Les graines de lin, dont le nom scientifique est Linum usitatissimum, sont des aliments à base de plantes. Il existe deux types de graines de lin, l’une brune et l’autre jaune ou dorée.
Les deux ont une valeur nutritionnelle à peu près similaire. Il contient différents types de vitamines et de minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, le potassium et le zinc.
Faits marquants
- Les graines de lin dorées ont un goût plus doux que les graines de lin brunes et sont préférées pour la pâtisserie, tandis que les graines de lin brunes ont une saveur plus noisette et sont utilisées pour les plats salés.
- Les graines de lin doré sont plus légères que les graines de lin brunes et sont plus chères, tandis que les graines de lin brunes sont plus largement disponibles et moins chères.
- Les graines de lin dorées et brunes sont de bonnes sources d'acides gras oméga-3 et de fibres alimentaires.
Graines de lin dorées vs brunes
La différence entre la graine de lin dorée et la graine de lin brune réside dans la quantité d'acide alpha-linolénique (ALA) présente.1 cuillerée à soupe de graines de lin brunes contiennent 59 % d’acides gras oméga 3, tandis que la même quantité de graines de lin dorées contient 51 % d’acides gras oméga 3. Selon le nombre d’antioxydants présents dans les graines de lin, on peut découvrir que les graines de lin brunes ont un taux d’antioxydants plus élevé que les graines dorées.
Les graines de lin dorées contiennent 35.5 % de matières grasses, 23 % de protéines et 30 % de glucides. Ces graines de lin doré sont principalement cultivées dans la région des Prairies du Dakota du Nord.
C'est la raison pour laquelle cette graine de lin dorée est aussi appelée l'or du Dakota. Il est apprécié par les personnes qui souhaitent perdre du poids car la quantité de matières grasses qu'il contient est inférieure à celle décrite ci-dessus.
Les graines de lin brunes contiennent 38 % de matières grasses, 28 % de glucides et 24.5 % de protéines. On le trouve dans la région canadienne.
Le Canada est également connu pour être le plus grand producteur de graines de lin brun, et ces graines de lin contiennent plus de matières grasses et de protéines que les graines dorées. Il est également facile de trouver des graines de lin brun car elles sont facilement disponibles dans tous les magasins à proximité. épicerie.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Graine de lin dorée | Graine de lin brune |
|---|---|---|
| Disponibilité | Ceux-ci sont principalement disponibles dans les magasins tels que ceux spécialisés. | Ceux-ci sont facilement disponibles dans les épiceries. |
| Quantité d'acide alpha-linoléique | 51% des acides gras oméga-3 se trouvent dans une cuillère à soupe. | 59% des acides gras oméga-3 sont présents dans une cuillère à soupe de graines de lin brunes. |
| Processus de vente | Vendu en grains entiers | Vendu sous forme de grains entiers et moulus. |
| Antioxydant | Un niveau inférieur d'antioxydants a été trouvé. | Antioxydants de niveau supérieur trouvés. |
| Recettes | Peut être caché dans les recettes. | On le voit dans les recettes car il donne sa couleur. |
Qu'est-ce que la graine de lin doré?
La graine de lin doré est cultivée pour ses graines, ses fibres et son huile de lin. Il est plus nutritif que le lin brun. Il est également connu sous le nom d’or Solin et Dakota.
Les graines de lin dorées présentent plusieurs avantages pour la santé et sont divisées en acide gras oméga-3, acide gras oméga-6 et acide alpha-linolénique, acide gras oméga 3. C'est une première source de fibres alimentaires.
Les fibres ralentissent le processus de digestion. Les graines de lin dorées contiennent des minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium et le potassium ainsi que 6 g de protéines dans 3 cuillères à soupe.
Contenant cette grande quantité de minéraux et de fibres, les graines de lin sont consommées entières ou moulues, mais elles sont préférables sous forme moulue car les nutriments seront mieux disponibles dans l'organisme si elles sont consommées sous forme moulue.
Les graines de lin dorées se trouvent dans les steppes du Dakota du Nord et du Canada. C'est cher par rapport aux graines de lin brunes. Parfois, la question se pose : pourquoi est-il cultivé ? La réponse simple est qu’il est cultivé pour ses graines, ses fibres alimentaires et son huile.
Il ne peut être obtenu dans aucune épicerie à proximité, mais il n'est disponible que dans les magasins d'aliments naturels. Le constituant des graines de lin doré comprend 37.5 % de matières grasses, 23 % de protéines et 30 % de glucides.
Les avantages des graines de lin doré sont : -
- La moindre quantité de fibres
- La haute teneur en minéraux
- Peut être facilement inclus dans les recettes
L’un des inconvénients du lin doré est qu’il est difficile de le trouver sur le marché et qu’il est plus coûteux que le lin brun.
Qu'est-ce que la graine de lin brune?
Les graines de lin brunes ont bon goût, ont également un aspect sage et occupent une bonne place. Il se compose de 24.5 % de protéines, 38 % de matières grasses et 28 % de glucides. Bien qu’il contienne moins d’acides gras polyinsaturés, il contient plus d’acides gras monoinsaturés.
Les graines de lin brunes ont une concentration plus élevée d’antioxydants avec la même quantité élevée de fibres mais une faible quantité de glucides. On le trouve au Brésil et au Canada. À un prix abordable, on le trouve facilement dans les épiceries à proximité.
Certains des avantages des graines de lin brun sont qu’elles sont facilement accessibles dans n’importe quelle épicerie à proximité et qu’elles contiennent un niveau élevé d’antioxydants ainsi qu’un niveau plus élevé de fibres et de protéines.
Les inconvénients incluent que l'acide alpha-linolénique, l'acide gras oméga 3, est en moindre quantité et qu'il ne peut être mélangé dans aucune recette car il ne peut être caché sans effort dans aucune maladie.
Il est utilisé dans les peintures, la fabrication de fibres, l'alimentation du bétail et le fourrage. Son goût est savoureux et peut être ajouté à diverses choses en raison de sa saveur, mais lorsque nous prenons cette graine de lin, nous devons la broyer pour qu'elle soit facilement digérée dans notre corps.
Les graines de lin brunes contiennent une très grande quantité de nutriments avec de nombreux bienfaits pour la santé, c'est pourquoi elles sont connues comme un superaliment.
Différences principales entre les graines de lin dorées et brunes.
- Les graines de lin doré contiennent peu de matières grasses et peu de protéines, tandis que les graines de lin brun contiennent plus de matières grasses et de protéines.
- Les graines de lin dorées sont plus riches en glucides si on les compare aux graines de lin brunes.
- Les graines de lin doré contiennent plus d'acides gras polyinsaturés et moins d'acides gras monoinsaturés, tandis que les graines de lin brun contiennent moins d'acides gras polyinsaturés et plus d'acides gras monoinsaturés.
- Les graines de lin dorées contiennent moins d'acides linoléiques alpha que les graines de lin brun.
- Les graines de lin dorées sont plus faibles en acides gras oméga 3. D'autre part, les graines de lin brun sont plus riches en acides gras oméga 3.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.10908
- https://akjournals.com/view/journals/10973/106/2/article-p551.xml
Dernière mise à jour : 18 août 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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