Les farines sont la base utilisée pour faire du pain, des gâteaux et de nombreux articles liés à la boulangerie. Il existe de nombreux types de farines disponibles sur le marché.
Mais la différence réside dans l'utilisation et le type d'aliments que nous allons créer. La farine auto-levante et la farine à pain ont des différences dans la fabrication des aliments et leur contenu.
Faits marquants
- La farine auto-levante comprend de la levure chimique et du sel, contrairement à la farine à pain.
- La farine à pain a une teneur plus élevée en protéines, ce qui entraîne un développement plus important du gluten et une meilleure structure.
- Utilisez de la farine auto-levante pour le pain rapide et les crêpes; utiliser de la farine à pain pour le pain à la levure.
Farine auto-levante vs farine à pain
La farine auto-levante est un type de farine utilisée dans la cuisson des produits de boulangerie. Il contient une faible teneur en protéines et ne nécessite pas d'agent levant supplémentaire. La farine à pain est un type de farine utilisée pour la cuisson du pain. Il contient une teneur élevée en protéines et en gluten.
La farine auto-levante est utilisée par les gens pour faire des gâteaux et d'autres articles qui doivent être élevés. Ils sont également disponibles dans les magasins pour les personnes qui ont du mal à les fabriquer à la maison.
Car en réalisant les recettes, une petite erreur dans le rapport ou la quantité entraînera une grosse gaffe de goût. Les personnes qui les fabriquent à la maison doivent suivre les étapes et les directives de base pour obtenir le bon résultat.
La farine à pain est utilisée pour la cuisson des fonds de pain et de pizza. Ceci est principalement préféré par les gens lorsqu'ils veulent inclure plus de protéines dans leur alimentation.
Toutes les autres farines n'auront pas beaucoup de protéines lorsqu'il s'agira de faire du pain. Mais si vous voulez éviter une plus grande teneur en protéines, vous pouvez préférer utiliser une farine tout usage qui contient moins de protéines.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Farine auto montante | Farine de pain |
|---|---|---|
| Définition | Il est utilisé pour la cuisson des gâteaux et autres articles où la levée est très importante. | Il est utilisé pour la cuisson du pain et utilisé par les humains en raison de sa teneur en protéines. |
| Teneur en protéines | Faible teneur en protéines | Hyper protéiné |
| Farine utilisée | de farine | Farine de blé |
| Utilisez | Gâteaux | dans le pain |
| Contenu principal | Levure | Gluten |
Qu'est-ce que la farine auto-levante ?
Il doit avoir des propriétés qui font lever la farine lors de la cuisson. Les autres farines n'ont pas cette propriété, donc lorsque vous cuisinez, il y a de fortes chances que la farine ne lève pas.
Avec l'aide de la farine auto-levante, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'agents levants séparés. Vous pouvez simplement les utiliser sans ajouter d'extras.
Vous pouvez même préparer votre farine auto-levante à l’aide de farine nature de chez vous. Même s’ils sont disponibles sur le marché, de nombreuses personnes préfèrent les fabriquer chez eux.
Ceux qui n'ont pas le temps peuvent les acheter dans des magasins extérieurs. Pour préparer vous-même de la farine autolevante, vous devez disposer de farine ordinaire et de levure chimique. Si vous prenez 100 g de farine nature, vous devez en prendre 1 cuillère à café de levure chimique.
N'oubliez pas que la quantité ici est très importante. Si vous manquez la quantité, la farine ne sera pas cuite correctement. Tout sera gaspillé.
Les prendre dans des proportions appropriées est très important lorsque vous le faites vous-même. Ayez toujours une tasse à mesurer près de vous pour bien mesurer les quantités.
Les personnes qui préparent des gâteaux doivent avoir de la farine auto-levante afin que le gâteau lève lorsque vous le faites cuire. Si vous trouvez ces processus difficiles, vous pouvez les acheter dans un magasin.
Qu'est-ce que la farine à pain ?
La farine à pain appartient au type de farine blanche. Dans la farine à pain, la teneur en protéines est considérée comme le facteur principal lorsqu'il s'agit de cuire le pain.
Parce que s’ils contiennent plus de protéines, cela équivaudra à plus de gluten. S’ils contiennent plus de gluten, cela conduira à une grande élasticité. Ce type de pâte est principalement utilisé pour cuire des morceaux de pain.
Si vous n'avez pas de farine à pain séparée pour la cuisson, vous pouvez utiliser de la farine tout usage pour cela. Mais lorsque vous utilisez de la farine tout usage pour la pâtisserie, leur teneur en protéines sera très moindre.
Vous devez utiliser une autre alternative pour cela. Et utiliser de la farine tout usage signifie que la pâte sera humide. Ces types de pâte sont également utilisés pour faire des fonds de pizza.
Mais les bases de pizza sont également faites avec de la farine tout usage. Lorsque vous les mangerez, vous pourrez constater la différence dans la surface de base. Même si vous constatez la différence, cela ne changera rien au goût.
Dans la farine tout usage, la teneur en protéines sera très moindre. Mais la teneur en protéines de la farine panifiable sera très élevée. Si vous souhaitez plus de protéines, optez pour la farine à pain.
Principales différences entre la farine auto-levante et la farine à pain
- C'est de la farine qui est utilisée pour la cuisson des gâteaux et autres articles liés à la boulangerie. Mais la farine à pain est utilisée pour faire du pain.
- La teneur en protéines de la farine auto-levante sera très faible. Mais la teneur en protéines de la farine à pain sera élevée.
- La farine utilisée pour la fabrication de la farine auto-levante est une farine tout usage. Par contre, la farine utilisée dans la farine panifiable est blé farine.
- La farine auto-levante est principalement utilisée pour la fabrication de gâteaux. La farine à pain est principalement utilisée pour la cuisson du pain.
- Le contenu principal de la farine auto-levante est Levure. Mais le contenu principal de la farine à pain est la levure.
- http://acshist.scs.illinois.edu/bulletin_open_access/v42-1/vol42-1%20p29-45.pdf
- https://repository.up.ac.za/handle/2263/29336
Dernière mise à jour : 21 août 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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