Les saveurs d'un plat sont enrichies par les accompagnements ou les garnitures qui y sont faites. Partout dans le monde, la nourriture a grandi et a changé les modes de vie des gens.
Le persil et le persil italien ont le même objectif et sont connus comme équivalents au basilic.
Faits marquants
- Le persil est un nom commun pour Petroselinum crispum, tandis que le persil italien fait spécifiquement référence à la variété à feuilles plates de la plante.
- Le persil italien a une saveur plus forte et plus robuste que le persil frisé.
- Les deux types de persil sont utilisés comme herbes dans diverses cuisines, mais le persil italien est préféré dans les plats méditerranéens.
Persil vs persil italien
Le persil est une plante herbacée bisannuelle utilisée en garniture et en cuisine pour sa saveur fraîche et herbacée. Il a des feuilles plates et est utilisé comme garniture ou comme ingrédient dans les sauces, soupes, ragoûts et autres plats. Persil italien ressemble au persil ordinaire mais avec des feuilles plus larges et plus plates.
Le persil est une feuille qui est utilisée pour l'apparence et la décoration qu'elle donne aux aliments. Généralement, il est appelé persil de forme ronde et peut avoir un goût nul à doux.
Les cuisiniers disent que le goût du persil est atténué ou parfois peut être amer si le bon n'est pas choisi et qu'il a des feuilles rondes et d'aspect ébouriffé.
Le persil italien est célèbre pour la richesse de goût qu'il apporte à la nourriture. La feuille est également connue sous le nom de feuilles plates et a une saveur herbacée. De par son nom, on peut deviner qu'il est plat et semblable à celui de coriandre.
Les feuilles sont utilisées dans une variété de plats et sont comparées au basilic et à l'origan en raison du changement de goût qu'elles apportent à un plat.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Persil | Persil italien |
|---|---|---|
| La forme de la feuille | Le persil est de forme ronde | Le persil italien est une coriandre en forme de feuille plate. |
| Agrumes-Menthe Fraîche | Le goût du persil est assez fade et amer si la feuille est impaire. | Le goût du persil italien est assez savoureux et utilisé comme basilic ou origan. |
| Utilisation | Le persil est utilisé comme décorateur pour le plat. | Le persil italien est utilisé dans les plats en raison de son goût savoureux est utilisé comme assaisonnement. |
| Pays et plats | Le persil ou persil frisé est associé aux plats français. | Le persil italien est utilisé pour donner une saveur aux plats italiens |
| Quantité | Les persils ne sont pas toujours sans saveur mais cela dépend de la quantité utilisée. Il doit être utilisé deux fois pour l'assaisonnement. | Le persil italien doit être utilisé en plus petites quantités pour le même effet. |
Qu'est-ce que le persil ?
Le persil est une feuille ronde utilisée à diverses fins dans les plats. Le plat dans lequel le persil est utilisé serait soit français, soit italien. Le persil peut être de différentes sortes.
Ils diffèrent par leur goût ainsi que par la forme et le but qu'ils servent.
Un de ces types de persil est le persil de forme ronde. Le nom a été conservé car les feuilles de la plante sont rondes ou bouclées. La courbure de la feuille facilite la différenciation entre les différentes espèces.
Le persil rond est utilisé pour la garniture en raison de son effet accrocheur sur le plat.
On dit que le persil de forme ronde a une saveur douce ou inexistante, c'est pourquoi il est moins utilisé comme assaisonnement. L'assaisonnement doit être savoureux et riche en goût.
Certains cuisiniers disent qu'ils peuvent être utilisés en fonction de certains facteurs, tandis que d'autres disent que si la feuille est étrange, elle peut aussi avoir un goût amer.
On ne peut pas dire que le fait soit exact à cent pour cent car certaines des feuilles enroulées ont un bon goût, et le goût dépend également du vieillissement de la plante et de la quantité utilisée.
Si vous souhaitez utiliser du persil frisé, utilisez la double quantité. Il est associé aux plats français, et les Français en consomment en grande quantité.
Qu'est-ce que le persil italien ?
Le persil italien est un assaisonnement couramment utilisé par les gens pour rendre les aliments plus savoureux et appétissants. L'assaisonnement est une herbe utilisée pour rehausser le goût et l'apparence des aliments.
L'assaisonnement est courant depuis tant d'années et a toujours été présent dans les anciennes recettes.
Le persil italien est une feuille de forme plate comme celle de la coriandre. On dit que les feuilles de forme plate sont plus savoureuses et constituent également le type préféré à cet effet. Le persil italien peut être utilisé à la fois comme assaisonnement et comme garniture.
Ils sont utilisés dans des plats vibrants qui doivent être correctement aromatisés. Il est utilisé dans les plats et les restaurants italiens comme substitut du basilic et de l'origan. Le goût n’est pas non plus préféré par tout le monde puisqu’il peut parfois être très fort.
L'utilisation du persil italien dépend du stade et de la forme de persil utilisé. Les feuilles séchées sont ajoutées au début car le plat demande du temps pour absorber les saveurs de l'herbe.
La fraîchement les herbes hachées sont ajoutées à la fin car si elles sont ajoutées tôt, elles perdront leur goût herbacé en raison de la surcuisson de l'herbe. Il est utilisé lorsque nous voulons ajouter plus qu'une garniture.
Principales différences entre le persil et le persil italien
- Le persil est de forme ronde, tandis que le persil italien est une coriandre plate en forme de feuille.
- Le goût du persil est assez fade et amer si la feuille est impaire, alors que le goût du persil italien est assez savoureux et utilisé comme basilic ou origan.
- Le persil est utilisé comme décorateur pour le plat. En comparaison, le persil italien est utilisé dans les plats en raison de son goût savoureux et est utilisé comme assaisonnement.
- Le persil ou persil frisé est associé aux plats français, tandis que le persil italien est utilisé pour donner du goût aux plats italiens.
- Les persils ne sont pas toujours sans saveur, mais cela dépend de la quantité utilisée. Il doit être utilisé deux fois pour l'assaisonnement, tandis que le persil italien doit être utilisé en plus petites quantités pour le même effet.
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/68/4/687/171970
- https://www.thieme-connect.com/products/ejournals/abstract/10.1055/s-2007-969254
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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Je pense que les deux sont des herbes merveilleuses et qu’elles peuvent toutes deux rehausser un plat si elles sont utilisées correctement.