जब प्लेट पर सही व्यंजन डिजाइन करने का समय होता है, तो उसे सर्वोत्तम सामग्री के साथ मांस का स्वाद लेना होता है।
हालाँकि, दुनिया भर में लोग चिकन के आकार और परिपक्वता को पसंद करते हैं जिनकी उन्हें आवश्यकता होती है, और यह कार्यक्रम कोर्निश हेन और चिकन पर प्रकाश डालता है, जो उनकी परिपक्वता और आकार में भिन्न होते हैं, एक बड़ी रेखा खींचते हैं जिसे आधी दुनिया जानती है केवल चिकन की तरह.
यदि वे कोर्निश मुर्गी के बारे में सोचते हैं, तो वे इसे एक लघु मुर्गी के रूप में सोचेंगे चिकन या नहीं। फर्क मुर्गे को जमीन पर खड़ा कर देता है.
चाबी छीन लेना
- कोर्निश मुर्गियाँ चिकन की एक छोटी नस्ल हैं, जिनका वजन 1 से 2 पाउंड के बीच होता है, और कोमल, नाजुक मांस पेश करती हैं।
- मुर्गियाँ बड़ी होती हैं और नस्ल और उम्र के आधार पर उनमें कट और स्वाद की व्यापक विविधता होती है।
- कोर्निश मुर्गियों को पूरा भूनकर अलग-अलग परोसा जाता है, जबकि मुर्गियों को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है और कई लोगों के बीच साझा किया जा सकता है।
कोर्निश मुर्गी बनाम चिकन
कोर्निश मुर्गी की उत्पत्ति यूनाइटेड किंगडम में हुई थी, और इसका वजन 1-2 पाउंड होता है, जिसका जीवनकाल 5-8 साल होता है, जबकि चिकन की उत्पत्ति एशिया में होती है, जिसका वजन 4-7 पाउंड होता है, इसका जीवनकाल 5-10 साल होता है। चिकन की तुलना में कोर्निश मुर्गी का स्वाद हल्का होता है।
कोर्निश मुर्गियाँ एक प्रकार की मुर्गियाँ हैं जो सफेद नस्ल और कोर्निश मुर्गियाँ दोनों की संकर नस्ल हैं, जो इसे थोड़ा-थोड़ा दोनों बनाती हैं।
मादा मुर्गियों को "मुर्गियाँ" कहा जाता है और वे अंडे देने में बहुत कुशल नहीं होती हैं, और इसलिए उन्हें उनके मांस के लिए खाया जाता है।
यह छोटा है, और फ्रांसीसी लोग इसके छोटे वजन, जैसे 1.6 पाउंड, के कारण इसे "पौसिन" कहते हैं।
दूसरी ओर, चिकन को अधिक बार कहा जाता है, लेकिन अवधारणा में अंतर बना रहता है। चिकन का वजन इसके बड़े आकार के साथ-साथ अधिक होता है, जो कुछ लोगों के लिए इसे मांसयुक्त बनाता है।
मुर्गी शब्द का व्यापक अर्थ है और इसे मुर्गा कहा जाता है, जो परिवार में मानव पक्षी के बराबर है।
मुर्गी कोर्निश मुर्गियों की तरह तेजी से परिपक्वता तक नहीं पहुंचती है और अंडे देने में अच्छी होती है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | कोर्निश मुर्गी | चिकन |
|---|---|---|
| आकार | कोर्निश मुर्गियाँ बहुत छोटी होती हैं, लगभग 2 पाउंड। अलग-अलग हिस्सों के लिए परोसा गया। | चिकन का आकार बड़ा होता है और कई लोगों के लिए इसे संपूर्ण व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। |
| बनावट | कोर्निश मुर्गियों की बनावट अधिक कोमल होती है। | चिकन की बनावट कम कोमल होती है क्योंकि इन्हें अधिक उम्र में काटा जाता है। |
| स्वाद और पोषण | कोर्निश मुर्गी तेज़ स्वाद में तैयार की जाती है और इसमें वसा और कैलोरी कम होती है। | चिकन भी तेज़ स्वाद में तैयार किया जाता है, लेकिन कोर्निश हेंड्स से कम, और इसमें वसा और कैलोरी अधिक होती है। |
| खाना पकाने की प्रक्रिया | भुना हुआ या ग्रिल किया हुआ के रूप में पकाया जाता है। | साबुत भूनकर पकाया जाता है, भरा जाता है, या तलने के लिए काट लिया जाता है। |
| पैकेजिंग | पूरी तरह पैक करके बेचा जाता है। | आवश्यकता के अनुसार भागों में पैक और बेचा जाता है। |
कोर्निश हेन क्या है?
कोर्निश हेन इंग्लैंड के कॉर्नवाल में पाले गए मुर्गे की किस्मों में से एक है।
कोर्निश मुर्गियों का आकार और आकार अन्य मुर्गियों से भिन्न होता है, जो उनके खाना पकाने के तरीके को प्रभावित करता है, और वे किसी भी मांस व्यंजन की तुलना में लोगों को अलग तरह से परोसते हैं।
नर और मादा कोर्निश मुर्गियों दोनों के पैर छोटे होते हैं, जो उनके आकार को प्रभावित करते हैं, और चौड़े, मांसल स्तन होते हैं, जो खाना पकाने और पकवान को प्रभावित करते हैं।
मुर्गियों की तुलना में, कोर्निश मुर्गियाँ धीरे-धीरे बढ़ती हैं, लेकिन वे परिपक्व आकार तक पहुँच जाती हैं और उनकी तुलना में तेजी से पकती हैं।
वे अपने अद्भुत कोमल स्वाद और अद्भुत मांस गुणों के लिए जाने जाते हैं जो उन्हें मांस के बीच बहुत पसंदीदा बनाते हैं प्रेमियों. आजकल प्रजनन कार्यक्रमों के लिए इनका बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है।
कोर्निश मुर्गियाँ एक मानक मांस-प्रकार के चिकन के रूप में सामने आती हैं जिसे छोटे आकार में पैक किया जाता है और खाने पर एक अलग हिस्से में परोसा जाता है।
ऐसा कहा जाता है कि कोर्निश मुर्गी में किसी भी अन्य मुर्गे की तुलना में अधिक पोषण कौशल होता है और वह अपने चूजों को पालती है।
लेकिन उनकी विशेषताएं इतनी घनी नहीं हैं और तंग हैं, जिससे वे अपने चूजों को पालने में कम सक्षम हैं। यह तथ्य उसे अन्य मुर्गियों की तरह अधिक अंडे देने और सेने की अनुमति नहीं देता है।
चिकन क्या है?
चिकन को घरेलू पोल्ट्री कहा जाता है जिसे मांस और अंडों के लिए पाला और खिलाया जाता है, खासकर छोटे मुर्गों को, जो चिकन को मांस की कमी के लिए अधिक स्वादिष्ट और ताज़ा बनाते हैं।
यह एक पक्षी है और इसके पास एक कंघी और दो वेटल्स हैं। शरीर कोर्निश मुर्गियों से बड़ा होता है और वजन भी उनसे अधिक होता है। इसके दो पंख भी हैं जो इसके निवास स्थान के आवास और प्रबंधन को प्रभावित करते हैं।
भले ही उनके दो पंख होते हैं लेकिन घरेलू मुर्गियां उड़ने की क्षमता खो देती हैं।
मुर्गियों को भारी मात्रा में पाला जाता है, विशेष रूप से मांस उत्पादन के लिए जो दुनिया भर में खाया जाता है और इसमें सफेद, स्तन क्षेत्र और पैरों, पीठ, गर्दन आदि में काला मांस होता है।
वे पंखों से ढके होते हैं, लेकिन उनके शरीर पर कुछ अवशेषी बाल भी बिखरे होते हैं, जो शरीर की विशेषताओं को ढक देते हैं।
RSI साँस लेने का अन्य कुक्कुट पशुओं की तुलना में मुर्गियों में दिल की धड़कन भी अधिक होती है।
चिकन सभी उम्र के लोगों के लिए एक तृप्तिदायक भोजन है और दुनिया भर में लोगों को पसंद आने वाला व्यंजन है। यह किसी भी अन्य पोल्ट्री, बीफ़ या पोर्क की तुलना में अधिक किफायती है, जो बेहद प्रसिद्ध भी है।
एक चिकन व्यंजन कई लोगों को परोसा जा सकता है और यह केवल एक व्यक्ति द्वारा परोसे जाने तक ही सीमित नहीं है, जिससे यह मांस प्रेमियों के बीच अधिक वांछनीय हो जाता है।
यह शरीर के लिए प्रोटीन की सबसे सुलभ और आसान खपत भी है, जिसमें इसका पोषण मूल्य भी शामिल है।
कोर्निश मुर्गी और चिकन के बीच मुख्य अंतर
- कोर्निश मुर्गी और चिकन अपने आकार के संदर्भ में प्रमुख रूप से भिन्न होते हैं, जबकि कोर्निश मुर्गी छोटी होती है और वजन में हल्का होता है, जबकि मुर्गियां बड़ी होती हैं और भारी नस्ल की होती हैं।
- कोर्निश मुर्गियों को कम उम्र में ही काट दिया जाता है, जिससे पकने पर उनका मांस नरम हो जाता है। हालाँकि, पकाए जाने पर मुर्गियाँ कोर्निश मुर्गियों जितनी कोमल नहीं होती हैं।
- चूँकि कोर्निश मुर्गियाँ कम उम्र में ही काट दी जाती हैं, उनमें मुर्गियों की तुलना में वसा की मात्रा कम होती है, और उनकी वसा की मात्रा उनके उपभोग पर आधारित होती है।
- कोर्निश मुर्गियाँ बहुत दुबली होती हैं और नियासिन से भरपूर होती हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करती हैं, जबकि मुर्गियाँ प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत होती हैं जो शरीर सौष्ठव में मदद करती हैं।
- चिकन को स्वाद और पसंद के अनुसार विभिन्न तरीकों से तैयार और पकाया जाता है, जबकि कोर्निश मुर्गियाँ भूनने पर सबसे अच्छा स्वाद देती हैं।
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2005.00969.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2006.00135.x
अंतिम अद्यतन: 30 जुलाई, 2023
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