L'Italie et la France travaillent à la création du pain, mais vous verrez qu'il est difficile de trouver des similitudes entre les deux.
De la stratégie de chauffage du pain à sa forme et sa taille, tout se fait normalement en alternance d'un côté ou de l'autre de la ligne italo-française.
Probablement les variétés les plus largement reconnues, il convient de prêter une attention particulière aux distinctions entre la pâte à pain et les fixations utilisées.
Faits marquants
- Le pain italien est fait avec de l'huile d'olive, tandis que le pain français est fait avec du beurre ou de l'huile végétale.
- Le pain italien a une croûte dure et un intérieur moelleux, tandis que le pain français a une croûte croustillante et un intérieur léger.
- Le pain italien est plus large et plus plat que le pain français.
Pain italien vs pain français
Le pain italien est cuit dans une forme ronde et épaisse avec une saveur savoureuse. Ils sont fabriqués dans le four traditionnel à pierre plate et contiennent une teneur en eau plus élevée. Le pain français est allongé avec une longueur minimale de 65 cm. Certains peuvent même atteindre 1 mètre de long. Ce sont des pains moelleux et moelleux faits avec moins de sucre et d'huile. Le pain français a une saveur sucrée et de noisette.
Le pain italien est connu pour être chauffé de manière plus plate et ronde. Les portions italiennes sont en outre plus limitées et généralement plus épaisses que celles de leurs partenaires français. Tout bien considéré, la plupart des pains italiens sont formés en rondelles plus grosses.
Le pain français est généralement chauffé dans une forme longue et légère et est devenu l'image alimentaire importante du pays. Le pain peut être préparé jusqu'à 30 pouces et est un aliment de base dans presque tous les districts. En France, le pain est normalement donné en entrée.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | pain Italien | Pain français |
|---|---|---|
| Forme | Le pain italien a tendance à être plus dodu et plus court. | Le pain français a tendance à être plus étroit et plus long. |
| Texture | Le pain italien a un extérieur dur, cependant, le morceau a tendance à être plus dense. | Le pain français est croustillant, avec une mie douce et légère. |
| Méthode de cuisson | Le pain italien est cuit traditionnellement, c'est-à-dire dans un four à pierre plate. | Le pain français peut être cuit dans n'importe quel four ordinaire. |
| Comment servir | Le pain italien est normalement rempli en complément des pâtes ou d'autres plats principaux. | Le pain français est normalement servi en entrée. |
| Ingrédients | Le pain italien contient un peu plus de lait, d'huile d'olive et de sucre. | Le pain français ne peut pas avoir d'huile ou de graisse ajoutée. |
Qu'est-ce que le pain italien ?
Le pain italien a généralement été créé avec des avancées, par exemple, des cadres biga et au levain.
Les perforateurs de pâte italiens ont toujours été connus pour leurs procédures de chauffage remarquables et leur enthousiasme pour le travail et l'art de la panification.
Quelques âges familiaux ont utilisé de manière fiable des cadres de levain qui sont entretenus depuis assez longtemps, voire des centaines d'années.
Il y a très peu de soupers italiens qui excluent le pain. De vieux instruments et poêles prouvent que l'homme fait du pain depuis des millénaires.
De la même manière que d’autres sources de nourriture, les Romains de l’Antiquité ont élevé la spécialité de la production de pain à un niveau plus élevé.
En plus d'améliorer les méthodes de transformation du blé, les Romains n'ont pas tardé à livrer de la farine, qui pouvait être préparée en pain de mie au graines de pavot fait maison.
Les Italiens ont des exigences exclusives pour leur pain. Ils sont connus pour permettre à la levure de monter complètement pendant quelques heures, laissant un mince extérieur.
Les Italiens accordent de l'importance à la taille de leurs portions de pain car chaque parent doit être convenablement nourri.
Les Italiens préfèrent que leur pain ait un intérieur délicat et détrempé, ce qui est idéal pour s'imprégner d'huile d'olive, de vinaigre, de tomates et d'autres garnitures sélectionnées.
Qu'est-ce que le pain français ?
Les Français ont une longue histoire d'impact sur la stratégie culinaire, des termes utilisés pour décrire la cuisine les stratégies au pain mangé au jour le jour par de nombreux individus à travers la planète.
Le pain français est une portion de marque avec des fixations fermement contrôlées. En effet, la loi française stipule que les portions ne contiennent que de la farine, de l'eau, de la levure et du sel en quantités différentes.
Un véritable pain ou miche français est long et mince avec un extérieur épais et brillant qui devrait se casser lorsqu'il est écrasé. L'intérieur du pain est élastique et grisâtre, avec des trous de différentes mesures disséminés tout au long de l'intérieur.
Indépendamment de ses fixations de base, le pain doit avoir un goût légèrement sucré et de noisette avec un parfum riche.
Les débuts du pain français se trouvent à Vienne au XIXe siècle. Avant cette période, le pain était préparé sur un poêle sec, créant une portion moins fiable en surface.
La création et l'utilisation du gril à vapeur ont pris en compte le contrôle de la température et du temps de préparation qui ont permis d'obtenir une portion de pain avec un intérieur délicat et lisse et une couverture épaisse de couleur terreuse.
Principales différences entre le pain italien et français
- Le pain italien est rond, semblable à une base de pizza, tandis que le pain français est long et de forme fragile avec des bords ajustés.
- Le pain italien est autorisé à ajouter de l'huile d'olive, du lait et du sucre pour le rendre plus sucré par rapport aux autres pains. Par contre, dans le pain français, graisses ou les huiles ne sont pas ajoutées.
- Les pains italiens sont cuits dans des fours traditionnels, tandis que les pains français sont cuits dans des fours modernes.
- Les pains italiens sont servis en complément de la cuisine italienne classique, tandis que les pains français sont consommés en entrée.
- Les pains italiens sont moelleux de l’intérieur, tandis que les pains français sont croustillants et durs.
- https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/9783110861402.55/html
- https://elibrary.ru/item.asp?id=42777084
Dernière mise à jour : 04 septembre 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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