अगर आप देखें तो चावल की कई किस्में हैं, सफेद चावल से लेकर बासमती और चमेली चावल तक। जब भी कोई किसी रेस्तरां में होता है तो उसके पास बहुत सारे विकल्प होते हैं।
चावल आम खाद्य पदार्थों में से एक है जो पश्चिम बंगाल में सबसे ज्यादा खाया जाता है। यह मौसम की चरम स्थितियों के कारण हो सकता है कि पश्चिम बंगाल के लोग दोपहर में और रात के खाने में ज्यादातर समय चावल का सेवन करते हैं।
चावल का सेवन केवल दाल और करी के साथ ही नहीं किया जाता है, क्योंकि चावल से बने कई अन्य फास्ट फूड आइटम भी हैं, जैसे फ्राइड राइस, शेजवान राइस और इसी तरह की अन्य चीजें।
उनकी किस्मों के कारण, सभी प्रकार के चावलों को तले हुए चावल नहीं बनाया जा सकता क्योंकि उनमें अलग-अलग सुगंध, बनावट और अन्य प्रकार की चीजें होती हैं जो सही स्वाद प्राप्त करने के लिए उपयुक्त नहीं होंगी।
इसी तरह, चमेली चावल और सफेद चावल चावल की दो किस्में हैं। सफेद चावल आम है, लेकिन चमेली चावल एक सुगंध वाला चावल है जो मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ हिस्सों में उगता है। इस बात से भ्रमित न हों कि चमेली चावल में चमेली जैसी गंध नहीं होती बल्कि पानदान के पत्तों जैसी गंध आती है पॉपकॉर्न.
चाबी छीन लेना
- चमेली चावल लंबे दाने वाला चावल है जो अपनी सुगंधित सुगंध और थोड़े मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है, जबकि सफेद चावल का तात्पर्य भूसी और रोगाणु को हटाकर पॉलिश किए गए चावल से है।
- चमेली चावल की बनावट सफेद चावल की तुलना में नरम होती है, और यह स्वाद को आसानी से अवशोषित कर लेता है, जिससे यह थाई और अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन जाता है। इसके विपरीत, सफेद चावल एशिया, यूरोप और अमेरिका सहित दुनिया के कई हिस्सों में प्रमुख है।
- चमेली चावल में सफेद चावल की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। यह धीमी गति से पचता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, जिससे यह मधुमेह या अन्य स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं वाले लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है।
चमेली चावल बनाम सफेद चावल
चमेली चावल एक लंबे दाने वाला, सुगंधित चावल है, जब पकाया जाता है, तो इसमें थोड़ी मीठी, फूलों की खुशबू और चिपचिपी, नम बनावट होती है। दूसरी ओर, सफेद चावल एक कम सुगंधित, लंबे दाने वाला चावल है जिसे आमतौर पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में तटस्थ आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | चमेली चावल | सफ़ेद चावल |
|---|---|---|
| कैलोरी | 181 | 160 |
| प्रोटीन | 4grams | 4grams |
| वसा | 0 ग्राम | 1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36 ग्राम | 39 ग्राम |
| फाइबर | 1 ग्राम | 1 ग्राम |
चमेली चावल क्या है?
चमेली चावल और कुछ नहीं बल्कि चावल का एक प्रकार है जो लंबे दाने वाला होता है। चमेली चावल सामान्य सफेद चावल से भिन्न होता है क्योंकि इसमें प्राकृतिक रूप से एक सुगंध मौजूद होती है।
चमेली चावल की बनावट चिपचिपी प्रकार की होती है, और वे काफी फूले हुए होते हैं, यही कारण है कि वे खाना पकाने के लिए उत्कृष्ट होते हैं।
चमेली चावल और सफेद चावल का पोषण मूल्य समान हो सकता है, लेकिन चमेली चावल द्वारा प्रदान की जाने वाली कैलोरी सफेद चावल की तुलना में कहीं अधिक है। एक 1/3 कप कच्चे चमेली चावल में लगभग 180 कैलोरी होगी, जो सफेद चावल से अधिक है।
यह धारणा आम है कि चमेली चावल उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं क्योंकि इसमें वसा होती है। हालाँकि, चूंकि वे कैलोरी और ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत हैं, इसलिए जो लोग शारीरिक फिटनेस में रुचि रखते हैं, उन्हें सीमित मात्रा में सेवन किया जा सकता है।
लेकिन जब सफेद चावल की तुलना की जाती है, तो चमेली चावल में फाइबर की मात्रा अधिक होती है और यह कैल्शियम, आयरन और के साथ आता है पोटैशियम. जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, चावल की न केवल दिखने में बल्कि आकार और रंग में भी विभिन्न किस्में होती हैं।
चमेली चावल न केवल सफेद होता है, बल्कि यह भूरा, लाल, बैंगनी या काला भी हो सकता है। आप कल्पना कर सकते हैं कि दुनिया भर में चावल के कितने प्रकार या प्रजातियाँ हैं।
चमेली चावल प्रकृति में चिपचिपा होता है और इसमें पकाने की गुणवत्ता सबसे अच्छी होती है क्योंकि यह काफी फूला हुआ होता है।
अब, यह सवाल उठ सकता है कि कौन सा चावल अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। खैर, चमेली चावल सफेद चावल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
सफेद चावल आपके शरीर पर कई प्रभाव डाल सकता है और मधुमेह का कारण बन सकता है। चमेली चावल में फाइबर सामग्री आपके शरीर को अवशोषण को धीमा करने में मदद करेगी चीनी, और इसलिए, मधुमेह होने की संभावना कम हो जाएगी।
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सफेद चावल क्या है?
सफेद चावल प्रसंस्कृत चावल का सबसे आम रूप है। सफेद चावल के प्रसंस्करण के दौरान, भूसी और चोकर जैसे कई पोषण मूल्य नष्ट हो जाते हैं।
उनके प्रसंस्करण के कारण, सफेद चावल का स्वाद और बनावट बदल जाती है। यही कारण है कि सफेद चावल को बिना नुकसान पहुंचाए लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सफेद चावल भी कई प्रकार के हो सकते हैं, जैसे बासमती, आर्बोरियो, चमेली और असली। इन सभी प्रकार के सफेद चावलों का पोषण मूल्य समान होता है।
सफेद चावल का दाना बासमती चावल की तरह छोटा, मध्यम या लंबा भी हो सकता है।
चमेली चावल के विपरीत, सफेद चावल हमेशा सफेद होता है, जो विभिन्न रंगों में आता है। यह एक कारण है कि सफेद चावल को आसानी से पहचाना जा सकता है।
लेकिन, चमेली चावल के विपरीत, सफेद चावल में कोई सुगंध या विशिष्ट गंध नहीं होती है क्योंकि इसमें किसी प्राकृतिक गंध का अभाव होता है।
चमेली चावल और सफेद चावल के बीच मुख्य अंतर
- सफेद चावल प्रसंस्कृत चावल का सबसे आम रूप है; इस प्रक्रिया के दौरान कई पोषण मूल्य नष्ट हो जाते हैं।
- दूसरी ओर, चमेली चावल में एक अलग गंध और प्राकृतिक सुगंध होती है।
- चमेली चावल की बनावट काफी फूली हुई होती है, और उनकी खाना पकाने की गुणवत्ता उत्कृष्ट होती है।
- चमेली चावल न केवल सफेद रंग की किस्मों में आता है बल्कि काले और बैंगनी रंग की भी होती है।
- चमेली चावल में फाइबर की मात्रा अधिक होती है; इसलिए, चमेली चावल द्वारा प्रदान की जाने वाली कैलोरी सफेद चावल की तुलना में काफी कम होती है।
- जिन लोगों को मधुमेह है उनके लिए सफेद चावल की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा कम होती है।
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0263224117303093
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814605002621
अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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