Le lactosérum est une source courante de protéines sur laquelle la plupart des personnes en régime de remise en forme comptent pour leur apport en protéines. Il y a certainement beaucoup de produits sur le marché qui produisent du lactosérum.
Faits marquants
- La protéine isolée subit un processus de filtration, ce qui entraîne une teneur en protéines plus élevée et des niveaux de lactose et de matières grasses plus faibles, tandis que la protéine de lactosérum contient tous les composants des protéines du lait.
- La protéine isolée est absorbée plus rapidement par le corps, ce qui en fait un complément idéal après l'entraînement, tandis que la protéine de lactosérum fournit une libération plus soutenue d'acides aminés.
- La protéine de lactosérum est plus abordable en raison d'une transformation moindre, tandis que la protéine isolée est plus chère mais peut être plus adaptée aux personnes souffrant d'intolérance au lactose ou de besoins alimentaires spécifiques.
Isoler vs lactosérum Protéines
La protéine isolée est un type de supplément protéique hautement transformé pour servir des teneurs plus faibles en graisses et en lactose. C'est une riche source de 90% à 95% de protéines. La protéine isolée est une bonne alternative pour les personnes intolérantes au lactose. La protéine de lactosérum est une source de protéines dérivée du lactosérum qui contient du lactose et des graisses. Il contient environ 30 à 80 % de protéines. Ce supplément peut aider à la construction musculaire et à la prise de poids.
Comme une petite partie de la population a une sensibilité alimentaire et un niveau de tolérance au lactose, les isolats sont utiles pour répondre à ses besoins.
Fait intéressant, les gens ont même commencé à utiliser de la poudre de protéines de lactosérum à incorporer dans leur alimentation quotidienne avec différentes recettes de desserts telles que des biscuits et crêpes.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | L'isolat | Petit lait Protéines |
|---|---|---|
| Composition | Les isolats contiennent 90 % de protéines et environ 5.5 % d'eau. | Généralement, environ 25 g de protéines par cuillère pleine. Posséder environ 30 à 80 % de protéines. |
| Pourcentage de protéines | Relativement plus élevé que la protéine de lactosérum, environ 90 % ou plus pour cent en poids. | 80% de protéines en poids. |
| Utilisation | Idéal pour les plans de régime déficitaire en calories. | Idéal pour le renforcement musculaire. |
| Niveaux de glucides et de graisses | La teneur en glucides et en matières grasses est inférieure à celle des protéines de lactosérum. | Il contient une quantité importante de glucides et de graisses. |
| Absorption | Contient un minimum de lactose, donc facilement digéré et absorbé par le corps. | Contient du lactose et des graisses, nécessite donc plus de temps pour être absorbé. |
Qu'est-ce que Isolate?
Les isolats de protéines de lactosérum sont une version plus transformée ou concentrée du lactosérum.
La protéine de lactosérum est concentrée par une microfiltration supplémentaire, puis ultrafiltrée pour éliminer la teneur en lactose et les glucides présents dans la protéine de lactosérum afin de faciliter la adsorber.
La teneur en lactose est d'au moins 0.8 g pour 100 g d'isolat, ce qui en fait une source parfaite de protéines pour les intolérants modérés au lactose.
Le goût de l'isolat est insipide s'il n'est pas traité avec des arômes, il est donc insipide dans son état d'origine. Il est recommandé de consommer les isolats dans l'heure pour mettre fin à la dispersion des protéines dans la boisson.
Il se compose également d'une quantité très négligeable de cholestérol, de graisse et de lactose. Certaines entreprises ajoutent plus tard de la lactase qui aide à accélérer la digestion et adsorption.
Qu'est-ce que le lactosérum Protéines?
Les protéines ou concentrés de lactosérum relèvent de la première étape de purification. Il contient une quantité négligeable de protéines par rapport à cet isolat.
Cette eau subit d'autres processus de purification pour pasteuriser le lactosérum liquide afin de tuer les bactéries et autres microbes qui y sont présents.
La protéine de lactosérum possède certainement de nombreux avantages, notamment l'apport de protéines, elle fournit également diverses propriétés curatives, des suppléments nutritionnels et un gain de poids.
Certaines recherches affirment que la protéine de lactosérum pourrait aider à augmenter l'immunité chez les enfants souffrant d'asthme.
Principales différences entre l'isolat et la protéine de lactosérum
- La protéine de lactosérum peut contenir quelques traces de cholestérol et de lactose.
- Le lactosérum et les isolats peuvent tous deux être consommés avec modération pour perdre du poids, pour étancher les besoins en protéines.
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6142015/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5537849/
Dernière mise à jour : 20 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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