Crni protiv zelenog kardamoma: razlika i usporedba

Kardamom je najosnovnija stvar u bilo kojoj formuli koja se koristi u mnogim obiteljima. To je jedan od zastarjelih okusa koji se koristi za kuhanje, a većinom ispunjava zapadne gate južne Indije, Šri Lanke i Tanzanije.

Dodatno je poredano na temelju sjenčanja i različitih atributa. Uglavnom postoje dvije vrste kardamoma, zeleni kardamom i crni kardamom.

Ključni za poneti

1. Crni kardamom ima dimljeni, zemljani okus, dok zeleni kardamom ima sladak, cvjetni okus.
2. Crni kardamom je veći i ima tamnosmeđu boju, dok je zeleni kardamom manji i svijetlozelene je boje.
3. Crni kardamom se obično koristi u slanim jelima poput curryja i variva, dok se zeleni kardamom koristi u slatkim jelima poput deserta i čaja.

Crni kardamom protiv zelenog kardamoma

Crni kardamom, poznat i kao smeđi kardamom, porijeklom je iz Indije i ima zadimljen, hrabar okus s primjesama kamfora. Zeleni kardamom porijeklom je s Bliskog istoka i poznat je po svom slatkom, cvjetnom okusu s primjesama citrusa i mente te se koristi u slatkim i slanim jelima poput deserta.

Crni kardamom je nastao od vrste Amomum subulatum. Sakuplja se dugo nakon što se biljka razvije. Ovaj asortiman uglavnom ima dimljeni i sumnjivo kamforov okus.

Cijena je niža od zelenog kardamoma. Ima nekoliko prednosti, poput liječenja zatvora i opuštenosti crijeva. Dodatno popravlja astmu.

Zeleni kardamom je nastao od vrste Elettaria cardamomum. Sakuplja se prije nego se biljka razvije. Ovaj asortiman, uglavnom, ima izuzetno solidan i neobičan miris i okus.

Cijena je izuzetno veća od crnog kardamoma. Ima nekoliko prednosti, poput liječenja neugodnosti tijekom odmora, pomoći pri pravilnoj obradi i rješavanju želučanih problema.

Tablica usporedbe

Parametri usporedbe	Crni kardamom	Zeleni kardamom
Obrada	Crni kardamom široko je razvijen u Indiji. Oni se uglavnom žanju dugo nakon što biljka dostigne svoju zrelost.	Zeleni kardamom se razvija u Indiji. One se uglavnom žanju prije nego što biljka sazri.
Okus i upotreba	Crni kardamom ima dim i dvosmislen okus sličan kamforu. Njegova izvrsna primjena je dodavanje okusa hrani i pićima.	Zeleni kardamom ima jak i intenzivan miris i okus. Njegova izvrsna upotreba je dodavanje okusa hrani i pićima.
Cijena	Cijena crnog kardamoma mnogo je niža od cijene crnog kardamoma.	Cijena zelenog kardamoma puno je viša od cijene crnog kardamoma.
Prednosti	Ima nekoliko prednosti poput liječenja zatvora i opuštenosti crijeva. Dodatno popravlja astmu.	Ima nekoliko prednosti kao što je liječenje neugodnosti odmora, pomaže pri pravilnoj obradi i rješavanju želučanih problema.
Veličina	Crni kardamom je veći od crnog kardamoma.	Zeleni kardamom je manji od crnog kardamoma.

Što je crni kardamom?

Crni kardamom je glavni indijski okus, nazvan Badi elaichi ili kali elaichi, koji se koristi u mnogim posebnim jelima. To je kao košuljice sjemenki, koje su slabo zemljane do crne boje u sjenčanju i poprimaju dimljeni okus zbog načina na koji su osušene.

Kardamom se koristi zbog svog snažnog i odlučnog okusa i treća je najskuplja aroma na svijetu, a u cijeni po težini nadmašuju ga isključivo vanilija i šafran. I kutije i sjemenke koriste se u kuhanju i dostupni su tijekom cijele godine.

Logičan naziv tamnog kardamoma je Amomum subulatum. Ispunjava slučajeve zeljaste biljke koja pripada obitelji Zingiberaceae (đumbir). Jedinice imaju intenzivnu, osušenu, naboranu kožu, dugačke su oko jedan inč i sadrže male, ljepljive sjemenke tamne nijanse.

Tamni kardamom ima oštar miris s okusom citrusa i eukaliptusa.

Nekoliko tipova obitelji Amomum prisvojeno je posvuda u strmom području od Himalaja do južnih Kina. Temeljna područja stvaranja su istočni Nepal, Indija i Butan. Više od 50% svjetske kolekcije stvara se u Indiji.

Što je zeleni kardamom?

Zeleni kardamom je sok koji se dobiva iz skupine začina đumbira i poznat je po svom ljutkasto slatkom okusu i čvrstom mirisu.

Jedinice biljke kardamoma, koje se dodatno koriste u crnom i madagaskarskom kardamonu, treba pažljivo sušiti i odlagati jer mljevenjem brzo gube okus i aromu.

Zeleni kardamom nešto je skuplji od većine okusa. Chai čaj se pravi sa zelenim kardamomom.

Kardamom se može pronaći u tropskim uvjetima, bilo u divljini ili razvijen, i može se kupiti. Razvijanje ove biljke u napola raskrčenim tropskim džunglama osnovna je praksa koja daje malo hlada.

Žetva se događa između predzime i kasne jeseni, nedugo prije nego što biljke dođu u razvoj. To štiti jedinice od odvajanja i sušenja. To također jamči da će zadržati svoj zeleni ton i vrhunski kalibar.

Kutije sa sjemenkama kardamoma, jedna otvorena.

Drugi naziv za zeleni kardamom je "zrnca raj.” Ovaj polet je započeo u Indiji točno na vrijeme u osmom stoljeću. Najveći proizvođač zelenog kardamoma ostaje Indija, ali od enormnog domaćeg interes u Indiji se može poslati samo mala količina.

Glavne razlike između crnog i zelenog kardamoma

1. Crni kardamom je široko razvijen u Indiji. Oni se uglavnom žanju dugo nakon što biljka dostigne svoju zrelost, dok se zeleni kardamom razvija u Indiji. Uglavnom, oni se žanju prije nego što biljka sazri.
2. Crni kardamom ima dim i dvosmislen okus sličan kamforu. Izvrsno se koristi za aromu hrane i pića, dok zeleni kardamom ima jak i intenzivan miris i okus. Njegova izvrsna upotreba je dodavanje okusa hrani i pićima.
3. Cijena crnog kardamoma mnogo je niža od cijene crnog kardamoma, dok je cijena zelenog kardamoma puno viša od cijene crnog kardamoma.
4. Crni kardamom ima nekoliko prednosti, poput liječenja zatvora i opuštenosti crijeva. Osim toga, liječi astmu, dok zeleni kardamom ima nekoliko prednosti, kao što je liječenje smetnji pri odmoru, pomoć pri pravilnoj obradi i rješavanje želučanih problema.
5. Crni kardamom je veći od zelenog kardamoma, dok je zeleni kardamom manji od crnog kardamoma.

Reference

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-017-2668-7
2. https://www.mdpi.com/2072-6643/7/9/5360

Zadnje ažuriranje: 17. lipnja 2023