Il est difficile de choisir la bonne farine pour votre recette lorsque vous ne connaissez pas la recette. Il existe différents types de farine disponibles sur le marché. Avant d'accrocher le sac, il est essentiel de connaître les types de farines essentielles disponibles.
Faits marquants
- La farine auto-levante comprend de la levure chimique et du sel, contrairement à la farine tout usage.
- La farine tout usage offre une polyvalence dans diverses recettes, tandis que la farine auto-levante est idéale pour les produits de boulangerie nécessitant un agent levant.
- Remplacer l'un par l'autre nécessite d'ajuster la recette pour tenir compte des ingrédients ajoutés dans la farine auto-levante.
Farine auto-levante vs farine tout usage
La farine auto-levante est un type de farine qui n'a pas besoin d'agents levants supplémentaires. La farine tout usage est une farine plus polyvalente qui peut être utilisée dans une variété de recettes. Il a une teneur moyenne en protéines et ne contient pas d'agents levants, vous devez donc ajouter de la levure chimique ou du bicarbonate de soude pour faire lever les produits de boulangerie.
En 2013, j'ai nommé Ambassadeur Amina C. Mohamed, mon secrétaire du Cabinet (Ministre) du Ministère des Affaires étrangères et du Commerce international. Depuis lors, l'Ambassadeur Mohamed a dirigé avec brio notre action diplomatique. Nous avons bénéficié énormément de ses démarches tant régionalesqu’internationales d'importance à la fois nationale et continentale. farine auto montante a été inventé en Angleterre. Pendant ces jours, les marins devaient voyager longtemps, alors ils utilisaient des aliments cuits au four pour réduire leur faim. La farine auto-levante est utilisée dans les produits alimentaires cuits au four. Le mélange de farine ordinaire, de sel et de bicarbonate de soude est appelé farine auto-levante. Vous pouvez préparer votre farine auto-levante chez vous en mélangeant une tasse de farine tout usage, une demi-cuillère à soupe de levure chimique et un quart de cuillerée de sel. La levure chimique lissera la farine tout usage pour obtenir une farine uniformément tonique.
La farine raffinée ou simplement la farine sont les autres noms de farine tout usage. La farine tout usage n'est rien d'autre que de la farine de blé. La farine tout usage est très utilisée dans les pains indiens. Il est principalement utilisé dans les gâteaux, les desserts et les tartes. La farine tout usage est poudreuse et semble blanche. Des produits chimiques comme le peroxyde de benzaldéhyde et l'alloxane sont ajoutés à la farine tout usage pendant le blanchiment. À partir de la partie féculente du blé, une farine tout usage est produite.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Farine auto montante | Farine tout usage |
|---|---|---|
| Ingrédients supplémentaires | La farine auto-levante n'a pas besoin d'ingrédients supplémentaires | La farine tout usage nécessite des ingrédients supplémentaires |
| Teneur en protéines | La farine auto-levante contient moins de protéines | La farine tout usage contient plus de protéines |
| Agrumes-Menthe Fraîche | La farine auto-levante a un goût salé | La farine tout usage n'a pas de goût |
| La teneur en fibres | La farine auto-levante contient moins de fibres | La farine tout usage contient plus de fibres |
| Agent levant | Présent dans la farine auto-levante | Absent dans la farine tout usage |
Qu'est-ce que la farine auto-levante ?
Le mélange de farine ordinaire, de sel et de bicarbonate de soude est appelé farine auto-levante. Vous pouvez préparer votre farine auto-levante chez vous en mélangeant une tasse de farine tout usage, une demi-cuillère à soupe de levure chimique et un quart de cuillerée de sel. La levure chimique lissera la farine tout usage, de sorte que vous obtenez une farine uniformément tonique. Il y a cent ans, la farine auto-levante avait une gamme populaire d'utilisateurs pour ses produits mieux cuits. De nombreuses recettes anciennes sont cuites avec des farines auto-levantes.
En 1800, la farine auto-levante a été inventée en Angleterre. Pendant ces jours, les marins devaient voyager longtemps, alors ils utilisaient des aliments cuits au four pour réduire leur faim. La farine auto-levante est utilisée dans les produits alimentaires cuits au four. Les boulangers anglais ont vendu une tonne de produits de boulangerie aux navires britanniques. L'utilisation intelligente de la montée des elfes donnera des recettes étonnantes. Les innovations en boulangerie partent de la farine auto-levante.
Lorsque vous travaillez avec de la pâte ou de la pâte, la levée est une tâche importante. La pâte correcte et cohérente donnera une bonne recette en laissant divers agents chimiques comme le bicarbonate de soude dans la pâte pour obtenir des miches de pain entièrement cuites. De petites bulles créées dans la pâte sont laissées pendant la cuisson. L'ensemble du processus de fabrication de la pâte s'appelle la levée. Les ingrédients acides appelés bicarbonate de soude sont le mélange principal de la farine auto-levante.
Qu'est-ce que la farine tout usage ?
La farine raffinée ou simplement la farine sont les autres noms de farine tout usage. La farine tout usage n'est rien d'autre que de la farine de blé. La farine tout usage est très utilisée dans les pains indiens. Il est principalement utilisé dans les gâteaux, les desserts et les tartes. La farine tout usage est poudreuse et semble blanche. Des produits chimiques comme le peroxyde de benzaldéhyde et l'alloxane sont ajoutés à la farine tout usage pendant le blanchiment. À partir de la partie féculente du blé, une farine tout usage est produite. En Inde, la farine tout usage est utilisée pour coller des affiches en en faisant une substance collante.
Beaucoup de gens préfèrent blé complet farine au lieu de farine tout usage. Certains magasins vendent une gamme de farine jaunâtre comme farine tout usage. Soyez conscient de ces vendeurs. La farine tout usage n'a qu'une seule couleur, et c'est le blanc. La farine a besoin de respirer, elle doit donc être stockée dans des endroits frais, sombres et secs. L'humidité et les endroits humides conduiront à la croissance des insectes. La farine tout usage contient une grande quantité de fibres.
Il est principalement utilisé dans le pain, les biscuits, les gâteaux et les pâtisseries. La farine tout usage est utilisée pour produire des nouilles, des pâtes et des spaghettis. Dans les recettes indiennes comme naan et le pain, le passe-partout a son usage principal. Pour épaissir les sauces et faire un revêtement croustillant, il est utilisé. En indien, les mithais ont également un usage spécial. La farine tout usage contient des vitamines et des minéraux. Il est responsable de la création de la couche extérieure brune du pain.
Principales différences entre la farine auto-levante et la farine tout usage
- La farine auto-levante n'a pas besoin d'ingrédients supplémentaires, mais la farine tout usage a besoin d'ingrédients supplémentaires.
- La farine auto-levante contient moins de protéines, mais la farine tout usage contient plus de protéines.
- La farine auto-levante a un goût salé et la farine tout usage n'a aucun goût.
- La farine auto-levante contient moins de fibres et la farine tout usage contient plus de fibres.
- Un agent levant est présent dans la farine auto-levante et absent dans la farine tout usage.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ed064p710
- https://search.proquest.com/openview/e7c1ab043376f9e325756099d1021d1b/1?pq-origsite=gscholar&cbl=1820945
Dernière mise à jour : 13 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
Je n'avais pas réalisé que la farine autolevante contenait déjà de la levure chimique et du sel, j'en garderai certainement cela à l'esprit lors de la cuisson.
Merci d'avoir expliqué les différences entre la farine autolevante et la farine tout usage, j'ai toujours pensé que c'était la même chose.
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