El pollo es muy famoso como fuente de alimento saludable y asequible. El pollo contiene vitaminas, proteínas y varios minerales.
Junto con esto, se puede hacer de muchas maneras y se puede aplicar a diferentes condimentos. Al elegir la carne de pollo, puede confundirse acerca de si elegir pollo blanco o pollo oscuro.
Necesitas saber las diferencias entre el pollo blanco y oscuro.
Puntos clave
- El pollo blanco proviene de la pechuga y las alas, mientras que la carne oscura se encuentra en los muslos y muslos.
- La carne oscura de pollo contiene más grasas y calorías que la carne blanca, pero ofrece más sabor y ternura.
- La carne blanca de pollo es más magra y tiene un sabor más suave, lo que la convierte en una opción popular para varias recetas saludables.
Pollo blanco vs oscuro
La diferencia entre el pollo blanco y el oscuro es que el pollo blanco es la carne de pollo que se encuentra en las alas y las pechugas, mientras que el pollo oscuro se encuentra en las patas de pollo. La carne blanca de pollo tiene un sabor suave y magro y se seca rápidamente si la cocina demasiado. Por otro lado, la carne de pollo oscuro es jugosa y más sabrosa.
El pollo blanco es la carne de pollo que se encuentra en las alas y las pechugas del pollo. Estos músculos se utilizan para volar y requieren una rápida producción de energía.
En estos músculos de pollo, la energía anaeróbica se usa para descomponer rápidamente los carbohidratos. Así, estas piezas de pollo tienen menos grasa y una textura seca y dura.
El pollo oscuro es la carne de pollo que se encuentra en las piernas del pollo. Como los pollos en su mayoría caminan y corren, estos músculos permiten la producción de energía aeróbica.
En estos músculos, el oxígeno convierte la grasa y los carbohidratos en combustible. Para almacenar oxígeno, estos músculos tienen una proteína llamada mioglobina que le da a la carne un color oscuro.
Para ello, estas piezas de pollo quedan jugosas y tienen más grasa.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Pollo blanco | pollo oscuro |
|---|---|---|
| Parte del cuerpo | El pollo blanco se encuentra en la pechuga y las alas del pollo. | El pollo oscuro se encuentra en las piernas del pollo. |
| El pollo blanco contiene casi un 10 por ciento de fibras rojas. | El pollo oscuro contiene casi un 50% de fibras rojas. | El pollo blanco tiene menos cantidad de grasa y calorías. Está inactivo para aquellos que quieren reducir la grasa y las calorías de su dieta. |
| Blandura | El pollo blanco tiene una textura rígida y seca. | El pollo oscuro es suave y jugoso. |
| Nutrición | El pollo oscuro es rico en grasas y calorías. También es rico en zinc, riboflavina, hierro y niacina. | El pollo oscuro es rico en grasas y calorías. También es rico en zinc, riboflavina, hierro y niacina. |
| Sabor | Como el pollo oscuro es jugoso y suave, tiende a cocinarse mejor a la parrilla, asado, horneado, frito o asar. | Como el pollo oscuro es jugoso y suave, tiende a cocinarse mejor a la parrilla, asado, horneado, frito o asar. |
¿Qué es el Pollo Blanco?
El pollo blanco es la carne que se encuentra en las alitas y pechugas de pollo que contiene un 10 por ciento de fibras rojas. Estos músculos del pollo usan fuerza explosiva, ya que se usa para volar.
Estos tipos de músculos del pollo son los músculos tipo 2 que soportan movimientos de ráfagas cortas. También se requiere una producción de energía rápida en estos músculos de pollo.
Debido al uso de un sistema de energía anaeróbico, estos músculos pueden descomponer fácilmente los carbohidratos sin la ayuda del oxígeno.
Para ello, estos músculos apenas almacenan mioglobina, dando a la carne de pollo un tono más oscuro. Como resultado, estas piezas tienen un color más claro.
El pollo blanco también es bajo en calorías y grasas. Los músculos tipo 2 convierten la energía de los carbohidratos en lugar de la grasa.
Como resultado, hay menos grasas en estos músculos. Esta es la razón por la que la carne blanca de pollo tiene una textura seca y rígida y menos grasas y calorías.
El pollo blanco tiene un sabor y un sabor más suaves y se seca rápidamente si se cocina demasiado. El pollo blanco se debe sazonar mucho para que sea sabroso y puede ser mejor si se cocina en un estofado o salsa.
En el mundo de la cocina, se prefiere el pollo blanco en comparación con el pollo oscuro debido a sus sabores suaves. Los chefs pueden agregar cualquier sabor y pueden experimentar el pollo blanco.
¿Qué es el pollo oscuro?
El pollo oscuro es la carne de pollo que se encuentra en las piernas del pollo. El pollo oscuro contiene casi un 50 por ciento de fibras rojas. El pollo oscuro tiene una textura suave y jugosa.
Como los pollos principalmente corren en lugar de volar, las patas del pollo tienen fibras musculares tipo 1. A este tipo de fibra muscular se le permite realizar la producción de energía aeróbica.
En este sistema de energía, se requiere oxígeno para convertir las grasas y los carbohidratos en combustible.
Para almacenar oxígeno en estos músculos, se encuentra una proteína llamada mioglobina en la carne oscura. La mioglobina da un tono más oscuro en comparación con el pollo blanco.
En el sistema de energía aeróbico, la grasa se usa para convertir energía. Como resultado, el pollo oscuro tiene un alto nivel de grasa.
Tiene más grasas saturadas en comparación con el pollo blanco. Aparte de la grasa, el pollo oscuro también es rico en calorías. Además, el pollo oscuro contiene más vitamina B-12, riboflavina, hierro, tiamina y zinc que el pollo blanco.
El pollo oscuro es más tierno y suave en comparación con el pollo blanco. Como tiene una textura jugosa, por el alto contenido de grasa, es muy utilizada para asar, asar, asar a la parrilla y hornear.
El pollo oscuro tiene un sabor más fuerte que el pollo blanco. Puede valerse por sí solo en el departamento de sabor y sabor.
Principales diferencias entre el pollo blanco y oscuro
- El pollo blanco se encuentra en la pechuga y las alas del pollo. Por otro lado, el pollo oscuro se encuentra en las patas del pollo.
- El pollo blanco contiene casi un 10 % de fibra roja, pero el pollo oscuro contiene casi un 50 % de fibra roja.
- El pollo blanco tiene menos cantidad de grasa y calorías. Es inactivo para aquellos que quieren reducir la grasa y las calorías de su dieta. El pollo oscuro es rico en grasas y calorías. También es rico en zinc, riboflavina, hierro y niacina.
- El pollo blanco tiene una textura rígida y seca. Por el contrario, el pollo oscuro es suave y jugoso.
- El pollo blanco tiene una textura dura y seca, por lo que es menos sabroso que el pollo oscuro. Puede secarse fácilmente si se cocina demasiado. Este pollo blanco se cocina mejor en un guiso o salsa para evitar la sequedad. Como el pollo oscuro es jugoso y suave, tiende a cocinarse mejor a la parrilla, asado, cocción, freír o asar a la parrilla.
- https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=white+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DJYvS1u2YCvwJ
- https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=dark+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DPzJmZoLZ2GEJ
Última actualización: 13 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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No entiendo por qué fue necesario escribir un artículo completo sobre el pollo, ya que esto es de conocimiento común.
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