लोग इन दो प्रकार के अनाजों में भ्रमित हो जाते हैं क्योंकि दोनों बहुत निकट से संबंधित हैं। हम वजन घटाने, स्वास्थ्य लाभ आदि जैसे विभिन्न कारणों से जौ और चावल लेते हैं।
जौ और चावल दोनों ही हमारे आहार के प्राथमिक तत्व होने के कारण कार्बोहाइड्रेट हैं। चावल की तरह जौ भी एक अनाज है। दोनों हमें भरपूर मात्रा में पोषण प्रदान करते हैं।
चाबी छीन लेना
- जौ एक अनाज है जिसका उपयोग मुख्य रूप से पशु आहार और शराब बनाने के लिए किया जाता है, जबकि चावल दुनिया भर की कई संस्कृतियों का मुख्य भोजन है।
- जौ में चावल की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो इसे रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के लिए एक बेहतर विकल्प बनाता है।
- जौ की तुलना में चावल आहारीय फाइबर का बेहतर स्रोत है।
जौ बनाम चावल
जौ वैश्विक स्तर पर समशीतोष्ण जलवायु में उगाया जाने वाला अनाज है। इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और कार्बोहाइड्रेट अधिक होता है। इसमें अधिक कैल्शियम, फाइबर और कुल मिलाकर, चावल की तुलना में बेहतर पोषण प्रोफ़ाइल है। चावल एक बीज है और इसमें फोलेट प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। इसमें जौ की तुलना में 3 गुना कम कैलोरी होती है।
जौ एक प्रमुख अनाज है जो मुख्य रूप से पूरे विश्व में समशीतोष्ण जलवायु में उगाया जाता है। यूरेशिया में सबसे पहले अनाज की खेती लगभग 10,000 साल पहले की गई थी। जौ का उपयोग ज्यादातर जानवरों के चारे, पेय पदार्थों, बियर और कुछ स्वास्थ्य लाभों के लिए किया जाता है।
जौ विभिन्न किस्मों में आता है, उनमें से एक छिलका जौ है, यह वह हिस्सा है जिसमें चोकर को हटाए बिना बाहरी अखाद्य आवरण को हटा दिया जाता है।
मोती जौ है जिसमें चोकर निकाल दिया जाता है जिससे यह कम पौष्टिक हो जाता है। ऐसे में जौ का सेवन करना बेहतर माना जाता है।
दूसरी ओर, चावल एक है मोनोकौट, प्रतिवर्ष उगाया जाता है। उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, यह पेड़ी फसल पैदा करके बारहमासी के रूप में जीवित रह सकता है। अनाज के रूप में, चावल दुनिया की आधी से अधिक आबादी के लिए सबसे अधिक खाया जाने वाला मुख्य भोजन है।
चावल दुनिया भर में तीसरा सबसे बड़ा उत्पादन है। चावल पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, यह बहुत ही आसानी से बनकर तैयार हो जाता है. राइज में लॉन्ग-ग्रेन राइज से लेकर शॉर्ट-ग्रेन राइस तक कई किस्में होती हैं।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | जौ | चावल |
|---|---|---|
| परिभाषा | जौ समशीतोष्ण जलवायु में उगाई जाने वाली घास परिवार का एक अनाज का पौधा है। | चावल घास की प्रजाति ओराइजा सैटिवा का बीज है जो आमतौर पर गर्म जलवायु में उगाई जाती है। |
| वैज्ञानिक नाम | हर्डियम वाल्गेर | ओरीजा सातिवा |
| उत्पादन | भारत में जौ का उत्पादन बड़े पैमाने पर रूस और राजस्थान में होता है। | चावल का उत्पादन बड़े पैमाने पर चीन और भारत में पश्चिम बंगाल में होता है। |
| का उपयोग करता है | जौ का सबसे अधिक उपयोग ब्रेड, सूप, स्टॉज, बीयर जैसे मादक पेय में किया जाता है। | चावल का उपयोग मुख्यतः भोजन के रूप में, अनाज, आटा आदि के रूप में किया जाता है। |
| कैलोरी | जौ में 354 कैलोरी होती है। | चावल में 130 कैलोरी होती है। |
| पोषण सामग्री | जौ में अधिक फाइबर होने के कारण बेहतर पोषण प्रोफ़ाइल है। | चावल में कम फाइबर होता है। |
जौ क्या है?
जौ पश्चिमी एशिया में उपजाऊ क्रीसेंट में और उत्तर-पूर्व अफ्रीका की नील नदी के पास उत्तरी अफ्रीका और पश्चिम में क्रेते तक के पहले पालतू अनाजों में से एक था। तिब्बत पूर्व में.
एक खाद्य खाद्य आपूर्ति में जौ तैयार करने की विधि दो प्रकार के उपभोज्य अनाज में होती है: जौ का दलिया और छिलके वाली जौ।
सस्ती और आसानी से उगाई जाने वाली जौ असाधारण कटाव नियंत्रण के साथ-साथ अर्ध-वायु वाले क्षेत्रों और हल्की मिट्टी में खरपतवार का दमन करती है। बमुश्किल बढ़ते हुए क्षेत्र को तरजीह देता है जो ठंडा और सूखा हो।
इसकी कम वृद्धि अवधि के कारण इसे उत्तर में कहीं भी उगाया जा सकता है। जौ बहुत स्वादिष्ट होता है क्योंकि यह एक प्राचीन अनाज है, इसका स्वाद नट्स और चबाने वाली संरचना जैसा होता है।
यहां तक कि फ्लैटब्रेड, मफिन, नूडल्स और चावल एक्सटेंडर सहित खाद्य उत्पादों में जौ के कई उपयोग हैं, लेकिन नए उत्पादों में इसकी बहुत अधिक आपूर्ति नहीं है। जौ में नमक सहनशीलता अधिक होती है।
एंटी-इंफ्लेमेटरी विटामिन होने के कारण जौ जोड़ों के दर्द को कम करने में मदद करता है। जौ वजन कम करने में मदद करता है। जौ को भिगोने और अंकुरित करने से विटामिन, मिनरल, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का स्तर भी बढ़ सकता है।
इसके घुलनशील और अघुलनशील गुण पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
चावल क्या है?
चावल दुनिया भर में तीसरी सबसे अधिक उत्पादन वाली फसल है। दुनिया की 95% चावल की फसल इंसानों द्वारा खा ली जाती है। चावल की खेती की उत्पत्ति बहुत जटिल है।
ऐसा कहा जाता है कि चावल को सबसे पहले 13,500 से 8,200 साल पहले चीन की यांग्त्ज़ी नदी में पालतू बनाया गया था। चावल पूरे देश में फैला हुआ था। 1960 के दशक में हरित क्रांति के कारण चावल सहित कई फसलों की वृद्धि हुई।
90% से अधिक चावल की खेती एशिया में की जाती है, मुख्य रूप से चीन, भारत, इंडोनेशिया और बांग्लादेश में भी यूरोप और ऑस्ट्रेलिया के कुछ हिस्सों में खेती की जाती है।
चावल कई मिट्टी जैसे स्लिट्स, दोमट और बजरी पर उगता है। पहाड़ी क्षेत्रों में चावल की खेती के लिए ढलानों को काट दिया जाता है, जिन्हें उपरी चावल के रूप में जाना जाता है। इसे उगाने के लिए पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है।
चावल अकेले, उबालकर या भाप में पकाकर खाया जाता है, हालाँकि इसके आटे का उपयोग कुछ व्यंजन बनाने के लिए भी किया जाता है, खासकर दक्षिण में।
कुछ शोधकर्ताओं का कहना है कि चावल खाने से मोटापा बढ़ता है, लेकिन यह सच नहीं है। हमारी जरूरत के हिसाब से एक निश्चित मात्रा में चावल लेने से आप मोटे नहीं होते। यह स्वाद में तटस्थ है इसलिए आपको चावल खाने के विकल्प की आवश्यकता है।
सफेद चावल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है इसलिए यह आपको ऊर्जा देता है और आपका उत्साह बढ़ाता है ग्लाइकोजन व्यायाम के बाद स्तर.
जौ और चावल के बीच मुख्य अंतर
- जौ आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है जिसमें चावल की तुलना में 51 गुना अधिक आहार फाइबर होता है।
- छिले हुए जौ (बाहरी आवरण के साथ) पकने में अधिक समय लेते हैं जबकि चावल पकने में बहुत कम समय लेते हैं।
- उच्च फाइबर और विटामिन सामग्री के कारण शिशुओं के लिए जौ की सिफारिश की जाती है। इसे मिलाना और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना भी आसान है। वहीं दूसरी ओर चावल बच्चों के लिए पेट भरने वाले माने जाते हैं।
- जौ हल्के पीले रंग का और धुरी के आकार का होता है। इसमें लंबे, चिकने और तीखे-नुकीले अलिन्द होते हैं जो अकड़े और ओवरलैप होते हैं। इसके विपरीत, चावल 1.2 मीटर लगभग 4 फीट लंबा होता है। सीडकोट को हटाने के बाद सफेद रंग में, उनके पास फूल वाले स्पाइकलेट भी होते हैं जो अनाज को इकट्ठा करते हैं।
- चावल की तुलना में जौ को पकने में काफी समय लगता है। चावल 20 मिनट में पक जाते हैं लेकिन जौ को पकाने में 30 से 40 मिनट का समय लगता है.
- https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00122-006-0231-4.pdf
- https://academic.oup.com/plphys/article-abstract/125/3/1342/6109921
अंतिम अद्यतन: 13 जुलाई, 2023
मैंने आपको मूल्य प्रदान करने के लिए इस ब्लॉग पोस्ट को लिखने में बहुत मेहनत की है। यदि आप इसे सोशल मीडिया पर या अपने मित्रों/परिवार के साथ साझा करने पर विचार करते हैं, तो यह मेरे लिए बहुत उपयोगी होगा। साझा करना है ♥️
संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
