Les fours sont une nouvelle façon moderne de cuisiner et de réchauffer des plats froids et surgelés. Le matériel et la technologie de cuisson ont fait gagner beaucoup de temps et plusieurs services parmi lesquels nous pouvons choisir.
Les fours à micro-ondes utilisant le mode convection pour la cuisson et les rôtissoires sont parmi les meilleures méthodes de cuisson du poulet et d'autres plats de viande ou végétariens avec diverses options uniques et différentes. Mais ce ne sont pas les mêmes, bien sûr.
Faits marquants
- La rôtisserie est une méthode de cuisson de la viande en la faisant tourner sur une broche au-dessus d'une source de chaleur, tandis que la convection est une technique de cuisson qui utilise l'air chaud pour faire circuler la chaleur uniformément autour des aliments.
- La rôtissoire est idéale pour cuire de gros morceaux de viande comme le poulet, le bœuf et le porc, tandis que la convection convient à la cuisson, au rôtissage et au gril.
- La cuisson au tournebroche donne une peau croustillante et une viande juteuse, tandis que la cuisson par convection donne un brunissement uniforme et des temps de cuisson plus rapides.
Rôtisserie vs Convection
La différence entre rôtisserie et convection est que la méthode de rôtisserie est connue sous le nom de rôtissage à la broche. Pour être précis, la viande du plat est embrochée sur place avec une longue tige solide tenant le poulet horizontalement. En revanche, le convection Le mode est utilisé dans les fours où le plat est chauffé et cuit sous l'influence de la chaleur frappant le plat de tous les coins du four.
Rotisserie est l'un des principaux instruments ou matériels de cuisson utilisés pour cuire ou rôtir les poulets tout en le pénétrant à travers la tige horizontale placée au-dessus de la section de charbon.
Eh bien, c'est aussi connu sous le nom de rôtissage à la broche, où la tige retient les aliments et tourne pour que chaque coin mariné reçoive de la chaleur. La convection est sous l'influence de la chaleur lorsqu'un plat est placé à l'intérieur du four à micro-ondes. C'est l'une des méthodes les plus utilisées pour cuire un repas à sec.
Plusieurs marques comme LG et IFB sont des fours à micro-ondes à convection en acier inoxydable qui vous permettent de personnaliser la température à l'aide de boutons intégrés dans le four. Il y a une LED et un verre transparent pour voir le plat cuit sous la chaleur sortant des quatre parois.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Rotisserie | Convection |
|---|---|---|
| Définition | La rôtissoire est un rôtissage à la broche où le poulet est placé en le pénétrant. | La convection est utilisée dans les fours pour cuire des plats à chaud. |
| Mécanisme | La rôtisserie a une tige qui maintient le poulet à cuire correctement. | Les fours à convection n'ont pas de tige. Au lieu de cela, ils ont une plaque de verre à l'intérieur qui sert de base pour garder votre plat. |
| de mot de passe | La rôtisserie tourne verticalement puisque la tige est placée horizontalement. | Les fours à convection tournent comme un disque tourne à l'intérieur du lecteur de CD. |
| Évolutivité | La rôtisserie est principalement utilisée pour la cuisson de la viande. | Les fours à convection sont généraux et peuvent être utilisés pour cuisiner n'importe quoi. |
| Option sécurité | La rôtisserie n'est pas très bonne et plus sûre puisqu'il s'agit d'une cuisson à feu ouvert. | Les fours à convection sont plus sûrs car ils cuisent les repas à l'intérieur du four. |
Qu'est-ce que la rôtisserie ?
Eh bien, les temps modernes sont là, et tout ce que vous pouvez voir, c'est que la vie devient plus simple et que les actifs deviennent pratiques de jour en jour. En effet, la science et la technologie ont pris un bon et positif pli vers le bien-être du monde. Du bois de chauffage utilisé pour la cuisson aux systèmes à gaz et maintenant aux fours, la vie est triée chaque jour.
Eh bien, ce n'est pas une nouvelle que la rôtisserie est l'un des principaux instruments ou matériels de cuisson utilisés pour cuisiner des plats somptueux et délicieux. Le mécanisme semble assez simple. Cependant, c'est délicat. C'est comme une table avec une tige attachée à la base, permettant à la viande de s'accrocher.
La viande est embrochée sur une broche et également connue sous le nom de rôtissage à la broche. Une longue tige est utilisée pour maintenir le poulet cuit au feu. Ceux-ci sont utilisés dans les feux de camp d'une cheminée où les couverts sont rares.
Eh bien, les restaurants ont également adopté ce mode pour s'assurer que les clients recherchent la meilleure nourriture et le meilleur goût. Ceux-ci sont utilisés pour cuire une grande partie de la viande. Par exemple, un poulet ou un agneau entier peut être cuit en un tour de main par Rotisserie.
La rotation cuit la viande uniformément puisqu'elle est tournée manuellement, permettant un accès facile pour un badigeonnage continu.
Qu'est-ce que la convection ?
Le monde d'aujourd'hui est plein de science. Des véhicules automatiques aux capteurs sur les compteurs, les développeurs ont su se simplifier la vie en gagnant suffisamment de temps. D'autre part, les fours ont été inventés pour gagner beaucoup de temps, réduisant le coût et le besoin de main-d'œuvre.
Les fours à convection sont utilisés pour cuisiner, cuire ou réchauffer des aliments froids. Ces fours à convection ont une forme cubique avec différentes tailles et capacités. Ceux-ci utilisent la chaleur pour la cuisson des repas. Il a une porte qui permet au chef de mettre son plat et de fermer le couvercle.
Le couvercle est transparent et permet d'observer le plat de l'extérieur. Ces fours à convection ont des boutons pour manipuler le plat et le cuire selon les besoins.
Les fours à convection chauffent le plat placé à l'intérieur du four et font tourner le poisson verticalement. Il y a une base en verre sur laquelle vous pouvez poser votre plat. Ceux-ci ont également un ventilateur d'extraction pour maintenir la température du four et éviter la surchauffe.
Étant donné que ceux-ci sont de tailles et de volumes différents, une tranche de viande entière ne peut pas être cuite correctement. L'avantage des fours à convection est que ces ventilateurs d'extraction éliminent l'humidité qui permet un chauffage adéquat des aliments et maintient le croustillant et le jus des aliments.
Différences principales entre la rôtisserie et la convection
- La rôtissoire utilise la tige pour cuire de la viande ou du poulet, tandis que la convection utilise le four pour cuire des plats.
- La rôtisserie est une méthode de rôtissage à la broche, tandis que la convection est une méthode de chauffage des aliments.
- La rôtissoire est largement utilisée pour cuire de la viande entière, tandis que la convection peut également être utilisée pour cuire des aliments végétariens.
- La rôtisserie cuit le plat à l'air libre, tandis que la méthode de convection cuit les aliments de manière fermée.
- Dans la rôtisserie, la tige est placée horizontalement et tourne verticalement tandis qu'il y a une base qui tourne comme un disque avec un plat dessus.
- https://digitalscholarship.unlv.edu/grrj/vol9/iss1/3/
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09523367.2021.1876674
Dernière mise à jour : 06 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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