Diferencia entre bicarbonato de sodio y polvo de hornear (con mesa)

The Baking Soda and Baking Powder are two terms that are being used interchangeably by people throughout the world. Both the items are added to the baked eatables before cooking as they produce carbon dioxide and rise further.

Although baking soda contains baking powder both the items have their own set of users in the kitchen.

Bicarbonato de sodio vs polvo de hornear

The difference between Baking Soda and Baking Powder is that baking soda can be replaced by baking powder in a recipe but baking powder cannot be replaced by baking soda.

Baking soda is a clean form of sodium bicarbonate that is assorted with humidity and some sour food constituent. These may include honey, chocolate or buttermilk to produce carbon dioxide under oven temperature to produce quality baked items.

El polvo de hornear contiene bicarbonato de sodio junto con otros agentes ácidos y secantes como el almidón. Estos pueden activarse por la humedad o algún otro reactivo.

Since you all of learned the basic difference between Baking Soda and Baking Powder, now it is time for you to understand the points of difference and comparison of both the terms.  


 

Tabla de comparación entre bicarbonato de sodio y polvo de hornear (en forma tabular)

Parámetro de comparaciónBicarbonato de sodioLevadura en polvo
DefiniciónLa forma más limpia de bicarbonato de sodio es el bicarbonato de sodio que tiene pocos aparatos de alimentos o componentes ácidos.Si el bicarbonato de sodio se agrega con algunos componentes importantes adicionales como almidón y agentes ácidos y secantes, se convierte en polvo de hornear.
IngredientesEl bicarbonato de sodio solo tiene bicarbonato de sodio como componente principal.Consiste en 3 ingredientes secos básicos a saber; Bicarbonato de sodio, almidón de maíz y fosfato monocálcico.
Alternativo o sustitutoEn el caso del bicarbonato de sodio, no puede reemplazarlo con polvo de hornear.En el caso de un polvo de hornear, es posible el reemplazo. Pero la cantidad y la dosis son de vital importancia aquí.
CombinacionesVarios comestibles alcalinos como la miel, el chocolate o el suero de leche se utilizan para producir dióxido de carbono a temperatura del horno para producir productos horneados de excelencia.El polvo de hornear se utiliza para elaborar recetas como pasteles y magdalenas, ya que contiene componentes tanto ácidos como básicos.
Calorías y carbohidratos por 100 gramosCalorías: 0Calorías: 53 gramos.
Carbohidratos: 0Hidratos de carbono: 28 gramos.

 

¿Qué es el bicarbonato de sodio?

When sodium bicarbonate is altered with many acidic and basic components along with various acidic components then the resultant solution is the Baking soda.

The carbon dioxide production due to various components like buttermilk or honey or chocolates then the quality bakes food items are produced.

The reaction begins very fast and quick therefore once you have mixed all the ingredients at appropriate temperatures you need bake recopies that require baking soda fast.

El bicarbonato de sodio en su forma más pura es el único ingrediente del bicarbonato de sodio.

En el caso del bicarbonato de sodio, no puede reemplazarlo con polvo de hornear, sin embargo, es posible lo contrario y se puede hacer en cantidades y concentraciones adecuadas.

Having said that the main difference between Baking Soda can be replaced by baking powder in a recipe but the baking powder cannot be replaced by baking soda.

Baking soda is popular in limy substances like sugar, coffee or buttermilk to produce carbon dioxide under oven temperature to produce quality baked items.

If you want to make a cake with baking soda, then it is not possible because it essentially lacks the acidity required to make cakes or muffins.

 

¿Qué es el polvo de hornear?

When various acidic and drying agents or substitutes are mixed with baking soda then the resultant mixture leads to Baking Powder.

These may either be simulated by humidity or some other substance. It consists of 3 main dry constituents namely;

  1. Bicarbonato de sodio
  2. Maicena
  3. Mono-calcium phosphate

Here, Baking soda acts as a base, mono-calcium phosphate is acidic in nature and corn starch acts as a drying agent.

En el caso del bicarbonato de sodio, no puede reemplazarlo con polvo de hornear, sin embargo, es posible lo contrario y se puede hacer en cantidades y concentraciones adecuadas.

Baking powder is used to produce instructions like cakes and muffins as there are various useful components like base and acid chemicals in it.

Having said that the main difference between Baking Soda can be replaced by baking powder in a recipe but the baking powder cannot be replaced by baking soda.

The single-acting baking powders have the nature of getting activated via moisture and therefore all the eatables that are to be baked must be mixed with it immediately.

However, the reaction in double-acting baking powder takes some time and therefore, it is not just to mix it immediately with the eatables.


Principales diferencias entre bicarbonato de sodio y polvo de hornear

Although both are the part and parcel of cooking food, there exists a lot of difference between Baking Soda and Baking Powder when it comes to temperature, heating method and cooking style.

  1. Un polvo de hornear incluye bicarbonato de sodio junto con otros agentes, mientras que un bicarbonato de sodio tiene otros componentes clave como varios agentes amargos y secantes.
  2. El bicarbonato de sodio tiene bicarbonato de sodio, mientras que en el polvo de hornear hay 3 ingredientes diferentes que tienen varias propiedades.
  3. El bicarbonato de sodio no se puede reemplazar con polvo de hornear, mientras que el polvo de hornear se puede reemplazar en función de la condición de que se utilice la concentración adecuada.
  4. El polvo de hornear se usa para hacer pasteles y muffins, mientras que el bicarbonato de sodio es común en artículos de pH alto como el dulce, el russet o el suero de leche para desarrollar artículos horneados de buena calidad como resultado del dióxido de carbono.

 

Preguntas frecuentes (FAQ) sobre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear

¿Puedo usar bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear?

Yes, you can use baking soda in the place of baking powder. But the condition is that you have to use three times the amount of baking powder in comparison with the amount which you have or would have used for baking soda.

Entonces, por ejemplo, para hacer cualquier receta se requería una cucharadita de bicarbonato de sodio, por lo que ahora debe usar 3 cucharaditas de polvo de hornear.

This process is not at all easy because everything which comes in today’s world comes at a good price.

¿De qué está hecho el polvo de hornear?

Baking powder is a mixture that is solid in nature. It is used as a chemical leavening agent in baked goods. The main component of a baking soda is Sodium Bicarbonate. It also contains potassium bitartrate and corn starch.

El polvo de hornear es una combinación de una base, un ácido y un relleno, respectivamente.

¿Qué pasa si no usas levadura en polvo?

El polvo de hornear es un agente leudante que se utiliza para hornear los productos.

Por lo tanto, si no se usa polvo de hornear en el proceso de horneado, es posible que la masa no se levante y que la torta no tenga la esponjosidad que tendría si se usara el polvo de hornear.

¿Puedo usar almidón de maíz en lugar de bicarbonato de sodio?

El almidón de maíz no es un agente saliente, sino un agente espesante. Se utiliza en la elaboración de sopas y salsas.

Entonces, si se usa almidón de maíz en lugar de bicarbonato de sodio, tendrá que agregar una cucharadita adicional de jugo de limón o vinagre.

¿Qué se usó antes del polvo de hornear?

The baking powder provides fluffiness or raises the dough in the baked goods. Before the baking powder, yeast was used for raising the dough in the case of cakes and waffles.

Siempre se debe tener en cuenta que usar demasiado polvo de hornear puede dar un sabor amargo a la comida.

¿Es saludable el polvo de hornear?

El polvo de hornear es un producto de cocina que ayuda a cocinar los productos horneados. El polvo de hornear es saludable solo si se usa hasta cierto punto.

Pueden ocurrir complicaciones graves si se hacen sobredosis de polvo de hornear y también pueden provocar reacciones alérgicas en algunas personas.

¿Puedo limpiar con levadura en polvo?

El bicarbonato de sodio se puede utilizar directamente como agente de limpieza. Pero si desea limpiar algo con la ayuda de levadura en polvo, debe agregar un elemento adicional.

Se debe agregar 1 o 2 cucharaditas de vinagre con levadura en polvo para obtener un agente de limpieza.


 

Conclusión

Both the terms i.e. Baking Powder and Baking Soda are the core items of cooking baked food items in most of the households.

Tanto el polvo para hornear como el bicarbonato de sodio, aunque suenan similares, tienen mucha diferencia cuando se trata de sus respectivas composiciones químicas.

Also, it is recommended by many experts to regularly replace baking soda and baking powder after every 4 months for safety reasons.

The main difference between Baking Soda can be substituted by baking powder in a procedure but vice versa is not possible as the chemical composition is quite different in both the materials.

But all in all both Baking Soda and Baking Powder methods are very important for cooking different varieties of foods and eatables.    


 

Referencias

  1. https://undergradsciencejournals.okstate.edu/index.php/jibi/article/view/6097
  2. https://cdn.journals.lww.com/greenjournal/Fulltext/2013/08002/Baking_Soda_Pica_Associated_With_Rhabdomyolysis.24.aspx