मेपल सिरप बनाम गोल्डन सिरप: अंतर और तुलना

दो सबसे प्रसिद्ध सिरप, मेपल सिरप और गोल्डन सिरप आवर्तक हैं। वे दोनों स्टीम्ड पेड़ों से वाष्पित होने वाले सैप के उत्पाद से निर्मित हैं।

तालु, छाया, चिपचिपाहट और घनत्व सभी उनके बीच असाधारण रूप से समान हैं। हालांकि वे अधिकांश अवसरों के लिए विनिमेय लग सकते हैं, व्यंजनों में उपयोग करने के लिए एक दूसरे के ऊपर चुनने से पहले कुछ अंतरों के बारे में पता होना चाहिए।

चाबी छीन लेना

1. मेपल सिरप मेपल के पेड़ों के रस से बना एक प्राकृतिक स्वीटनर है, जबकि गोल्डन सिरप गन्ने से बना एक गाढ़ा और एम्बर रंग का सिरप है।
2. मेपल सिरप में एक विशिष्ट मीठा और वुडी स्वाद होता है, जबकि गोल्डन सिरप में हल्का मक्खन जैसा स्वाद होता है।
3. मेपल सिरप का उपयोग आमतौर पर पैनकेक और वफ़ल जैसे नाश्ते के खाद्य पदार्थों में किया जाता है, जबकि गोल्डन सिरप का उपयोग डेसर्ट और बेक किए गए सामान में स्वीटनर के रूप में किया जाता है।

मेपल सिरप बनाम गोल्डन सिरप

मेपल सिरप मेपल पेड़, चीनी मेपल या काले मेपल पेड़ के रस से बनाया जाता है। पेड़ में छेद करके और टोंटी डालकर रस इकट्ठा किया जाता है। गोल्डन सिरप गन्ने या चुकंदर के रस से बनाया जाता है। रस को पहले निकाला जाता है और फिर अशुद्धियों को दूर करने के लिए इसे स्पष्ट किया जाता है।

मेपल सिरप पेड़ों को टैप करके और सैप जमा करने के लिए गुरुत्वाकर्षण प्रवाह का उपयोग करके बनाया गया है। मेपल सिरप में मेपल सैप के पानी और सुक्रोज घटक शामिल होते हैं, जहां पानी को वैक्यूम में वाष्पित करके या बर्तन में सिरप को उबालकर केवल चीनी को पीछे छोड़ कर अलग किया जाता है।

गोल्डन सिरप पारंपरिक रूप से चीनी और पानी को एक साथ पकाकर तब तक बनाया जाता है जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। जैसे-जैसे मिश्रण वाष्पित होता जाता है, पानी की मात्रा लगातार कम होती जाती है।

इस प्रक्रिया को कमी कहा जाता है। जबकि गोल्डन सिरप पारंपरिक रूप से आधार सामग्री के रूप में गन्ने से बनाया जाता है, कुछ व्यंजनों में गन्ने के रस के स्थान पर गेहूं और जौ या मकई का भी उपयोग किया जाता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	मेपल सिरप	गोल्डन सिरप
सूत्रीकरण	मेपल सिरप पूरी तरह से प्राकृतिक और कच्चा है।	गोल्डन सीरप को पकाया गया है, उबाला गया है, और मसालेदार बनाया गया है।
टिंट	मेपल सिरप में गहरे भूरे रंग का रंग होता है।	गोल्डन सिरप में सोने का रंग होता है।
विनिर्माण	उत्पादन श्रमसाध्य है।	उत्पादन बेहद आसान है।
स्वास्थ्यप्रद	यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।	यह थोड़ा कम स्वास्थ्यवर्धक होता है।
लागत	यह उच्च कीमत वाला है।	यह कम कीमत वाला है।

मेपल सिरप क्या है?

मेपल सिरप में चीनी की तुलना में कैलोरी कम होती है और इसमें जिंक और मैंगनीज जैसे एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। यह उलटी चीनी की चाशनी है और इसमें मुख्य रूप से सुक्रोज और फ्रुक्टोज होते हैं। ये दोनों खनिज प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं और बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं।

मेपल के पेड़ों को रस की पहली फसल पैदा करने में छह साल लगते हैं, जिसे "" कहा जाता है।चीनी डालना मौसम।" सर्दियों में, मेपल के पेड़ों को अपनी खाद्य आपूर्ति के माध्यम से पोषक तत्वों में उल्लेखनीय वृद्धि मिलती है।

रस एक पतला तरल है जो पेड़ से चलता है और उसके आधार पर इकट्ठा होता है। इसके बाद रस को किसान द्वारा एक बड़ी बाल्टी में एकत्र किया जाता है और लकड़ी की आग पर गरम किया जाता है।

जैसे ही यह उबलता है, कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले निकलते हैं और उबलने की प्रक्रिया के दौरान ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं। सैप अंततः तीन मूल प्रकारों में अलग हो जाएगा: क्रीम, हल्का भूरा और गहरा भूरा।

मेपल सिरप में मीठा स्वाद और हल्का रंग होता है, जो प्राकृतिक रूप से सुक्रोज की उच्च सांद्रता से आता है। मेपल के पेड़ के रस को उबालकर तरल मेपल सिरप बनाया जाता है।

इसे कई अलग-अलग व्यंजनों में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या एक अद्भुत इलाज के रूप में अकेले खाया जा सकता है। मेपल सिरप में पाया जाने वाला सिरप का सबसे हल्का रंग हल्का मेपल सिरप है।

मीडियम मेपल सिरप दो अलग-अलग प्रकार के मेपल सिरप, क्रीम और हल्के भूरे रंग के साथ-साथ अपरिष्कृत का मिश्रण है गन्ना की चीनी.

गोल्डन सिरप क्या है?

गुड़ के अधिक सामान्य स्वीटनर के बजाय गन्ने से गोल्डन सिरप बनाया जाता है। गन्ने को काटा जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि एक चिपचिपा सिरप न बन जाए। कम गुड़ का उपयोग नियमित शहद की तुलना में सुनहरी चाशनी को बहुत पतला बनाता है।

गोल्डन सिरप बनाने के लिए सबसे पहले आपको गन्ने को उबालने की जरूरत है। उबलने की प्रक्रिया में, पानी हटा दिया जाता है और एक चीनी की चाशनी बच जाती है। इसके बाद चाशनी के क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए इसे जल्दी से ठंडा किया जाता है। इस पतले सुनहरे तरल को जार में स्थानांतरित किया जाता है और अंदर जमा किया जाता है।

गोल्डन सिरप का मुख्य घटक माल्टोज कॉर्न सिरप है। अन्य सामग्रियों में गोल्डन माल्टोज़ कॉर्न सिरप, पानी, कारमेलाइज़्ड चीनी, प्राकृतिक स्वाद शामिल हैं। चुकंदर गुड़ को तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे ज्यादातर शुद्ध चीनी न हों।

यह शुद्ध चीनी घोल फिर इसे और अधिक फैलाने के लिए कुछ स्टार्च के साथ मिलाया जाता है, जो इसे इसके विशिष्ट चिपचिपे गुण प्रदान करता है। चाशनी को एक कड़ाही में ठंडे चीनी के घोल को तब तक गर्म करके बनाया जाता है जब तक कि चीनी क्रिस्टलीकृत न हो जाए। सिरप को फिर फ़िल्टर्ड, रंगीन और सुगंधित किया जाता है।

गोल्डन सीरप गेहूं, जौ और मकई से बना एक प्रकार का स्वीटनर है। यह एक प्रकार की चीनी है जिसमें वजन के हिसाब से लगभग 13% पानी के घोल में शुद्ध चीनी होती है।

चीनी की मात्रा 55% से 75% तक कहीं भी हो सकती है। इसका उपयोग बेकिंग में कॉर्न सिरप या सुनहरे रंग की आइसिंग के लिए मार्जरीन के सस्ते विकल्प के रूप में किया जाता है।

के बीच मुख्य अंतर मेपल सिरप और गोल्डन सिरप

1. मेपल सिरप का निर्माण बिना शर्त जैविक और योजक-मुक्त है, जबकि गोल्डन सिरप के निर्माण में तैयारी, स्टीमिंग और मसाला शामिल है।
2. मेपल सिरप का रंग गहरे भूरे रंग का होता है, जबकि गोल्डन सिरप का रंग सोने या शहद जैसा होता है।
3. मेपल सिरप के निर्माण में पेड़ों को काटना शामिल है, जबकि गोल्डन सिरप के निर्माण में पेड़ों को काटना शामिल नहीं है।
4. मेपल सिरप का स्वास्थ्यकर उच्च है, जबकि गोल्डन सिरप का स्वास्थ्यवर्धक छोटा है।
5. मेपल सिरप उच्च बजट वाला है, जबकि गोल्डन सिरप कम बजट वाला है।

संदर्भ

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed084p1647
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc1992202/
3. https://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/1899/an/an8992400253

अंतिम अद्यतन: 23 जुलाई, 2023