Chaque jour, nous consommons différentes variétés d'aliments, nous mangeons des aliments non seulement pour satisfaire notre faim mais aussi pour gagner de l'énergie et des vitamines afin qu'ils nous aident à lutter contre de nombreuses maladies et à nous maintenir en bonne santé.
Il existe une variété d'aliments qui nous donnent de l'énergie, parmi lesquels les graines de chia et les graines de sésame sont celles qui sont appréciées par de nombreuses personnes car elles contiennent une grande quantité de vitamines, de protéines, de glucides, etc.
Quelle est la différence entre ces graines ? quels sont son importance et ses bienfaits pour la santé? Tous ces détails sont traités dans cet article.
Faits marquants
- Les graines de chia sont de petites graines riches en nutriments de la plante Salvia hispanica, tandis que les graines de sésame proviennent de la plante Sesamum indicum et sont utilisées pour leur huile et leur saveur.
- Les graines de chia sont riches en acides gras oméga-3, en fibres et en protéines, tandis que les graines de sésame sont riches en graisses saines, en calcium et en antioxydants.
- Les graines de chia forment une consistance semblable à un gel lorsqu'elles sont mélangées à un liquide, ce qui les rend utiles pour épaissir les recettes. En même temps, les graines de sésame ont une saveur de noisette et une texture croquante qui rehaussent divers plats.
Graines de chia vs graines de sésame
Les graines de chia sont une meilleure source d'acides gras oméga-3, tandis que les graines de sésame sont une meilleure source de calcium. Les graines de chia ont une saveur neutre et développent une texture gélatineuse lorsqu'elles sont trempées dans un liquide, tandis que les graines de sésame ont une saveur légèrement noisette et sont utilisées pour leur texture croquante.
Le chia est une graine nutritive dérivée de la plante aride Salvia Hispanics, qui est cultivée au Mexique depuis Maya et Aztec fois.
Le mot « chia » signifie « force » et ces sociétés auraient utilisé ces petites graines grises comme stimulant de la vitalité. Les graines de chia constituent un régime alimentaire solide avec des acides gras oméga-3 sains, des glucides, des protéines, des fibres, des vitamines et du calcium.
Sesamum indicum est la plante à partir de laquelle nous obtenons la graine de sésame. Il est contenu dans les gousses de cette herbe succulente, qui a des fleurs ressemblant à des digitales.
Une fois que les graines sont prêtes, les coquilles sortent avec un bruit sourd. Parce que les coques contiennent de l'acide oxalique, qui a un goût amer, elles sont éliminées. L'huile de sésame peut également être extraite des graines.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Graines de Chia | Graines de sésame |
|---|---|---|
| Couleur | Gris avec des taches noires et blanches | Noir et blanc |
| Graisses | Gras trans | Gras saturé. |
| Texture | Croquant | Doux / Pastel |
| Saveur | fou | Doux, sucré et noisette |
| Durée de conservation | Durée de conservation plus courte | Durée de conservation plus longue |
Que sont les graines de chia ?
Les graines de chia sont un aliment historique riche en nutriments que les Aztèques, les Mayas et les Indiens d'Amérique cultivent depuis des générations.
En raison de "leur riche teneur en protéines et en nutriments, ils étaient autrefois considérés comme un" cadeau des dieux ". De nombreuses études de recherche ont démontré les avantages remarquables pour la santé des graines de Chia.
En plus de leur contenu nutritionnel, les propriétés nutritives des graines de chia les rendent faciles à absorber par le corps, ce qui favorise des niveaux d'énergie plus élevés et aide au maintien d'un poids équilibré.
Les graines de chia ont une saveur équilibrée, vous pouvez donc les ajouter à vos plats préférés sans changer ou dominer la saveur.
En dehors de toutes ces caractéristiques, la graine de chia est considérée comme l'un des composants les plus essentiels de notre alimentation régulière, car ses antioxydants, ses vitamines et ses protéines nous aident à rester forts et en bonne santé.
Vous trouverez ci-dessous la liste de certains avantages pour la santé que nous obtenons en consommant des graines de Chia :
- Contient une énorme quantité de nutriments : Les graines de chia sont un concentré de nutrition, de fibres, de protéines, de graisses saines et d'une variété de micronutriments qui abondent, ce qui maintient notre corps en bonne santé.
- Aide à lutter contre les maladies liées à la chaleur : Les fibres solubles contenues dans les graines de chia peuvent aider à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang. En conséquence, le risque de maladie cardiaque peut être réduit.
- Aide à garder nos os solides : Le calcium, le magnésium, le phosphore et d'autres minéraux sont abondants dans les graines de chia qui améliorent la densité minérale osseuse et maintiennent nos os solides et sains.
- Bénéfique pour les personnes souffrant de sucre dans le sang : Les graines de chia peuvent aider à réguler le taux de sucre dans le sang, potentiellement en raison de leur teneur élevée en fibres et de divers composants avantageux.
La meilleure façon de consommer les graines de chia: Il peut être consommé cru, trempé dans du jus, ou mélangé à de la bouillie, mousse, milk-shakes et produits de boulangerie. Vous pouvez également les utiliser comme garniture sur des céréales, des yaourts, des légumes et des plats à base de riz. Ils fonctionnent également bien comme liant dans les beignets faits à la main.
Que sont les graines de sésame ?
Depuis 3000 avant JC, les graines de sésame sont cultivées pour leurs graines comestibles, mais elles sont également utilisées depuis plus de 3000 ans dans les traitements chinois.
Les graines sont riches en antioxydants et en nutriments, en minéraux, en protéines et en acides gras vitaux, qui sont tous bénéfiques pour notre corps.
Les graines de sésame contiennent l'un des niveaux d'huile les plus élevés de toutes les graines. Les graines de sésame sont produites en plus grandes quantités en Inde, Soudan, et la Birmanie.
Son goût est riche et noiseté, et ils sont utilisés dans une variété de cuisines à travers le monde. Nous l'utilisons comme assaisonnement ainsi que comme source d'huile comestible.
Dans les cuisines du Moyen-Orient, des Caraïbes et de l'Asie du Sud, il est largement présenté comme garniture de hamburger, saupoudré sur une variété d'aliments asiatiques et de desserts.
La graine de sésame est une graine nutritionnelle facilement disponible dans presque toutes les cuisines. ces graines rehaussent la saveur et l'apparence de nos aliments.
En plus de ceux-ci, de nombreux avantages pour la santé sont liés à la graine de sésame, certains de ses avantages pour la santé sont énumérés ci-dessous :
- Lutte contre les problèmes dentaires : l'extraction d'huile consiste à faire tourner l'huile de sésame dans la bouche, en couvrant les dents et les gencives. L'extraction d'huile est un exercice qui aide à réduire la plaque dentaire en perturbant les bactéries pathogènes.
- Éviter le cancer : Les caractéristiques antioxydantes des graines de sésame, ainsi que la disponibilité de minéraux tels que le magnésium et le fer, ainsi que diverses vitamines, semblent réduire l'incidence de certains cancers.
- Protection contre les rayons UV : Le sésamol est un produit chimique trouvé uniquement dans les graines de sésame qui aide à la protection contre l'exposition aux ultraviolets.
- Bénéfique pour notre peau et nos cheveux : Les graines de sésame contiennent des nutriments et des antioxydants particuliers qui aident à garder notre peau et nos cheveux jeunes et en bonne santé.
Meilleure façon de consommer des graines de sésame: Les graines de sésame peuvent être consommées crues ou grillées pour rehausser leur saveur de noisette inhérente. Les pâtisseries, les petits pains, les salades et les pains plats en ont tous comme condiment.
Des salades peuvent également être faites en les utilisant. Les graines de sésame broyées sont utilisées pour fabriquer du tahini, qui est un élément clé du houmous.
Principales différences entre Graines de chia et graines de sésame
1. Les graines de chia sont un émulsifiant qui aide à combiner la composition d'huile et d'eau d'un produit, tandis que les graines de sésame n'ont pas cette capacité.
2. Les graines de chia ont une teneur élevée en gras trans, mais les graines de sésame ont une faible teneur en gras trans.
3. Les graines de chia sont riches en acides gras oméga-3. Bien que les graines de sésame soient riches en nutriments, en fer et en protéines, elles sont également riches en matières grasses.
4. Les graines de chia peuvent être saupoudrées sur les aliments ou incluses dans les smoothies, les collations, le lait caillé et la bouillie de petit-déjeuner, tandis que les graines de sésame entrent dans la pâte de sésame, le houmous, l'huile de sésame et les condiments pour hamburgers.
5. La graine de chia a été découverte pour la première fois au début de 3500 avant JC, tandis que la graine de sésame a été découverte entre 2700 et 1900 avant JC.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713520302905
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462102361X
Dernière mise à jour : 24 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
