La cocción se realiza de diversas formas. Algunos tipos de alimentos se hornean, mientras que otros se asan. Algunos alimentos incluso se preparan hirviéndolos, salteándolos o friéndolos.
Puntos clave
- Hornear consiste en cocinar alimentos rodeándolos de aire caliente en un espacio cerrado, mientras que rostizar consiste en cocinar alimentos exponiéndolos directamente al calor en un espacio abierto.
- El horneado se usa comúnmente para postres, pasteles y pan, mientras que el asado se usa para carne, aves y verduras.
- Hornear se realiza a una temperatura más baja que asar, y cocinar los alimentos lleva más tiempo que asar.
Hornear vs Asar
El horneado es un método de cocción con calor seco que se usa para alimentos que son suaves y húmedos, como pasteles, panes y galletas. Se trata de cocinar los alimentos a una temperatura más baja durante un período de tiempo más largo. El asado es un método de cocción con calor seco que se utiliza para alimentos más grandes y secos, como carne, aves y verduras.
Las comidas horneadas son aquellas que carecen de una estructura básica a la hora de prepararse. Cookies, pasteles, brownies y cupcakes son algunos ejemplos de productos horneados. Las bandejas se tapan ocasionalmente después de que se completa la cocción.
El asado se realiza siempre sin tapar en el caso de asado. Para asar los alimentos es necesario horno temperaturas de al menos 400 grados Fahrenheit.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Repostería | Rostizar |
|---|---|---|
| Tipo de comida | Alimentos que carecen de estructura inicial en el momento de la preparación. | Alimentos que tengan una forma sólida incluso antes de iniciar el proceso de cocción. |
| Procedimiento | Las sartenes pueden o no estar cubiertas. | Las sartenes están descubiertas. |
| Temperatura utilizada | Baje la temperatura del horno a 375°F. | Temperatura del horno superior a 400 °F. |
| Mejor para | Alimentos blandos, como masa y rebozado. | Alimentos que son firmes/duros, como verduras y carne. |
| Origen de las palabras | Se originó a partir del término "Bakan", que es una palabra protogermánica, que tiene raíces en "el", que significa "calentar". | Se originó a partir del término "Rosten", que significa asar a la parrilla. |
| Tiempo requerido | Proceso más rápido. | Proceso más lento. |
| alimentos elaborados | Cupcakes, muffins, pasteles, pan, galletas, brownies. | Carne, verduras, carne, ternera, patatas. |
¿Qué es hornear?
Los alimentos horneados son aquellos que carecen de cualquier estructura original en el momento de su preparación. Galletas, tartas, brownies y cupcakes, por ejemplo. Cuando finaliza la cocción, se tapan los moldes de vez en cuando.
Hornear tiene una ventaja sobre asar porque es mejor para alimentos blandos como masas y rebozados. El término "hornear" se deriva del término protogermánico "Bakan". Recibe su nombre del verbo "ser", que significa "calentar".
Hornear, como todo proceso integral de preparación de cualquier tipo de alimento, lleva algo de tiempo y, por tanto, es un método más lento que asar.
¿Qué es asar?
El asado se utiliza para preparar alimentos que tengan una estructura firme antes de ser cocinados. En este método se utilizan pollo, carne, res, vegetales, papas y otros ingredientes.
La palabra "asar" proviene de la palabra alemana "rosten", que significa "asar". parrilla”, “cocinar en una parrilla” o “cocinar sobre un fuego abierto”.
A diferencia de hornear, asar es un procesador más rápido y la comida se puede preparar más rápido. Algunos alimentos incluso se pueden preparar hirviéndolos, salteándolos o friéndolos.
Principales diferencias entre hornear y asar
- El término "hornear" se originó a partir del término "Bakan", que es una palabra protogermánica. Su etimología se deriva de la palabra "be", que significa "calentar".
- El horneado como proceso completo de preparación de cualquier tipo de alimento requiere un poco de tiempo y, por lo tanto, es un proceso más lento en comparación con el asado.
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=lang_en&id=wWJYBQAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA231&dq=baking+and+roasting&ots=6BRO_fyu_8&sig=KHHOvWYHA8tqwgRtKTUmAveV1r4
- https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-003-0779-z
Última actualización: 26 de agosto de 2023
Me he esforzado mucho en escribir esta publicación de blog para brindarle valor. Será muy útil para mí, si considera compartirlo en las redes sociales o con sus amigos/familiares. COMPARTIR ES ♥️
Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
No puedo creer que se necesite más tiempo para preparar la comida horneada que asada. ¡Eso es súper interesante!
No tenía idea del origen de la palabra "hornear", ¡es una información increíble!
Hornear y asar son técnicas culinarias tan tradicionales que es fascinante cómo se diferencian. Me parece un poco divertido que algunos estén tan mal informados sobre estas cosas.
El artículo fue muy informativo, un tema muy interesante.
Los métodos de calor seco para hornear y asar son un misterio para mí, una lectura muy esclarecedora.
Realmente no creo en la idea de que asar sea más rápido que hornear, aún depende de lo que estés preparando.
Ya sea que esté horneando o asando, la comida es comida. ¿No podemos simplemente disfrutarlo y dejar de preocuparnos tanto por los detalles?
Hay muchas diferencias entre estos métodos de cocción, es realmente interesante. Definitivamente voy a probar estos diferentes métodos, ¡gracias por la información!