Mitmed keemilised ühendid ei piirdu ainult katsete jaoks mõeldud laboritega, vaid neid kasutatakse sageli ka kodumajapidamistes mitmel erineval otstarbel, näiteks köögis, puhastamisel ja muul viisil.
Viinakoor ja viinhape on kaks sellist ühendit, mida meie igapäevaelus kasutatakse. Kuigi need ühendid kõlavad samamoodi, on neil mitu erinevat erinevust.
Võtme tagasivõtmine
- Viinakivikoor on valge pulbriline veinivalmistamise kõrvalsaadus, mida kasutatakse küpsetamisel kergitusainena ja stabilisaatorina. Samal ajal on viinhape orgaaniline hape, mida leidub erinevates puuviljades, sealhulgas viinamarjades, ja see on hambakivikreemi põhikomponent.
- Viinakivikreem on vähem happeline ja mahedama maitsega kui viinhape, mistõttu sobib see paremini kulinaarseks kasutamiseks.
- Viinhappel on toiduainetööstuses täiendavaid kasutusviise, näiteks happesuse reguleerimine ja säilitusained. Seevastu hambakivikreemi kasutatakse eelkõige selle stabiliseerivate ja kergitavate omaduste tõttu.
Hambakoor vs viinhape
Viinakivikoor on veinivalmistamise kõrvalsaadus, valge pulber, mida kasutatakse kergitusainena toiduvalmistamisel ja küpsetamisel. Viinhape on looduslikult esinev orgaaniline hape, mida leidub paljudes taimedes, sealhulgas viinamarjades ja tamarindis ning mida kasutatakse toidu ja veini tootmisel hapu maitse lisamiseks või säilitusainena.
Viinakivikoort tuntakse ka viinhappe kaaliumhüdroksiidi soolana. Põhjus on selles, et viinhappekreemi valmistatakse viinhappele teatud tüüpi soola, tuntud kui kaaliumhüdroksiidi lisamine.
Kuigi nimi ütleb sõna "kreem", ei ole hambakivi kreemil kreemjat tekstuuri. Selle asemel on sellel valge pulbriline ja kuiv tekstuur.
Viinhape on looduslikult esinev sool, mida leidub taimedes ja täpsemalt viljataimedes. Nagu nimigi ütleb, on viinhape teatud tüüpi happeline sool.
Kuna aga viinhape on teatud tüüpi orgaaniline sool, ei ole sellel teiste hapete happelisusega võrreldes kõrge happesisaldus.
Võrdlustabel
| Võrdlusparameetrid | Hambakreem | Viinhape |
|---|---|---|
| Avastas | Louis Pasteur avastas hambakivi kreemi. | Viinhappe avastas Carl Wilhelm Scheele. |
| Avastati aastal | Hambakivikreem avastati 1848. aastal. | Viinhape avastati 1769. aastal. |
| Produktsioon | Viinakivikreem valmistatakse viinhappele kaaliumhüdroksiidi lisamisega. | Viinhapet ekstraheeritakse taimedest. |
| Ühendi vorm | Kreem hambakivi on toode, mis on valmistatud sünteetiliselt. | Viinhape on looduslik toode. |
| Kasutama | Hambakoort kasutatakse puhastusvahendina ja küpsetistes. | Viinhapet kasutatakse toidulisandina ja küpsetuspulbrites. |
Mis on hambakoor?
Hambakoore teaduslik nimetus on kaaliumbitartraat või tuntud ka kui kaaliumvesiniktartraat. Kui toodet kasutatakse toiduvalmistamiseks, nimetatakse seda tavaliselt hambakivikreemiks.
Kui viinamarjad kääritatakse veini valmistamiseks, protseduurist ekstraheeritakse hambakivi kreem. Peale toiduvalmistamise võib hambakivikreemi kasutada ka mitmel erineval otstarbel.
Üks levinumaid hambakivikreemi kasutusalasid on puhastamiseks ehk hambakivikreemi saab kasutada puhastusvahendina. Kuid ainult ühend ei saa puhastamiseks töötada.
Selle asemel tuleb hambakivi koor segada happelise lahusega, mis tekitab kihiseva lahuse. Seda lahendust kasutatakse seejärel erinevate pindade, nagu klaas, puit, põrand jms, puhastamiseks.
Muud hambakivi kreemi kasutusalad on kosmeetilistel ja meditsiinilistel eesmärkidel ning seda kasutatakse kemikaalina erinevates keemilistes reaktsioonides. Hambakreemi säilitamiseks tuleb seda hoida eemal valgusest, kuumusest, väliskeskkonnast ja veest.
Parim viis hambakivikreemi säilitamiseks on hoida seda õhukindlas anumas pimedas kohas, näiteks kapis. Üldiselt püsib hambakivikreem keskmiselt umbes minimaalselt 3 kuni maksimaalselt 5 aastat.
Mis on viinhape?
Viinhappe teaduslik nimetus on dihüdroksübutaandihape. Seda tuntakse ka mitme erineva nimetuse all, nt treariinhape, p-viinhape, ratseemhape, uvic hape, veinikivi jne.
Mõned kõige levinumad taimed, milles viinhapet leidub, on peamiselt tsitruselised, näiteks sidrunid, viinamarjad, tamarindid ja palju muud.
Viinhappe tekstuur ja välimus on nagu valge kristalne pulber. Viinhapet ekstraheeritakse soola kujul ka mitmete erinevate puuviljade käärimisprotsessi käigus, nt viinamarjad, ananass ja palju muud.
Pärast kääritamist nimetatakse ekstraheeritud soola hambakivikreemiks. Kuid pärast ekstraheeritud soola sadestamist saab viinhappe loodusliku vormi tagasi saada.
Viinhappe levinuim kasutusala on selle kasutamine toiduainetes toidu lisaainena. See toob toidule hapuka maitse ja jookidele teravuse. Seega kasutatakse seda sellistes jookides nagu limonaadid, kokteilid, kokteilid ja palju muud.
Lisaks hapuka maitse lisamisele takistab viinhape toidu oksüdeerumist. Seetõttu kasutatakse viinhapet ka toiduainete säilitamiseks. Muud viinhappe kasutusalad on parkimiseks, meditsiiniliseks otstarbeks, peeglite valmistamiseks ja muuks.
Peamised erinevused hambakivi ja viinhappe vahel
- Viinakivikreem on viinhappe tuletisvorm. Teisest küljest leidub viinhapet taimedes loomulikult.
- Hambakivikreem on kunstlik derivaat. Seevastu viinhape on looduslik derivaat.
- Viinakoor on vähem happeline kui viinhappe happesus. Vastupidi, viinhape on happelisem kui hambakivi koor.
- Hambakoor on teatud tüüpi kristalne ühend. Arvestades, et viinhape on teatud tüüpi happeline sool.
- Viinhappekreemi kasutatakse sagedamini kui viinhapet. Seevastu viinhapet kasutatakse hambakivikoorega võrreldes harvemini.
- https://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/1894/ct/ct8946500899
- https://www.pnas.org/content/103/14/5608.short
Viimati värskendatud: 26. juulil 2023
Olen selle blogipostituse kirjutamisega nii palju vaeva näinud, et teile väärtust pakkuda. See on mulle väga kasulik, kui kaalute selle jagamist sotsiaalmeedias või oma sõprade/perega. JAGAMINE ON ♥️
Piyush Yadav on viimased 25 aastat töötanud kohalikus kogukonnas füüsikuna. Ta on füüsik, kelle kirg on muuta teadus meie lugejatele kättesaadavamaks. Tal on loodusteaduste bakalaureusekraad ja keskkonnateaduste magistrikraad. Tema kohta saate tema kohta rohkem lugeda bio-leht.
