Glykogen vs. Stärke: Unterschied und Vergleich

Glykogen und Stärke sind zwei Glukosepolymere, die in lebenden Zellen vorkommen. Glukose wird durch Photosynthese in Pflanzen produziert und ist die einfachste Form von Zucker.  

Key Take Away

1. Glykogen ist ein komplexes Kohlenhydrat, das hauptsächlich in Tieren vorkommt und als Speicherform von Glukose in der Leber und den Muskeln dient, um bei erhöhtem Bedarf Energie bereitzustellen.
2. Stärke ist ein komplexes Kohlenhydrat, das in Pflanzen vorkommt und als Energiespeichermolekül und primäre Quelle für Nahrungskohlenhydrate für Menschen und andere Tiere dient.
3. Sowohl Glykogen als auch Stärke dienen als Energiespeichermoleküle, unterscheiden sich jedoch in ihren biologischen Quellen, ihrer Struktur und den Organismen, die sie zur Energiegewinnung nutzen.

Glykogen gegen Stärke

Glykogen ist eine Form von Glukose und eine Speicherform von Energie, die bei Tieren hauptsächlich in Leber und Muskeln gespeichert wird. Es ist ein verzweigtes Polymer, das aus Glucoseeinheiten besteht. Stärke ist eine weiße, körnige, organische Chemikalie, die eine Energiespeicherform in grünen Pflanzen darstellt und zwei Polymere enthält, die aus Glukoseeinheiten bestehen.

Glykogen ist die wesentliche Speicherkomponente und die Energie Produzent für Tiere und Pilze. Die Monomereinheit bei der Bildung von Glykogen ist Alpha-Glukose.

Stärke ist ein wichtiger Bestandteil der Energiegewinnung in Pflanzen. Die Glukose der Pflanzen wird in unlösliche Speicherstoffe wie Stärke und Fette umgewandelt.

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Vergleichstabelle

Vergleichsparameter	Glykogen	Stärken
Definition	Glykogen ist das polymere Kohlenhydrat von Glucose, das ein wichtiger Bestandteil für Tiere und Pilze ist.	Stärke ist der komplexe Zucker von Glukose, der das primäre Speicherkohlenhydrat für Pflanzen ist.
Monomerketten	Glykogen ist das Polymer, bei dem die Monomereinheiten die kurzen verzweigten Ketten bilden. Es umfasst die als Alpha-Glukose bekannte Monomereinheit, die durch glykosidische Bindungen gehalten wird.	Stärke besteht aus zwei verschiedenen Polymeren – Amylose und Amylopektin, wobei ersteres die linearen und gewundenen Ketten und letzteres die verzweigten Ketten bildet.
Summenformel	C24H42O21 ist die Summenformel für Glykogen.	(C6H10O5)n ist die Summenformel für Stärke.
Tritt auf in	Glykogen kommt in Form von kleinen Körnchen vor.	Stärke kommt in Form von Körnern vor.
Funktion	Es dient Tieren als energiespeicherndes Kohlenhydrat.	Es dient als energiespeicherndes Kohlenhydrat in Pflanzen.

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Was ist Glykogen?

Glykogen ist ein energiespeicherndes Kohlenhydrat, das nur in Tieren und Pflanzen vorkommt. Es ist das Polymer des einfachen Zuckers namens Alpha-Glukose.

Es ist auch als tierische Stärke bekannt und kommt in Leberzellen, Muskelzellen und im Magen vor. Es speichert Glukose, um sie dem Körper bei Energiemangel zur Verfügung zu stellen.

Wenn der Körper Energie benötigt, wird Glykogen sofort in Glukose zerlegt, um die benötigte Körperenergie bereitzustellen. Dieser Prozess ist als Glykogenolyse bekannt.

Einige wesentliche Fakten über Glykogen sind:

1. Es ist ein energiespeicherndes Kohlenhydrat, insbesondere für Tiere und Pilze.
2. Beim Menschen wird Glykogen als Körperfett im Fettgewebe gespeichert, um bei Bedarf Energie bereitzustellen.
3. Der Zugang zum Blutzucker Glukose wird auch als Glykogen mit der Wirkung der Bauchspeicheldrüse gespeichert, um Diabetes mellitus zu verhindern.
4. Die Speicherung von Glykogen durch die Muskelzellen hilft, den Körper bei Bedarf für anstrengende Übungen und Aktionen bereit zu halten.

 

Was ist Stärke?

Stärke ist die wesentliche Energiespeicherkomponente in Pflanzen. Es ist ein Polymer von extremer Bedeutung für Pflanzen zur Energiespeicherung und -erzeugung.

Stärke wird weiter gebildet, indem zwei Moleküle kombiniert werden: Amylose und Amylopektin. Amylose hat Monomereinheiten, die in der linearen und helikalen Struktur gebunden sind, während Amylopektin verzweigte Ketten enthält.

Stärke kommt in den Körnchen vor, die Amyloplasten in den Pflanzenzellen genannt werden. In Pflanzen wird Stärke weiter in Zellulose umgewandelt, die bei der Energiegewinnung hilft, Wachstum, und Reparatur der Zellen.

Einige kritische Aspekte von Stärke sind wie folgt:

1. Stärke ist das Polysaccharid-Kohlenhydrat, das aus dem Monomer Alpha-Glucose gebildet wird.
2. Es besteht aus den 2 Molekülen Amylose und Amylopektin.
3. Stärke wird für verschiedene Zwecke verwendet kommerziell Zwecken wie der Papierherstellung und der Textilindustrie.

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Hauptunterschiede zwischen Glykogen und Stärke

1. Glykogen ist das energiespeichernde Kohlenhydrat, das hauptsächlich in Tieren und Pilzen vorkommt, während Stärke das energiespeichernde Kohlenhydrat ist, das hauptsächlich in Pflanzen vorkommt.
2. Glykogen besteht aus einem einzigen Molekül, während Stärke aus zwei Molekülen besteht, nämlich Amylose und Amylopektin.
3. Glykogen bildet die verzweigte Kettenstruktur, während Stärke lineare, spiralförmige und verzweigte Strukturen bildet.
4. Stärke wird für kommerzielle Zwecke wie Papier- und Textilindustrie verwendet, während Glykogen nicht kommerziell verwendet wird.
5. Glykogen wird in Leber- und Muskelzellen gespeichert, während Stärke in den Amyloplasten von Pflanzenzellen gespeichert wird.

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Bibliographie

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1874604708600906

Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023