हम्मस बनाम ताहिनी: अंतर और तुलना

विभिन्न प्रकार के भोजन बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों और मसालों का उपयोग किया जाता है। हाल के दिनों में विभिन्न व्यंजन सामने आए हैं, साथ ही खाना पकाने की नई तकनीकें भी सामने आई हैं।

नवाचार के परिणामस्वरूप, कुछ ऐसे भोजन या व्यंजन पेश किए गए हैं जिनका स्वाद डिप्स और स्प्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है। हम्मस और ताहिनी दो महत्वपूर्ण स्प्रेड या डिप्स हैं जो भोजन के स्वाद और उपस्थिति को बढ़ाते हैं।

हालाँकि वे कुछ हद तक एक जैसे दिखते हैं, फिर भी वे एक दूसरे से बहुत अलग हैं, और यह कैसे है? आइए जानें.

चाबी छीन लेना

1. हम्मस एक मध्य पूर्वी डिप है जो मसले हुए चने, ताहिनी, जैतून का तेल, नींबू का रस और मसालों से बनाया जाता है।
2. ताहिनी पिसे हुए तिल से बना एक पेस्ट है और ह्यूमस और अन्य व्यंजनों में एक घटक है।
3. हम्मस एक संपूर्ण व्यंजन है जिसे डिप या स्प्रेड के रूप में परोसा जाता है, जबकि ताहिनी विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला एक घटक है।

हम्मस बनाम ताहिनी

हम्मस एक मध्य पूर्वी डिप या स्प्रेड है जो पके हुए, मसले हुए चने को ताहिनी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। जैतून का तेल, नींबू का रस, और लहसुन। ताहिनी भूनी हुई भूनी हुई भूसी से बना एक पेस्ट है तिल के बीज, आमतौर पर उत्तरी अफ़्रीकी, ग्रीक, मध्य पूर्वी और तुर्की व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

हम्मस ताहिनी से तैयार किया गया एक डिप है, चना, जैतून का तेल, नीबू का रस, और लहसुन जो आमतौर पर फ्लैटब्रेड या अन्य ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

हालाँकि हम्मस एक लेवेंटाइन है अरब व्यंजन, इसे विशिष्ट ट्विस्ट के साथ बदल दिया गया है; कुछ हम्मस किस्मों में लाल मिर्च या कैरामेलाइज़्ड प्याज होते हैं।

कुल मिलाकर, हम्मस एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मसाला है जो दुकानों और रेस्तरां में पाया जा सकता है, फास्ट फूड, आदि

ताहिनी कुचले हुए तिल के बीजों से तैयार किया गया एक पेस्ट है जो इतना लचीला होता है कि इसे विभिन्न व्यंजनों में अतिरिक्त या अकेले भोजन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

चने के साथ, ताहिनी दूसरा सबसे महत्वपूर्ण है अंग हम्मस में. ताहिनी रोटी से लेकर फल तक, किसी भी भोजन के साथ एक शानदार संगत है।

पौष्टिक, गाढ़ी और स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाली ताहिनी, विशेष रूप से वह प्रकार जो आपको एक वास्तविक रेस्तरां में मिलेगी, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को एक आनंददायक स्वाद देने में मदद कर सकती है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	हुम्मुस	ताहिनी
परिभाषा	हुम्मस ताहिनी, लहसुन और जैतून के तेल के साथ चने पर आधारित पेस्ट है।	ताहिनी एक तिल के बीज का पेस्ट है जो चूर्णित बीजों से बनाया जाता है।
प्रयुक्त सामग्री	चना, जैतून का तेल, ताहिनी, लहसुन, और नीबू का रस	तिल के बीज और तेल
स्वाद	लहसुन की हल्की महक के साथ इसका स्वाद उमामी जैसा है।	इसका स्वाद मिट्टी जैसा, पौष्टिक और थोड़ा कड़वा होता है
मोटाई	ताहिनी से कम गाढ़ा	ह्यूमस से भी गाढ़ा
बनावट	मलाईदार	मोटा

हम्मस क्या है?

हुम्मस एक मलाईदार पेस्ट या डिप है जो ताहिनी और कुचले हुए चने से बनाया जाता है। इसकी उत्पत्ति का पता मध्य पूर्वी खाद्य संस्कृति से लगाया जा सकता है। आईटी इस आमतौर पर मध्य पूर्वी पाक परंपराओं में पीटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

हम्मस की उत्पत्ति: कई ऐतिहासिक दस्तावेज़ों के अनुसार, हुम्मस का पहली बार उल्लेख मिस्र में 13वीं शताब्दी में हुआ था। मध्य पूर्व में चने प्रचुर मात्रा में थे और अब भी व्यापक रूप से खाए जाते हैं। दरअसल, अरबी शब्द हम्मस का तात्पर्य है चना.

13वीं शताब्दी में, ऐतिहासिक स्रोतों में एक व्यंजन का वर्णन किया गया है जो आज हम जो हम्मस खाते हैं, उससे काफी मिलता-जुलता था, जिसका आनंद काहिरा में लिया जाता था।

हालाँकि इसे कई संस्कृतियों और सभ्यताओं से संबंधित दिखाया गया है, लेकिन यह अन्य क्षेत्रों को हम्मस पर अपना दावा करने से नहीं रोकता है।

श्रेष्ठ स्वाद हम्मस का: हम्मस सबसे स्वादिष्ट और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है; यह हमारे भोजन का स्वाद बढ़ाता है। लेकिन बाज़ार में हम्मस की कई किस्में उपलब्ध हैं और उनमें से चयन करना मुश्किल है।

इसलिए, हमने हम्मस के तीन स्वाद सूचीबद्ध किए हैं जो खाने के शौकीनों के बीच लोकप्रिय हैं।

1. भुनी हुई लाल मिर्च हम्मस: यह ग्राहकों के बीच लोकप्रिय है क्योंकि यह समृद्ध और मलाईदार है, जिसमें धुएँ का रंग भी है।

2. भुना हुआ लहसुन हुम्मस: चूँकि यह भुने हुए का स्वाद चखने से पहले ही बहुत अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है। ग्रिल, भुना हुआ लहसुन हम्मस टोस्टेड फ्लैटब्रेड की तुलना में उत्कृष्ट है।

3. क्लासिक हम्मस: चना, ताहिनी, नीबू का रस, लहसुन, तेल, नमक, और अधिकांश बुनियादी हम्मस व्यंजनों में काली मिर्च ही एकमात्र सामग्री है। हम्मस एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जिसमें पीटा ब्रेड, सब्ज़ियाँ या जो कुछ भी आप सोच सकते हैं, उसे मिलाया जा सकता है।

हम्मस के स्वास्थ्य लाभ: हम्मस न केवल हमारे भोजन का स्वाद बढ़ाता है बल्कि इसमें कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं, जैसे:

• हुम्मस में बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। यह एक अच्छा प्रदाता भी है संयंत्र आधारित प्रोटीनयह उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है जो मांसाहार से दूर रहना पसंद करते हैं।
• चना, जैतून का तेल और तिल के बीज हम्मस में शामिल सभी सूजन-रोधी तत्व हैं।
• ह्यूमस में उच्च मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन समस्याओं से लड़ने और शरीर के चयापचय में मदद कर सकता है। काबुली चना फाइबर लाभकारी आंत बैक्टीरिया के विकास को भी प्रोत्साहित कर सकता है जो ब्यूटायरेट बनाता है, एक फैटी एसिड जो आंत के ऊतकों को बनाए रखने में सहायता करता है।

ताहिनी क्या है?

मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय संस्कृतियों में, ताहिनी एक प्रमुख मसाला है। तिल के बीज ताहिनी का प्रमुख घटक हैं। इस व्यंजन के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं भी भुने हुए या ताजे बीज। इसका मुँह जैविक जैसा ही गाढ़ा, चिकना लगता है मूंगफली का मक्खन. 

ताहिनी की उत्पत्ति: ताहिनी का उल्लेख बहुत पहले 13वीं शताब्दी में किया गया था जब इसे तिल प्रसार के रूप में जाना जाता था। यह पहली बार 1940 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में दिखाई दिया। ताहिनी, भुने हुए कुचले हुए तिलों से बना पेस्ट, फारस में उत्पन्न हुआ, जहां इसे "अर्देह" के नाम से जाना जाता था। इसके बाद यह इज़राइल के लिए रवाना हुआ।

केवल अभिजात वर्ग और अमीर सहस्राब्दियों तक ताहिनी का उत्पादन करने के लिए सामग्री पर अपना हाथ रख सकते थे। ताहिनी का उपयोग एक समय कई समुदायों में भुगतान के रूप में किया जाता था।

सर्वोत्तम स्वाद ताहिनी: चुनने के लिए ताहिनी की कई किस्में हैं, और हर स्वाद का स्वाद लेना संभव नहीं है। इसलिए, हमारे पास 3 सर्वश्रेष्ठ ताहिनी स्वाद हैं जो बहुत से लोगों को पसंद हैं, इन स्वाद में शामिल हैं:

1. यूएसडीए ऑर्गेनिक शुद्ध तिल के बीज का पेस्ट: जैविक रूप से उगाए गए तिल के बीजों को एनओपी के दिशानिर्देशों के अनुसार प्रबंधित और तैयार किया जाता है। और इन उच्च गुणवत्ता वाले बीजों का उपयोग जैविक शुद्ध तिल के बीज का पेस्ट बनाने के लिए किया जाता है।

2. सूम फूड्स शुद्ध ग्राउंड तिल ताहिनी: इथियोपियाई के साथ तैयार किया गया सफेद हुमेरा तिल के बीज, सूम फूड्स प्योर ग्राउंड तिल ताहिनी में स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और मखमली मुलायम बनावट है।

इसमें ओमेगा 6 फैटी एसिड होता है, यह प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें कार्बोहाइड्रेट कम होता है, जो इसे बनाता है स्वस्थ भोजन विकल्प.

3. ओक्का ऑर्गेनिक ग्राउंड तिल ताहिनी: यह मध्य पूर्वी भोजन और हम्मस जैसे व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है। ओकेकेए ताहिनी समग्र रूप से एक सुसंगत चिकनाई प्रदान करने के लिए अच्छी तरह से संयुक्त है।          

ताहिनी के स्वास्थ्य लाभ: अपने स्वाद के अलावा, ताहिनी हमारे स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है, इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ नीचे सूचीबद्ध हैं:

• ताहिनी आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। इसमें सूजन-रोधी मोनोअनसैचुरेटेड वसा भी उच्च मात्रा में होती है।
• इसमें ऐसे रसायन होते हैं जिनमें कैंसर से लड़ने की क्षमता हो सकती है।
• ताहिनी तिल के बीज से निर्मित होती है, जिसमें ऐसे रसायन शामिल होते हैं जो आपके लीवर और किडनी को सुरक्षित रखने में मदद कर सकते हैं।

के बीच मुख्य अंतर हम्मस और ताहिनी

1. हम्मस को ठंडा खाया जाता है, लेकिन ताहिनी को जैतून के तेल, लहसुन और नीबू के रस के साथ गर्म परोसा जाता है या पाककला में उपयोग किया जाता है, जैसे कि सलाद ड्रेसिंग।

 2. दूध मिलाने के कारण हुम्मस में ताहिनी की तुलना में मलाईदार स्थिरता होती है मलाई सामग्री के लिए, जबकि ताहिनी काफी गाढ़ी और मजबूत है।

3. हम्मस को ठंडा करके खाया जाता है, जबकि ताहिनी को इसके साथ ताज़ा खाया जा सकता है चटनी या ड्रेसिंग.

4. हम्मस को 13 में पेश किया गया था^th सदी, जबकि ताहिनी की शुरुआत 1940 के दशक में हुई थी।

5. का रंग धरण भूरा या काला हो सकता है, जबकि ताहिनी का रंग हल्का भूरा होता है।

संदर्भ

1. https://www.mdpi.com/906042
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643819312277

अंतिम अद्यतन: 25 जुलाई, 2023