मक्का बनाम बाजरा: अंतर और तुलना

मनुष्य को जीवित रहने के लिए ऑक्सीजन और पानी के अलावा भोजन की भी आवश्यकता होती है।

भोजन अब दो श्रेणियों में बांटा गया है: वह जो पौधों और पेड़ों से आता है, और जो जानवरों से आता है।

फल, सब्जियां, मक्का, बाजरा, अनाज, और पौधों और पेड़ों से प्राप्त अन्य खाद्य पदार्थों को फलों, सब्जियों, मक्का, बाजरा, अनाज आदि के रूप में आगे वर्गीकृत किया जा सकता है। 

चाबी छीन लेना

1. मक्का, जिसे मकई के रूप में भी जाना जाता है, एक अनाज की फसल है जिसका उपयोग मुख्य रूप से मानव उपभोग के लिए किया जाता है, जबकि बाजरा एक कठोर, सूखा प्रतिरोधी फसल है जिसका उपयोग मुख्य रूप से पशु चारा और पक्षियों के बीज के लिए किया जाता है।
2. मक्के में कार्बोहाइड्रेट अधिक होता है, जबकि बाजरा में प्रोटीन और फाइबर अधिक होता है।
3. दुनिया भर में बाजरे की तुलना में मक्के की खेती और खपत अधिक व्यापक रूप से की जाती है।

मक्का बनाम बाजरा 

मक्का, एक अनाज है. यह दुनिया के कई हिस्सों में एक प्रमुख फसल है और इसका उपयोग पशु चारे के साथ-साथ मानव उपभोग के लिए भी किया जाता है। बाजरा एक प्रकार का खाद्यान्न है जो छोटे बीज वाली घासों के समूह से संबंधित है। बाजरा कई प्रकार के होते हैं, जिनकी खेती भोजन के लिए की जाती है।

मक्का मकई के लिए एक तकनीकी शब्द है जो स्पेनिश शब्द "माईज" से आता है, जिसे 16वीं शताब्दी के मध्य में अंग्रेजी भाषा में अपनाया गया था।

यह सिल पर बड़े दानों वाला एक पौधा है जो ज्यादातर उत्तरी अमेरिकी क्षेत्रों में पाया जाता है।

इस पौधे में मनुष्यों और जानवरों के लिए वस्तुओं की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध कराने की क्षमता है। 

बाजरा दुनिया में सबसे अधिक खाए जाने वाले साबुत अनाजों में से एक है और कई लोग इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं।

जब बाजरे को इष्टतम बनावट में पकाया जाता है तो इसका स्वाद थोड़ा अखरोट जैसा होता है और अगर इसे अच्छी तरह से नहीं निगला जाए तो यह किरकिरा हो सकता है।

बाजरा रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला में आते हैं और उनके बाहरी रूप में बहुत कम भिन्नताएं होती हैं। 

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	मक्का	बाजरा
कैलोरी	96	378
प्रोटीन	3.4 ग्राम	11.02 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	21 ग्राम	72.85 ग्राम
वसा	1.5 ग्राम	4.22 ग्राम
प्रकार	आटा मकई, फली मकई, पॉपकॉर्न, धारीदार मक्का, मोमी मकई, डेंट कॉर्न, आदि।	ज्वार, फॉक्सटेल बाजरा, मोती बाजरा, छोटा बाजरा, फिंगर बाजरा, कोडो बाजरा, प्रोसो बाजरा, बार्नयार्ड बाजरा, आदि।
व्युत्पत्ति	4,500 साल पहले	4,000 साल पहले

मक्का क्या है? 

मक्का एक अनाज है जिसकी खेती 10,000 साल पहले दक्षिणी मेक्सिको में प्राचीन सभ्यताओं द्वारा की जाती थी।

इसे आमतौर पर उत्तरी अमेरिकी और ऑस्ट्रेलियाई अंग्रेजी में मकई के रूप में जाना जाता है।

दुनिया के कई क्षेत्रों में मुख्य भोजन के रूप में मक्के ने गेहूं और चावल का स्थान ले लिया है, मक्के का उत्पादन गेहूं और चावल के साथ सबसे ऊपर है।

लोगों द्वारा सीधे उपभोग के अलावा, मक्के का उपयोग मकई, मकई इथेनॉल, पशु चारा, में भी किया जा सकता है। अनाज का शीरा, और बहुत सारे अन्य मक्का उत्पाद।

मक्के की छह मौलिक किस्में हैं। इनमें स्वीट कॉर्न, पॉड कॉर्न, पॉपकॉर्न, फ्लिंट कॉर्न और आटा कॉर्न शामिल हैं। 

यह संभव है कि इसकी लोकप्रियता और इसमें मौजूद विटामिन के कारण यह ग्रह पर सबसे अधिक खाया जाने वाला अनाज है।

अधिकांश लोग इसे अकेले ही पसंद करते हैं, लेकिन कभी-कभी इसे तले हुए या सूखे मुर्गे के साथ या सलाद के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। 

यह वाक्यांश पहली बार Zea Mays पर लागू किया गया था, एक पौधा जो संयुक्त राज्य के अधिकांश हिस्सों में पाया जा सकता है।

यह मक्का और मकई के सभी वाक्यांशों का भेद है, और इसे पहली बार 1492 में मक्का का उपयोग किया गया था जब कोलंबस ने इसे कई तेनो लोगों के सामने खोजा था। 

मक्का ग्रह पर सबसे व्यापक रूप से उगाया जाने वाला अनाज है, जो किसी भी अन्य अनाज की तुलना में प्रति वर्ष अधिक वजन पैदा करता है। 2014 में, वैश्विक उत्पादन कुल 1.04 बिलियन टन था।

संयुक्त राज्य अमेरिका का मक्का उत्पादन का उच्च स्तर और दुनिया के शीर्ष उत्पादक के रूप में खड़ा होना सरकारी सब्सिडी के कारण है। 

मक्के को तब भी तोड़ा और खाया जा सकता है जब वह कच्चा हो जब उसकी गुठली पूरी तरह से विकसित हो चुकी हो फिर भी नरम हो।

कच्चे मक्के को खाने योग्य बनाने के लिए, पूरी बाली को उबाल लें या भून लें और भुट्टे के दानों को तुरंत खा लें। 

बाजरा क्या है? 

बाजरा में पोषण का महत्व कम होता है क्योंकि उनमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड की कमी होती है जिसकी शरीर को आवश्यकता होती है लेकिन वह स्वयं नहीं बना सकता है।

इसमें अखरोट के स्वाद के साथ अधिक गोल स्वाद है। बाजरा कई प्रकार के आकार और साइज़ में आते हैं, जिनमें फॉक्सटेल और फिंगर बाजरा शामिल हैं।

स्वास्थ्य समस्याओं वाले व्यक्तियों के लिए, यह सबसे बड़े कार्बोहाइड्रेट मुक्त विकल्पों में से एक है। 

जैसा कि यह एक साबुत अनाज है, इसमें पतली भूसी जैसी बनावट के भीतर अधिक चोकर और एंडोस्पर्म पोषण होता है।

बाजरा पोषण चार्ट पर कई अनाजों में से एक है जिसे सुपर अनाज कहा जाता है। यह लस मुक्त होने के साथ-साथ उच्च पोषक तत्व वाला अनाज भी है। 

बाजरा का एक बड़ा नुकसान है: इसमें कमी है आवश्यक अमीनो एसिड लाइसिन, जो शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है।

परिणामस्वरूप, बाजरा को एक के रूप में भी जाना जाता है अधूरा प्रोटीन स्रोत। 

बाजरा विभिन्न रंगों में उपलब्ध है, जिनमें लाल, पीला, सफेद और ग्रे शामिल हैं।

हालाँकि, बाजरे के दानों में बाहर की तरफ निशान होते हैं जो फलों में हिलम के समान होते हैं, चाहे उनका रंग कुछ भी हो। 

बाजरा अधिक किफायती साबुत अनाज में से एक है, और उनका उच्च पोषण मूल्य उन्हें एक उत्कृष्ट मूल्य बनाता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बाजरा केवल मानव उपयोग के लिए नहीं हैं; उनका उपयोग पक्षियों के चारे के रूप में भी किया जाता है और जानवरों के चारे के साथ मिलाया जाता है। 

जब आप कुछ अन्य कारकों पर विचार करते हैं, तो बाजरा खतरनाक हो सकता है।

इसमें फाइटिक एसिड, एक एंटी-पोषक तत्व शामिल है जो अन्य खाद्य स्रोतों से प्राप्त अन्य पोषक तत्वों को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता में बाधा के रूप में कार्य करता है। 

मक्का और बाजरा के बीच मुख्य अंतर 

1. मक्के में 96 कैलोरी होती है, जबकि बाजरे में 378 कैलोरी होती है। 
2. मक्का में 3.4 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि बाजरे में 11.02 ग्राम। 
3. मक्का में प्रति 21 ग्राम में 100 ग्राम कार्ब्स होते हैं, और 100 ग्राम बाजरा में 72.85 ग्राम कार्ब्स होते हैं। 
4. 100 ग्राम मक्के में 1.5 ग्राम वसा और बाजरे में 4.22 ग्राम वसा होती है। 
5. मक्का के विभिन्न प्रकार हैं आटा मक्का, डेंट मकई, धारीदार मक्का, आदि। जबकि विभिन्न प्रकार के बाजरा ज्वार, बार्नयार्ड बाजरा, मोती बाजरा आदि हैं। 
6. मक्का की खेती सबसे पहले 4,500 साल पहले की गई थी। दूसरी ओर, बाजरे की खेती लगभग 4,000 साल पहले की गई थी। 

संदर्भ 

1. https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsbbs1951/45/2/45_2_157/_article/-char/ja/ 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1161030114000021 

अंतिम अद्यतन: 16 जुलाई, 2023