Il y a eu une tendance culturelle vers moins de viande dans l'assiette. Tout bien considéré, les viandes végétales offrent des options raisonnables contrairement à la viande cultivée plus habituelle.
Les inspirations à l'origine de ce changement de régime alimentaire vont de l'activisme des droits de base à l'amitié écologique, et étonnamment la notoriété des viandes végétales. De plus, les viandes cultivées ont vu le jour et peut-être le sort des aliments.
Faits marquants
- La viande végétale est fabriquée à partir de divers ingrédients d'origine végétale, tandis que la viande de culture est fabriquée à partir de cellules animales.
- La viande végétale est moins chère que la viande cultivée car elle est fabriquée à partir d’ingrédients végétaux facilement disponibles. En revanche, la viande cultivée en est encore à ses balbutiements et est plus chère.
- La viande végétale est considérée comme plus saine et plus respectueuse de l’environnement que la viande traditionnelle. En revanche, la viande cultivée constitue une solution potentielle pour réduire la cruauté envers les animaux et l’impact environnemental de l’industrie de la viande.
Viande à base de plantes vs viande cultivée
La viande végétale est fabriquée à partir d'ingrédients végétaux, tandis que la viande cultivée est issue de cellules animales, d'où la différence de production. La viande végétale est une option végétalienne et végétarienne, tandis que la viande cultivée est encore en développement et peut potentiellement réduire la cruauté envers les animaux et les émissions de gaz à effet de serre.
Cependant, cela ne semblera probablement pas naturel pour certains, les choix de viande à base de plantes ne sont pas nouveaux.
Établi dans la cuisine chinoise, le poulet végétarien (produit à partir de feuille de caillé de haricots) et le lo mei végétalien (produit à base de blé gluten) sont des exemples d'options de viande à base de plantes qui sont depuis un certain temps essentielles pour la routine alimentaire à proximité.
La viande cultivée est une autre option pas trop éloignée de la viande traditionnelle. La viande cultivée, également appelée viande développée en laboratoire et viande in vitro, etc., est remplie de viande dans des centres de recherche à partir de cellules animales.
Pour créer de la viande de culture, les cellules musculaires sont d'abord collectées à partir de créatures cibles et autorisées à se multiplier dans un milieu de culture.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Viande Végétale | Viande cultivée |
|---|---|---|
| Définition | Les viandes végétales sont des substituts de viande produits à partir de protéines végétales. | La viande cultivée sera remplie de viande dans des installations de recherche à partir de cellules de créatures. |
| Accessibilité | Depuis un certain temps, ils sont importants pour l'alimentation du quartier. | Il n'est pas encore accessible industriellement. |
| Processus | Les protéines sont susceptibles de se réchauffer, de s'expulser et de se refroidir pour fabriquer des surfaces ressemblant à de la viande. | Les cellules se multiplient dans le milieu de culture. |
| Agents de conservation | Différentes fixations et substances ajoutées sont ajoutées pour travailler sur les profils tangibles. | Les cellules se développent en brins musculaires sous un climat contrôlé. |
| Les usages | Pas seulement approprié pour la fabrication de produits à base de viande manipulés ou hachés | Juste approprié pour faire des articles de viande manipulés/émincés. |
Qu'est-ce que la viande végétale ?
Fondamentalement, la viande végétale sera des analogues de viande produits à partir de protéines végétales. Ils sont créés en séparant d'abord les protéines des sources végétales, par exemple le soja, le blé ou le pois.
Les extraits de protéines sont ensuite susceptibles de se réchauffer, de s'expulser et de se refroidir pour créer une surface semblable à de la viande, à la fin, additionnée de différentes fixations et substances ajoutées (par exemple assaisonnement et colorants) pour refléter la saveur, le goût et la présence de viande .
Les options de viande végétales les plus modernes sur le marché actuel sont destinées à goûter et à ressembler davantage à de la viande.
Ceci est accompli par exemple en ajoutant du jus de betterave pour imiter le sang ou l'huile de noix de coco pour reconstituer la graisse de viande et l'aider à grésiller sur le barbecue.
Cependant, certains pensent que les options sans viande sont de meilleurs choix, les produits carnés à base de plantes sont régulièrement ajoutés avec diverses garnitures contenant du sodium et des substances ajoutées pour suivre leur surface et leur saveur, ce qui ajoute aux niveaux indéniables de sodium dans ces produits.
En fait, les protéines végétales ne doivent pas nécessairement arriver dans un élément de la structure de la viande, par exemple, une galette de hamburger, une connexion de saucisse ou une forme de bâtonnet de poisson.
En effet, les burgers végétariens ne sont pas la moindre nouveauté. Dans tous les cas, ce qui compte, c'est que la galette de légumes d'antan n'avait pas l'apparence, l'odeur et le goût d'un hamburger.
Qu'il s'agisse du facteur de sentimentalité pour les amateurs de légumes et les végétariens, d'un burger végétarien moins écrasant pour les novices, ou de quelque chose de complètement différent, les viandes à base de plantes deviennent certainement la norme, avec des joints alimentaires bon marché comme Burger Ruler, Qdoba et Hardee's qui se multiplient sur la notoriété.
Qu'est-ce que la viande cultivée ?
Les cellules de la viande cultivée sont développées en filaments musculaires sous un climat contrôlé.
Les suppléments qui ne sont pas intégrés par les cellules musculaires, par exemple le fer et la vitamine B12, sont améliorés dans le milieu de vie pour créer des produits de viande de culture avec un avantage alimentaire équivalent à celui de la viande ordinaire.
À l'heure actuelle, les produits de viande de culture ne sont pas encore accessibles financièrement. C'est au motif que l'innovation de création actuelle est fastidieuse, exceptionnellement sérieuse et exorbitante, ce qui rend la création de viande cultivée à grande échelle impossible financièrement.
De même, la viande cultivée convient parfaitement à la fabrication de produits à base de viande manipulés ou hachés, par exemple, une galette de hamburger ou une saucisse, car la viande se développe simplement en petits morceaux (moins d'un centimètre cube de volume) grâce à la culture cellulaire.
La viande cultivée est en outre unique par rapport à la viande traditionnelle en termes de goût, de couleur, d'apparence et de surface.
D'autres ajustements sont attendus pour affiner les stratégies créatives afin de réduire les coûts, développer davantage la polyvalence et reproduire les surfaces déroutantes de diverses viandes avant la promotion.
S'efforçant de résoudre le problème de l'élevage de créatures, la viande développée en laboratoire offre une option appropriée par rapport aux animaux domestiques. Plongez dans un délicieux ribeye, aucune créature blessée.
C'est l'idée derrière la viande développée en laboratoire ou la viande de culture. Bien que les viandes à base de plantes observent que les protéines végétales sont manipulées pour sembler comparables en surface et en goût à leurs partenaires créatures, les viandes cultivées suivent une autre voie.
Hypothétiquement, cela pourrait présenter des protéines de viande de créature saines tout en cherchant à soutenir la morale des créatures ainsi qu'un effet naturel.
Principales différences entre la viande à base de plantes et la viande cultivée
- Les viandes à base de plantes sont des analogues de viande livrés à l'aide de protéines végétales, tandis que la viande cultivée ne peut éviter d'être remplie de viande dans les bureaux de recherche à partir de cellules animales.
- La viande végétale est depuis longtemps importante pour le régime alimentaire local, tandis que la viande cultivée n'est pas encore économiquement disponible.
- Dans la viande végétale, les protéines risquent de se réchauffer, d'être éjectées et refroidies pour produire des surfaces semblables à de la viande, tandis que dans la viande cultivée, les cellules augmentent dans le mode de vie.
- Diverses garnitures et substances ajoutées sont ajoutées pour éliminer les profils substantiels de la viande à base de plantes tandis que dans la viande cultivée, les cellules se transforment en brins musculaires dans un environnement contrôlé.
- La viande à base de plantes n'est pas seulement bonne pour faire de la viande hachée ou hachée et la viande cultivée est bonne pour faire de la viande hachée ou hachée.
Dernière mise à jour : 14 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
