Vein vs äädikas: erinevus ja võrdlus

Jook või jook on spetsiaalselt töödeldud vedelik, mida inimene võib tarbida ja etendab inimkultuuris olulist rolli. Saadaval on erinevad klaasid, nagu vesi, piim, tee, kohv, alkohol, mahlad ja karastusjoogid.

Lisaks on saadaval ka alkohoolsed joogid, nagu liköör, vein ja õlu.

Võtme tagasivõtmine

1. Vein on kääritatud viinamarjadest või muudest puuviljadest valmistatud alkohoolne jook ja valge äädikas on hapu maitsega vedelik, mis on valmistatud alkoholi, veini kääritamisel.
2. Veini tarbitakse joogina, samas kui äädikat kasutatakse peamiselt maitseaine või säilitusainena.
3. Vein on suurema alkoholisisaldusega ja magusama maitsega, äädikas aga madalama alkoholisisaldusega ja hapuka maitsega.

Vein vs äädikas

Vein on alkohoolne jook ja äädikas on ese, mida kasutatakse muude roogade valmistamiseks. Mõlemad läbivad ettevalmistamiseks kääritamisprotsessi. Kuid nende kahe vahel on sissejuhatuse, maitse, eesmärgi ja söödavuse osas siiski palju erinevusi.

Vein on alkohoolne jook, mis saadakse viinamarjamahla kääritamisel. Kuigi tegemist on alkohoolse joogiga, on selles piisavalt madal alkoholisisaldus.

Seal on erinevat tüüpi veine, nagu punane, valge, viinamarja ja muud.

Äädikas on lahus, mida saab lahustada vees, mis on valmistatud äädikhape ja mõned kemikaalid. Seda saadakse kääritamise teel ja kasutatakse maitsestamiseks või hapukurgi valmistamiseks.

Saadaval on erinevat tüüpi äädikat, näiteks puuvilja- või palmiäädikat.

Võrdlustabel

Võrdlusparameetrid	Vein	Äädikas
Etymoloogia	Vein pärineb vanainglise, ladina, araabia ja saksa sõnadest.	See on tuletatud vanaprantsuse sõnast vinegar, mis tähendab "hapu veini".
päritolu	Varasemad tõendid pärinevad aastatest 6000 eKr ja 4000 eKr.	Varasemad tõendid pärinevad umbes aastast 3000 eKr.
Produktsioon	Veinivalmistusprotsess hõlmab saagikoristust, purustamist, kääritamist, laagerdamist, peenestamise ja villimist.	Äädika tootmiseks on kolm meetodit – pinnatöötlus, sukeldamisprotsess ja generaatorprotsess.
Maitse	See on magusa, hapu, soolase ja mõru kombinatsioon.	See maitseb kõige sagedamini hapuna.
Eesmärk	Vein on alkohoolne jook.	Äädikas on maitseaine, mida kasutatakse erinevates retseptides.
tarbimine	Seda saab otse tarbida.	Seda ei saa otse tarbida.

Mis on Vein?

Vein on alkohoolne jook, mis on mõeldud inimestele otsetarbimiseks. Vein pärineb Lääne-Aasiast, sealhulgas Kaukaasia mäestikust, Zagrosi mägedest, Eufrati jõe orust ja Kagu-Anatooliast.

Piirkond hõlmab tänapäeva Armeenia, Aserbaidžaani, Gruusia, Põhja-Iraani ja Ida-Türgi riike.

Väljaspool Armeenia küla Areni asus koobaste rühmas vanim teadaolev veinikelder. Veinikelder asutati aastal 4100 eKr ja külaelanikud jätkavad veini tootmist ja on siiani tuntud veinivalmistamise poolest.

Vein on valmistatud greibi käärimisprotsessist. 

Veinivalmistaja seisukohalt algab aga kogu Veini valmistamise protsess viinamarjaistandusest. Kvaliteetse veini tootmiseks tuleb kasvatada kvaliteetseid viinamarju, mis nõuavad märkimisväärset pingutust, hoolt ja tähelepanu.

Tegijad testivad neid puuvilju regulaarselt; lõpuks korjatakse parimad saagikoristuse ajal teise protsessi jaoks välja. Need kvaliteetsed viinamarjad viiakse edasi veinikeldritesse ettevalmistamiseks.

Käärimisprotsessi jaoks need purustatakse ja pressitakse. 

Pärast käärimisprotsessi lõppu järgneb vananemisprotsess. Veini laagerdamiseks on saadaval erinevad võimalused. Pärast laagerdamist Vein filtreeritakse ja hiljem villitakse. Viimane, kuid kõige olulisem samm on veini testimine ja degusteerimine. 

Mis on äädikas?

Lihtsamalt öeldes on äädikas äädikhappe ja vee segu, mida kasutatakse erinevate toiduainete valmistamiseks maitsestamiseks, happesuse lisamiseks ja marineerimiseks. Kuigi see on toiduvalmistamise koostisosa, ei ole see mõeldud otsetarbimiseks.

Seda kasutatakse ka puhastamiseks. 

Äädika tootmine on sama vana kui alkoholi tootmine. Peamised dokumenteeritud tõendid äädika tootmise ja kasutamise kohta olid aga traditsioonilised babüloonlased umbes 3000 eKr.

Äädikas koosnes datlitest, viigimarjad, ja õlut ning seda kasutatakse toiduvalmistamiseks ja tervislikel eesmärkidel; sellel on ka jälgi Egiptuse urnides.

Äädikas tekib äädika kääritamise käigus, mille käigus äädikabakterid muudavad alkoholi äädikaks.

Äädika valmistamiseks on erinevaid strateegiaid koos pinna-, sukeldamis- ja generaatorimeetoditega.

Pinnameetodit tuntakse lisaks Orleansi meetodina, kus alkoholi- ja äädikabakteritega anum jäetakse nelinurkselt lahti.

Sukeldusmeetodit tuntakse ka kui atsetaat meetod, kus bakterid sukeldatakse pidevalt vedelikku ja puhast hapnikku puhutakse fermentatsioonikeskkonda.

Ja generaatormeetodi puhul kleepub bakter kandematerjali (täitematerjali) külge, mille külge nad on peaaegu “lõksus”.

Peamised erinevused veini ja äädika vahel

1. Vein tuleneb vanaingliskeelsest sõnast "wine production-wean", ladinakeelsest sõnast "vinum", mis on seotud "vinya", ja araabiakeelsest sõnast "wain". Äädikas tuleneb vanaprantsuse sõnast vyn egre, mis tähendab "hapu vein".
2. Varaseimad tõendid veini kohta on leitud ajavahemikus 6000 eKr kuni 4000 eKr ja äädikas umbes 3000 eKr.
3. Veini tootmine koosneb mitmest standardetapist, milleks on saagikoristus, purustamine, kääritamine, laagerdumine, peenstamine ja villimine. Samal ajal sisaldab äädika tootmine äädika kääritamist pinnaprotsessi, sukeldumisprotsessi või generaatori protsessi abil.
4. Vein seguneb magusa, hapu, soolase ja mõru maitsega. Vastupidi, äädikas maitseb hapu.
5. Vein on alkohoolne jook ja äädikas on roogades kasutatav alkoholivaba jook.
6. Veini saab kergesti tarbida otsetarbimisel. Erinevalt veinist pole äädikat lihtne tarbida.

viited

1. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2015.00905/full
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4613-0309-1_1

Viimati värskendatud: 11. juunil 2023