Suhkrut saab iseseisvalt kasutada paljude toitude valmistamiseks. Kaks ainet, mida saame suhkru valmistamisel või pärast suhkru kasutamist koos mõne muu koostisosaga, on 1. Melass 2. Siirupid.
Võtme tagasivõtmine
- Melass on suhkrutootmisprotsessi kõrvalsaadus, samas kui siirupit valmistatakse suhkrurikka vedeliku kindla paksuseni keetmisel.
- Melassil on eriline maitse ning seda kasutatakse küpsetamisel ja toiduvalmistamisel, siirupit aga magusainena.
- Melass on hea raua, kaltsiumi ja kaaliumi allikas, samas kui siirupis on palju kaloreid ja see võib liigse tarbimise korral põhjustada terviseprobleeme.
Melass vs siirup
Melass on paks, tume ja viskoosne suhkrutootmise kõrvalsaadus. Selle valmistamiseks keedetakse suhkruroomahla või suhkrupeedimahla, kuni veesisaldus aurustub ja järelejäänud siirup pakseneb. Siirup on magus vedelik, mis on valmistatud suhkrust, maisisiirupist või muudest magusainetest. Seda kasutatakse pannkookide, vahvlite ja prantsuse röstsaia kattena ning seda kasutatakse ka jookide ja küpsetiste magustajana.
Melassil on mitu rakendust ning seda kasutatakse mitmete jookide ja toiduainete valmistamiseks. Seda kasutatakse aastal destilleerimine rumm ja on ka pruuni suhkru peamine koostisosa.
. siirup on suhkru ja vee segu. Siirupi valmistamise käigus lahustatakse suhkur vees põhjalikult.
Võrdlustabel
| Võrdlusparameetrid | Melass | siirup |
|---|---|---|
| Määratlus | Suhkru valmistamise protsessi käigus saadud kõrvalsaadust nimetatakse melassiks. | poolt valmistatud segu lahustuv suhkrut vees pidevalt nimetatakse siirupiks. |
| Koostisosad | Süsivesikud (suhkur ja kiudained), rasvad, valgud, vitamiinid (tiamiin, riboflaviin, niatsiin, pantoteenhape, vitamiin B6, koliin), mineraalid (kaltsium, raud, magneesium, mangaan, fosfor, kaalium, tsink, naatrium), vesi. | Sahharoos, glükoos, fruktoos, D-sorbitool, sahhariinnaatrium, vees lahustuvad makromolekulid, atsetaminofeen. |
| Alamtüübid | Hele melass, Tume melass, Blackstrap melass, Unsulfered melass ja Suffered melasss. | Vahtrasiirup, lihtsiirup, maisisiirup, šokolaadisiirup, glükoosisiirup, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, kuldsiirup, agaavisiirup, roosiirup ja Gomme siirup. |
| sa kasutad | Küpsetamine, Kommide valmistamine, äädika, sidrunhappe tootmine, Kasutatakse loomasöödas. | Jookide magustamine (kuumad või külmad), Kasutatakse hommikusöögi või magustoitude glasuurina või lisandina, kasutatakse magushapu kastmete ja marinaadide valmistamiseks ning Granola valmistamiseks. |
| Tervisehüvitised | See parandab luude tervist ja ravib kahjustatud luid, on artriidi leevendaja, sisaldab vananemisvastaseid koostisosi, mis aitavad hoida juukseid tervena, ennetab aneemiat, stabiliseerib veresuhkru taset ja leevendab menstruaalvalu, stimuleerib seedesüsteemi, terve nahk, hoiab ära kõhukinnisuse, Suurendab vastupidavust ja energiat, hoiab ära unetuse. | Aidake kaalust alla võtta, varustada antioksüdante ja parandada ainevahetust. Mõnedes siirupites sisalduvad aktiivsed ühendid aitavad vähendada vähirakkude kasvu, lõhustavad süsivesikuid seedetraktis, vähendavad põletikuliste häirete esinemist, Varustavad vitamiine ja mineraalaineid. |
| Retseptid | Pruun leib, Pudingid, Muffinid, Küpsetatud ribid, Piparkoogimuffinid, Ingveri kana kabobid, Piparkoogid. | Pannkoogid, kokteilid, fajitad, pirukas, supid, popkorn, röstitud köögiviljad, suupistesegu, leivapuding ja mousse. |
Mis on melass?
Suhkru valmistamise protsessi käigus saadud kõrvalsaadust nimetatakse melassiks. , On olemas erinevat tüüpi melass, näiteks hele melass, tume melass, Blackstrap melass, sulfeerimata melass, kannatanud melass jne.
"melass" on tuletatud portugalikeelsest sõnast "melaço".
Melass sisaldab mitmeid toitaineid, nagu rasvad, süsivesikud, valgud, mineraalid, vitamiinid jne. Melassi kasutatakse mitmes toidus ja joogis.
Muudel eesmärkidel kasutatakse erinevat tüüpi melassi. Melassi töötlemisel vääveldioksiidiga tekkis väävelmelass, mida kasutati pleegitusainena bakterite hävitamiseks.
Mis on siirup?
Segu, mis on valmistatud suhkru pideval lahustamisel vees, nimetatakse siirupiks. Siirupi valmistamise käigus lahustatakse suhkur vees põhjalikult.
Lihtsaid siirupeid kasutatakse kokteilide valmistamiseks ning need valmistatakse lihtsalt suhkru ja vee segamisel. Maitsestatud siirupid valmistatakse lihtsate siirupite ja erinevate maitseainete, nagu apelsinikoorte, sidrunheina, rosmariini, segamisel. chipotle tšilli ja kardemon, ingver jne,
Muul ajal võeti kasutusele erinevat tüüpi siirupit. Maisisiirup võeti kasutusele 1970. aasta keskel ja Richard O. Marshall oli leiutaja.
Peamised erinevused melassi ja siirupi vahel
- Melassi initsiatsiooni nähti 1600. aastatel. Seevastu siirupite initsiatsiooni nähti 1557. aastal.
- Melassi pH tase on vahemikus 5.5–5.7. Teisest küljest on siirupi pH-tase vahemikus 6.5–7.0.
- Siirupil on melassiga võrreldes nõrgem maitse.
Viimati värskendatud: 11. juunil 2023
Olen selle blogipostituse kirjutamisega nii palju vaeva näinud, et teile väärtust pakkuda. See on mulle väga kasulik, kui kaalute selle jagamist sotsiaalmeedias või oma sõprade/perega. JAGAMINE ON ♥️
Piyush Yadav on viimased 25 aastat töötanud kohalikus kogukonnas füüsikuna. Ta on füüsik, kelle kirg on muuta teadus meie lugejatele kättesaadavamaks. Tal on loodusteaduste bakalaureusekraad ja keskkonnateaduste magistrikraad. Tema kohta saate tema kohta rohkem lugeda bio-leht.
Ma ei teadnud, et siirupit saab kasutada hommikusöögi või magustoitude glasuuri või kattena.
Jah, siirupi erinevate kasutusalade kohta on huvitav teada saada.
Olin üllatunud, kui sain teada olemasolevate eri tüüpi siirupite kohta.
Jah, see on üsna silmiavav.
Absoluutselt. Ma pole kunagi teadnud, et seal on nii palju sorte.
Artikkel annab põhjaliku ülevaate melassi ja siirupi erinevustest ja kasutusaladest.
Nõustun, tervisekasude jaotis oli üsna põhjalik.
Kindlasti. See sisaldab palju kasulikku teavet.
väga informatiivne artikkel
Nõus. Informatiivne ja hästi kirjutatud.
Ma nõustun. Sellest artiklist õppisin palju.
Postitus annab hea võrdluse melassi ja siirupi vahel.
Jah, võrdlus on hästi seletatav.
Retseptide osa oli artiklile kena täiendus.
Nõus. Huvitav oli näha erinevaid retsepte, milles kasutatakse melassi ja siirupit.
Hindan artiklis esitatud ajaloolist konteksti.
Jah, see lisas lisahuvi.
Kindlasti. Melassi ja siirupi päritolu mõistmine oli põhjalik.
Minu arvates oli postitus nii hariv kui ka kaasahaarav.
Absoluutselt. Õppisin palju ja nautisin lugemist.
Kindlasti. See oli suurepärane tükk lugeda.
Seda artiklit oli põnev lugeda.
Kindlasti oli see intrigeeriv tükk.
Ma ei teadnud, et melassil on nii palju kasu tervisele.
Jah, see on suure toiteväärtusega supertoit.
Nõus. Võib-olla hakkan oma dieeti lisama melassi.