El polvo de chipotle y el chile en polvo se consideran las especias de los hogares. Tienen algunas similitudes, pero el sabor y el sabor son lo que los hace distintos.
El polvo de chipotle tiene que ver con el ahumado que el polvo de chile no tiene. El polvo de chile está compuesto de otras especias finas que el polvo de chipotle no tiene.
Puntos clave
- El polvo de chipotle está hecho de chiles jalapeños ahumados y secos, mientras que el chile en polvo está hecho de varios chiles secos.
- El polvo de chipotle tiene un sabor ahumado y ligeramente dulce, mientras que el polvo de chile tiene un picor y un sabor más intensos.
- El polvo de chipotle se usa comúnmente en la cocina Tex-Mex, mientras que el chile en polvo se usa en varios platos y cocinas.
Polvo de chipotle vs chile en polvo
El polvo de chipotle está hecho de chiles jalapeños secos y ahumados, y ofrece un sabor ahumado, ligeramente dulce y ligeramente picante. El chile en polvo es una mezcla de varios chiles secos y molidos, comino, orégano y ajo, que se usa en platillos mexicanos y del sudoeste de los EE. UU. para obtener un sabor fuerte y picante.
El polvo de chipotle ha sido muy común en los platillos mexicanos. Tiene un sabor ahumado de chiles chipotles secos y molidos. Es más picante que otros chiles en polvo estándar del mercado.
Este polvo solo agrega un sabor a salchicha adicional a platos como costillas a la parrilla y barbacoa.
El chile en polvo no solo se compone de chiles. Pero los chiles son comunes en todo tipo de chile en polvo.
Las diferentes marcas usan diferentes chiles que pueden tener un sabor ligeramente diferente entre sí, pero en general, el chile en polvo tiene un sabor picante y un olor intenso, ya que es una mezcla de ingredientes picantes.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | polvo de chipotle | Chile en polvo |
|---|---|---|
| Definición | El polvo de chipotle está hecho de chiles jalapeños secos y ahumados. | El chile en polvo es una mezcla de sabores que incluye chile en polvo como base y otros ingredientes, como comino en polvo, orégano y ajo en polvo. |
| PROCESADOR | Fuego medio | Calor suave |
| Sabor | Tiene un sabor ahumado y terroso. | Picante y sabroso. |
| Sustitución | Pimentón ahumado, chile ancho en polvo, pimienta gochugaru y pimienta de Alepo. | Hojuelas de pimiento rojo triturado, paprika y salsa picante. |
| Sabor | sabor ahumado | sabor picante |
¿Qué es el polvo de chipotle?
Steve Ells creó el restaurante informal Chipotle en Denver, Colorado, en 1993. Después del humo jalapeño, llamó a su restaurante Chipotle. Chipotle no tiene franquicias, por lo que la empresa es propietaria en su totalidad.
Chipotle se convirtió en una empresa que cotiza en bolsa en 2007.
Otro nombre para Chipotle es chile ahumado porque obtuvo su nombre de la palabra náhuatl “chilpoctli”. Un chipotle es un jalapeño maduro (rojo) que ha sido ahumado y empacado con salsa de adobo en latas de metal compactas.
El polvo de chipotle se produce en su totalidad con chiles chipotles secos y triturados y tiene una especia suave con matices afrutados. Los condimentos para asar, las salsas barbacoa y los chiles se benefician de su calor ahumado.
Los chiles en polvo estándar carecen del sabor ahumado del chipotle en polvo. Chipotle Morita y Chipotle Meco son los tipos de polvo de Chipotle más famosos de Estados Unidos.
Procedimiento Para Cocinar Chipotle:
Eliminar el tallo y limpiar los jalapeños como chipotle de jalapeños maduros. Luego, comenzando en la parte superior, trabaje hacia abajo. Las semillas deben ser eliminadas. Retire la membrana interna, que contiene la mayor parte de la capsaicina, para obtener un perfil de calor más suave.
Ahúme durante 10 a 12 horas a 180°F a 200° o 3-4 horas para permitir que los pimientos absorban el humo.
Luego, la pimienta debe secarse completamente en un deshidratador. Durante unos días, su deshidratador puede oler a humo. Se pueden usar en cualquier momento que se desee un sabor ahumado de jalapeño. Puede molerlos para obtener un sabor a polvo de chipotle si los deshidrata.
¿Qué es el chile en polvo?
El chile en polvo es un componente común en la cocina y aparece en aproximadamente el 80 % de todas las recetas. El chile en polvo agrega picante a las comidas y crea un perfil de sabor único cuando se combina con otras especias.
El chile en polvo se crea a partir de chiles asados o secos, y es una mezcla de chiles como ancho, jalapeño, pasilla y otros, con comino y, a veces, sal u otros condimentos agregados en buena medida.
Los chiles secos son el ingrediente principal del chile en polvo. Los chiles vienen en muchos tipos distintos en todo el mundo (por ejemplo, pimentón pimiento morrón, chile rojo de Cachemira, etc.).
Cada chile es diferente en términos de picante y aspecto. Pero el chile en polvo normal tiene varios ingredientes de especias de relleno, como comino, cebolla en polvo y sal, que pueden alterar el sabor general de la comida.
Además, los ingredientes del chile en polvo difieren de una marca a otra. Además, los ingredientes diferirán significativamente si los obtiene de un proveedor local. Incluso los vendedores locales mezclan colores artificiales.
Chile en polvo en términos de salud
Una cucharada de chile en polvo contiene 4.8 miligramos de vitamina C, que es aproximadamente el 8 % de su requerimiento diario de vitamina C.
La vitamina C tiene propiedades antioxidantes.
Los antioxidantes ayudan a su cuerpo a combatir el daño causado por los radicales libres, que son sustancias químicas inestables producidas durante el proceso de producción de energía y pueden aumentar su probabilidad de desarrollar enfermedades como el cáncer y las enfermedades del corazón.
El chile en polvo también tiene un alto contenido de varios minerales esenciales. Una cucharada tiene 143.7 miligramos de potasio, que es el 4.1 por ciento de la ingesta recomendada, y 22.7 miligramos de fósforo, el 2.3 por ciento de la ingesta diaria.
Principales diferencias entre el polvo de chipotle y el chile en polvo
- El polvo de chipotle está hecho de chiles jalapeños secos y ahumados, mientras que el chile en polvo está hecho de chiles secos y otras especias variadas.
- El picor del polvo de chipotle se considera medio, mientras que el picor del chile en polvo se considera suave.
- El polvo de chipotle le da a las especias un sabor ahumado profundo y terroso, pero el polvo de chile le da un sabor especiado picante y suave.
- Los mejores sustitutos del polvo de chipotle sería Pimentón ahumado en polvo, pimentón español, mientras que los mejores sustitutos del chile en polvo serían el comino, el orégano y la pimienta de cayena.
- Platos como Chile con carne, hamburguesas de frijoles negros, quesadillas cargadas de aguacate, tacos de coliflor y chipotle con salsa de mango y lima, etc. Use chipotle como ingrediente principal, y platos como chile con frijoles negros, bola de queso del sur, costillas, chile de puerta trasera calderero use chile en polvo .
- https://www.alchemyacademybali.com/food.php?f=28
- http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1707
Última actualización: 11 de junio de 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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