मांसाहारी व्यंजनों में खाद्य पदार्थों की व्यापक विविधता होती है। पिछले कुछ वर्षों में इसने दुनिया भर में मुख्य रूप से तीन कारणों से लोकप्रियता हासिल की है, जिनमें से पहला यह है कि यह प्रोटीन से भरपूर है, सस्ता है और इसे तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजन और शैलियाँ हैं। यहां तक कि एक खाद्य पदार्थ, जैसे कि चिकन, के भी कई व्यंजन होते हैं, जैसे ग्रिल्ड, मसालेदार, मक्खन, आदि।
सिचुआन और हुनान चिकन एक ही खाद्य पदार्थ यानी चिकन की दो रेसिपी हैं। मुर्गा। चिकन के साथ कई स्वास्थ्य लाभ जुड़े हुए हैं, जैसे कि यह प्रोटीन से भरपूर है, हृदय के लिए अच्छा है, चयापचय को बढ़ावा देने में मदद करता है, एक प्राकृतिक अवसादरोधी है, और सेलेनियम, फॉस्फोरस और नियासिन से समृद्ध है; यह आंखों और शरीर के ऊतकों के स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देता है और हड्डियों के नुकसान को रोकने में मदद करता है।
चाबी छीन लेना
- हुनान चिकन की उत्पत्ति चीन के हुनान प्रांत से हुई है और इसमें ताजी मिर्च और खट्टेपन के संकेत के साथ एक मसालेदार, स्वादिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल है।
- सिचुआन चिकन चीन के सिचुआन प्रांत से आता है और अपने बोल्ड, मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसमें एक अनोखी सुन्न अनुभूति के लिए सिचुआन पेपरकॉर्न शामिल होते हैं।
- दोनों व्यंजन चीनी क्षेत्रीय व्यंजनों का प्रदर्शन करते हैं और मसालेदार स्वादों को शामिल करते हैं लेकिन स्वाद, सामग्री और उनके द्वारा प्रदान की जाने वाली गर्मी के प्रकार में भिन्न होते हैं।
हुनान बनाम सिचुआन चिकन
हुनान चिकन एक लोकप्रिय है चैनीस यह सब्जियों के मिश्रण से बना व्यंजन है और अपने धुएँ के रंग, मसालेदार और "शुष्क गर्मी" स्वाद के लिए जाना जाता है। सेचुआन चिकन भी एक लोकप्रिय चीनी व्यंजन है, लेकिन इसमें सेचुआन पेपरकॉर्न के उपयोग से तीखा और मुंह सुन्न कर देने वाला तीखापन महसूस होता है।
तुलना तालिका
| तुलना का पैरामीटर | हुनन चिकन | सेचुआन चिकन |
|---|---|---|
| पहला कदम | हुनान चिकन एक चिकन डिश है जिसमें चिकन को पहले मैरीनेट किया जाता है। | जबकि सिचुआन चिकन एक प्रकार का चिकन व्यंजन है जहां चिकन को पहले मिर्च-मिर्च और लहसुन की चटनी के साथ पकाया जाता है। |
| उत्पत्ति का स्थान | हुनान व्यंजन की उत्पत्ति दक्षिण-पश्चिमी चीन के सिचुआन प्रांत से हुई। | जबकि, सिचुआन व्यंजन की उत्पत्ति जियांग नदी क्षेत्र, डोंगटिंग झील, चीन के पश्चिमी हुनान प्रांत में हुई थी। |
| स्वाद | हुनान चिकन में शेखुआन चिकन की तुलना में अधिक तेल होता है और यह अधिक मसालेदार होता है। | दूसरी ओर, सिचुआन चिकन ठोस स्वाद वाला एक मीठा और मसालेदार व्यंजन है। |
| नुस्खा | सब्ज़ियों को पहले हिलाया जाता है, और फिर बाकी सामग्री को मैरीनेट किए हुए चिकन के साथ मिलाया जाता है। | सिचुआन रेसिपी में, पहले पके हुए चिकन को तला जाता है, फिर सब्ज़ियों को तला जाता है, और अंत में, अन्य सामग्री डालकर स्टर-फ्राई किया जाता है। |
| खाना पकाने | हुनान चिकन जियांग, या हुनान व्यंजन का एक हिस्सा है। | दूसरी ओर, सिचुआन चिकन सिचुआन व्यंजन का एक हिस्सा है। |
हुनान चिकन क्या है?
हुनान व्यंजन, जिसे जियांग व्यंजन भी कहा जाता है, में चीन के पश्चिमी हुनान प्रांत के जियांग नदी क्षेत्र के व्यंजन शामिल हैं। हुनान व्यंजन आठ पारंपरिक चीनी व्यंजनों में से एक है और अपने गर्म और मसालेदार स्वाद के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है।
हुनान व्यंजन अपने सुगंधित तीखेपन और खट्टेपन के लिए प्रसिद्ध है, क्योंकि काली मिर्च भोजन का प्रमुख घटक है। इसके प्रसिद्ध व्यंजनों में कटी हुई मिर्च के साथ उबली हुई मछली का सिर, मिर्च के साथ तला हुआ सूअर का मांस, लॉबस्टर, टोफू, हुनान चावल नूडल्स, मसालेदार नमकीन बतख आदि शामिल हैं।
भोजन की कच्ची सामग्री अच्छी तरह से मेल खाती है ताकि सामग्री का स्वाद अलग-अलग हो पूरक एक दूसरे को, इसलिए परिणाम स्वादिष्ट है। सिचुआन व्यंजन की तुलना में भोजन अधिक तेल में पकाया जाता है और किसी भी अन्य व्यंजन की तुलना में अधिक गहरा दिखाई देता है।
हुनान चिकन की रेसिपी इस प्रकार है:
- एक कटोरे में 1/4 कप कॉर्नस्टार्च डालें, फिर उसमें नमक और काली मिर्च डालें। चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए टॉस करें।
- सॉस के लिए सभी सामग्री को एक दूसरे कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
- मध्यम आंच पर एक बड़ा पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल और चिकन के टुकड़े डालें; इन्हें सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह पकाएं और पकने के बाद चिकन को एक तरफ रख दें।
- पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें और सब्जियाँ डालें; इन्हें 7-8 मिनट तक और पकाएं।
- पैन में चिकन और सॉस डालें, और चिकन को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।
- पैन को आंच से उतार लें और सफेद चावल के साथ परोसें।
- आखिरी लेकिन महत्वपूर्ण बात, इसे तिल से सजाएं बीज और हरा प्याज.
सिचुआन चिकन क्या है?
सिचुआन व्यंजन, जिसे सिचुआन व्यंजन या सिचुआन व्यंजन के रूप में भी जाना जाता है, दुनिया भर में प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है और एक चीनी व्यंजन है जो चीन के सिचुआन प्रांत से आता है। सिचुआन व्यंजनों के लोकप्रिय भोजन मसालेदार कटा हुआ चिकन, दो बार पकाया हुआ सूअर का मांस, मछली के स्वाद वाला पोर्क सॉस और सिचुआन चिकन हैं।
इसके अलावा, सभी भोजनों में तीखापन और तीखापन समान रूप से होता है, जो कि शेखुआन सॉस के विशिष्ट स्वाद के साथ लहसुन और मिर्च मिर्च के प्रचुर उपयोग का परिणाम है।
सिचुआन का मौसम खराब है, उच्च है नमी स्तर, और बहुत अधिक बारिश वाले दिन, जिससे लाल मिर्च का उपयोग महत्वपूर्ण हो जाता है क्योंकि लाल मिर्च आंतरिक नमी को कम करने के लिए जानी जाती है।
इसके अलावा, आर्द्र जलवायु लोगों को कई संरक्षण तकनीकों को लागू करने के लिए मजबूर करती है, जिसमें भोजन को नमकीन बनाना, सुखाना, अचार बनाना और धूम्रपान करना शामिल है। सिचुआन व्यंजन न केवल अपने मसालेदार, बल्कि मछली और बीफ़ व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है।
सिचुआन क्षेत्र में बैलों की प्रचुरता के लिए जाना जाता है, जो कई गोमांस व्यंजनों के लिए मार्ग प्रशस्त करता है।
सिचुआन का मेनू मौसम के आधार पर बदलता रहता है; उदाहरण के लिए, मिर्च के साथ ठंडा मांस स्थानीय लोगों को गर्मी के मौसम में खुद को ठंडा रखने में मदद करता है, जबकि दूसरी ओर, सर्दियों के मौसम में गर्म और मसालेदार भोजन खुद को गर्म रखने में मदद करता है।
सिचुआन चिकन की रेसिपी इस प्रकार है:
- चिकन और 1/4 कप कॉर्नस्टार्च को एक बड़े पुन: प्रयोज्य बैग में डालें, इसमें काली मिर्च डालें और फिर चिकन को कोट करने के लिए हिलाएं।
- - एक मध्यम या तेज आंच वाला बर्तन रखें और चिकन को तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें.
- एक बड़े बर्तन में 1-2 बड़े चम्मच तेल डालें, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं; शिमला मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर सूखी मिर्च डालें और हिलाएं।
- एक छोटे सॉस पैन में थोड़ा सोया सॉस, चावल वाइन सिरका, मिर्च लहसुन सॉस और तिल का तेल डालें और बचे हुए कॉर्नस्टार्च के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
- बड़े बर्तन में चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में इसे चावल के ऊपर तिल से सजा दें।
हुनान और सिचुआन चिकन के बीच मुख्य अंतर
- हुनान चिकन, जिसे जियांग के नाम से भी जाना जाता है, को सिचुआन चिकन की तुलना में अधिक विशिष्ट स्वाद वाले भोजन के रूप में पहचाना जाता है।
- हुनान चिकन अपनी सूखी, पूरी तरह से गर्म और अधिक तैलीय अवस्था के लिए जाना जाता है, जबकि दूसरी ओर, सिचुआन हुनान की तुलना में कम मसालेदार होता है और इसमें मसालों का स्वाद तेज़ होता है।
- हुनान व्यंजनों की उत्पत्ति चीन के पश्चिमी हुनान प्रांत में जियान नदी क्षेत्र में हुई। इसके विपरीत, दूसरी ओर, सिचुआन व्यंजन की उत्पत्ति दक्षिण-पश्चिमी चीन के सिचुआन प्रांत में हुई।
- हुनान चिकन के विपरीत, सिचुआन में सिचुआन पेपरकॉर्न का एक अनूठा स्वाद, मसालों का एक मजबूत स्वाद और साइट्रस जैसा मसाला है।
- शेखुआन रेसिपी में मूंगफली, तिल का पेस्ट और अदरक आवश्यक हैं, जबकि हुनान रेसिपी में ताजी सामग्री और स्मोक्ड चिकन का मिश्रण होता है।
अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023
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