La poudre de chipotle et la poudre de piment sont considérées comme les épices des ménages. Ils ont quelques similitudes, mais la saveur et le goût sont ce qui les rend distincts.
La poudre de chipotle est tout au sujet de la fumée que la poudre de piment n'a pas. La poudre de piment est composée d'autres épices fines que la poudre de chipotle n'a pas.
Faits marquants
- La poudre de chipotle est fabriquée à partir de piments jalapeno fumés et séchés, tandis que la poudre de piment est fabriquée à partir de divers piments séchés.
- La poudre de chipotle a une saveur fumée et légèrement sucrée, tandis que la poudre de piment a une chaleur et une saveur plus intenses.
- La poudre de chipotle est couramment utilisée dans la cuisine tex-mex, tandis que la poudre de piment est utilisée dans divers plats et cuisines.
Poudre De Chipotle Vs Poudre De Chili
La poudre de chipotle est fabriquée à partir de piments jalapeno fumés et séchés, offrant une saveur fumée, légèrement sucrée et légèrement épicée. La poudre de piment est un mélange de divers piments séchés et moulus, de cumin, d'origan et d'ail, utilisé dans les plats mexicains et du sud-ouest des États-Unis pour une saveur robuste et épicée.
La poudre de chipotle est très courante dans les plats mexicains. Il a une saveur fumée de piments chipotle séchés et moulus. Il est plus chaud que les autres poudres de piment standard sur le marché.
Cette poudre ne fait qu'ajouter un goût de saucisse supplémentaire aux plats comme les côtes levées et le barbecue.
La poudre de piment n'est pas uniquement composée de piments. Mais les piments sont communs à tous les types de poudre de piment.
Différentes marques utilisent différents piments qui peuvent avoir un goût légèrement différent les uns des autres, mais en général, la poudre de piment a un goût épicé et une odeur intense car il s'agit d'un mélange d'ingrédients épicés.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Poudre de chipotle | Poudre de chili |
|---|---|---|
| Définition | La poudre de chipotle est fabriquée à partir de piments jalapeno séchés et fumés. | La poudre de chili est un mélange de saveurs qui comprend de la poudre de chili comme base et d'autres ingrédients, notamment de la poudre de cumin, de l'origan et de la poudre d'ail. |
| Moocall Heat | Température de cuisson moyenne | Chaleur douce |
| Agrumes-Menthe Fraîche | A un goût fumé et terreux | Épicé et savoureux. |
| Substitution | Paprika fumé, poudre de piment ancho, piment gochugaru et piment d'Alep. | Flocons de piment rouge broyés, paprika et sauce piquante. |
| Saveur | Saveur fumée | Saveur épicée |
Qu'est-ce que la poudre de chipotle ?
Steve Ells a créé le restaurant décontracté Chipotle à Denver, Colorado, en 1993. Après la fumée jalapeno, il a nommé son restaurant Chipotle. Chipotle n'a pas de franchises, donc l'entreprise en est entièrement propriétaire.
Chipotle est devenue une société cotée en bourse en 2007.
Un autre nom pour Chipotle est le piment fumé car il tire son nom du mot nahuatl "chilpoctli". Un chipotle est un jalapeno mûr (rouge) qui a été fumé et emballé avec de la sauce adobo dans des boîtes métalliques compactes.
La poudre de chipotle est entièrement produite à partir de piments chipotle séchés et broyés et a une épice douce avec des nuances fruitées. Les marinades à griller, les sauces barbecue et les piments bénéficient de leur chaleur fumée.
Les poudres de piment standard n'ont pas la fumée de la poudre de chipotle. Chipotle Morita et Chipotle Meco sont les types de poudre de Chipotle les plus célèbres d'Amérique.
Procédure de cuisson du chipotle :
Retirer le endiguer et nettoyez les jalapenos comme du chipotle jalapenos mûri. Ensuite, en commençant par le haut, descendez. Les graines doivent être retirées. Retirez la membrane interne, qui contient la majorité de la capsaïcine, pour un profil de chaleur plus doux.
Fumez pendant 10 à 12 heures à 180°F à 200° ou 3-4 heures pour permettre aux poivrons d'absorber la fumée.
Le poivre doit ensuite être soigneusement séché dans un déshydrateur. Pendant quelques jours, votre déshydrateur peut sentir la fumée. Ils peuvent être utilisés chaque fois qu'une saveur de jalapeno fumé est souhaitée. Vous pouvez les moudre pour un arôme de poudre de chipotle si vous les déshydratez.
Qu'est-ce que la poudre de piment ?
La poudre de piment est un composant commun en cuisine, apparaissant dans environ 80 % de toutes les recettes. La poudre de piment ajoute du piquant aux repas et crée un profil de saveur unique lorsqu'elle est combinée avec d'autres épices.
La poudre de piment est créée à partir de piments rôtis ou séchés, et c'est un mélange de piments comme l'ancho, le jalapeno, le Pasilla et d'autres, avec du cumin et parfois du sel ou d'autres assaisonnements ajoutés pour faire bonne mesure.
Les piments séchés sont l'ingrédient principal de la poudre de piment. Les piments viennent dans de nombreux types distincts à travers le monde (par exemple cayenne poivre, poivron, piment rouge du Cachemire, etc.).
Chaque piment est différent en termes de piquant et de look. Mais la poudre de piment ordinaire contient plusieurs ingrédients d'épices de remplissage, tels que le cumin, la poudre d'oignon et le sel, qui peuvent altérer la saveur générale de vos aliments.
De plus, les ingrédients de la poudre de piment diffèrent d'une marque à l'autre. De plus, les ingrédients différeront considérablement si vous les obtenez auprès d'un fournisseur local. Même les couleurs artificielles sont mélangées par les vendeurs locaux.
Poudre de piment en termes de santé
Une cuillère à soupe de poudre de piment contient 4.8 milligrammes de vitamine C, soit environ 8 % de vos besoins quotidiens en vitamine C.
La vitamine C a des propriétés antioxydantes.
Les antioxydants aident votre corps à combattre les dommages causés par les radicaux libres, qui sont des produits chimiques instables produits au cours du processus de production d'énergie et qui peuvent augmenter vos risques de développer des maladies comme le cancer et les maladies cardiaques.
La poudre de piment est également riche en plusieurs minéraux essentiels. Une cuillère à soupe contient 143.7 milligrammes de potassium, soit 4.1% de votre apport recommandé, et 22.7 milligrammes de phosphore, 2.3% de votre apport quotidien.
Principales différences entre la poudre de chipotle et la poudre de chili
- La poudre de chipotle est fabriquée à partir de piments jalapeno séchés et fumés, tandis que la poudre de piment est fabriquée à partir de piments séchés et d'autres épices variées.
- La chaleur de la poudre de chipotle est considérée comme moyenne, tandis que la chaleur de la poudre de piment est considérée comme douce.
- La poudre de chipotle donne aux épices un goût de terre et de fumée profonde, mais la poudre de piment donne un goût d'épice piquant et doux.
- Les meilleurs substituts à la poudre de chipotle serait Poudre de paprika fumé, poudre de paprika espagnol tandis que les meilleurs substituts de la poudre de piment seraient le cumin, l'origan et le poivre de Cayenne.
- Plats comme Chili con carne, burgers aux haricots noirs, quesadillas à l'avocat chargées, tacos au chou-fleur et chipotle avec salsa à la mangue et au citron vert, etc. .
- https://www.alchemyacademybali.com/food.php?f=28
- http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1707
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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