Crni vs Pinto grah: razlika i usporedba

Crni i Pinto grah dvije su vrste graha. Ova dva se na prvi pogled mogu razlikovati po bojama. Crni grah, kao što možemo pretpostaviti po samom nazivu, je crn, dok je Pinto grah smeđi s različitim vrstama mrlja po tijelu.

Crni grah također ima kremasto bijelu sredinu. Crni grah ne mijenja boju, što znači da ni nakon kokotanja ne mijenja boju.

Crni grah je sjajna vrsta graha koja ostaje crna s bijelom unutrašnjošću. Crni grah sadrži manju količinu ugljikohidrata u usporedbi s Pinto grahom.

Pinto grah razlikuje se od crnog graha po obliku, boji, čak i veličini, uz sve druge značajne razlike u hranjivim tvarima. Pinto grah je smeđi s puno različitih vrsta mrlja po tijelu.

Mahune nakon kokotanja mijenjaju boju u ružičastu, što ih također čini drugačijima.

Ključni za poneti

1. Crni grah ima nešto veći udio proteina i niži glikemijski indeks od pinto graha.
2. Pinto grah ima blaži okus i kremastiju teksturu, dok crni grah ima bogatiji, zemljastiji okus.
3. Crni grah bolje zadržava svoj oblik tijekom kuhanja, što ga čini pogodnim za razna jela, dok se pinto grah češće raspada i popularan je u receptima za prženi grah.

Crni protiv Pinto graha

Crni grah se svrstava u mahunarke koje su ovalnog oblika, male, čvrste i tvrde ljuske. Podnose visoke temperature i vlagu, tako da ne postaju kašaste. Pinto grah je vrsta običnog graha koji preuzima okuse sastojaka s kojima se spaja, ali ima orašasti okus.

Crni grah je vrlo mala i sjajna varijanta graha koja je vrlo česta ili popularna u kuhinjama Latinske Amerike i nekih dijelova Južne Louisiane. Oni se također nalaze u Cajunu i Creoleu, mjestu u južnoj Louisiani.

Crni grah također nudi puno vlakana i hranjivih tvari, ali u usporedbi, manje je od Pinto graha.

Pinto grah je malo veća, smeđa i grublja varijanta graha koja je vrlo česta ili popularna u kuhinjama Sjedinjenih Država. Također su poznati u sjeverozapadnom Meksiku.

Najpoznatija upotreba ovih zrna je kao nadjev burritos u različitim dijelovima svijeta.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Crni grah	Pinto grah
Podrijetlo	Može se reći da je crni grah prvi put lociran kao važan dio rođaka Srednje i Južne Amerike.	Može se reći da je Pinto grah prvi put lociran kao dio ranih meksičkih i peruanskih civilizacija.
Dob	Star oko 7,000 godina	Star oko 5,000 godina
Izumio	Državno sveučilište Michigan	Manrique Gonzale
Mast	0.9 grama po šalici	1.11 grama po šalici
Kalorije	227 kalorija po šalici	245 kalorija po šalici
Boja	Unutra crno-bijelo	Smeđa s mrljama prije hvatanja i ružičasta nakon hvatanja

Što je crni grah?

Uočeno je da crni grah postoji više od oko 7,00 godina. Vidjelo se da dolazi iz mjesta u Južnoj Americi koje je danas poznato kao Peru.

Oni su također poznati kao grah kornjače koji su prilično manji u usporedbi sa sjajnim crnim pokrovima. Ove vrste graha poznate su po svojim hranjivim vrijednostima.

Postoje neke nutritivne spoznaje o crnom grahu, što čini dominaciju nad Pinto grahom. Vidi se da crni grah nudi nešto više vlakana u usporedbi s Pinto grahom.

Kalorije koje nudi ovaj grah također su malo veće u usporedbi. Crni grah se poslužuje u većini latinoameričkih jela.

Brazil u drugim dijelovima, ovo djeluje kao vrlo važan sastojak.

Čak je prisutan u nacionalnom jelu, a to je feijoada. Ostale važne uloge mogu se, na primjer, koristiti u Morosu ili Cristianosu ili juhama ili mnogim drugim klasičnim ili domaćim ili otmjenim jelima. 

Crni grah također ima svoje učinke u jelima jugozapadne i karipske kuhinje. Ovo je veliki dio društva koji je nastao prije otprilike 7,000 godina.

Prvo se mislilo da je krenuo iz južne i središnje Amerike. Igra veliku ulogu u svijetu hrane. 

Što su Pinto grah?

Pinto grah je onaj koji je došao nakon crnog graha prije otprilike 5,000 godina. Na španjolskom je poznat kao Judias Pintas.

U jugozapadnim dijelovima Sjedinjenih Država i sjevernom Meksiku ovo je jedno od najpopularnijih u proizvodnji, ali i u ishrani. Oni se uglavnom nalaze u zgnječenom, cijelom ili prženom obliku u hrani.

U meksičkim kuhinjama ovo je vrlo čest sastojak hrane. Ovo je posebno važno kao nadjev u hrani kao što su burritos, tacos, tostada, pa čak i uz hranu kao što su sopaipilla i tortilja.

Ovo ima više ugljikohidrata od oko 26.22. Sastoji se od mnogo različitih vrsta hranjivih tvari. U brazilskoj hrani također vidimo važnost Pinto graha.

Također vidimo da u španjolskoj hrani postoje jela nazvana po njima što također pokazuje važnost Pinto graha. Kod Pinto graha možemo pronaći tri vrste sorti, a to su Burke, Hidatsa i Othello. 

Što se tiče kuhanja, mahune su poznate po tome što dugo traju, ali ako se prethodno namoče u vodi na dobrih sat vremena, tada postaju mekane i lako se kuhaju.

Uz ukusnu prirodu Pinto graha, također dobivamo vrlo širok raspon hranjivih tvari koje uključuju, na primjer, fosfor, proteine, mangan, vlakna, folate itd.

Glavne razlike između crnog i pinto graha

1. Crni grah je crn s bijelom unutrašnjošću, dok je Pinto grah smeđi s mrljama po cijelom tijelu koje postaje ružičasto kada se napne.
2. Crni grah je uglavnom iz južne regije Amerike, sada poznate kao Brazil, dok je Pinto grah od sada poznat kao Peru.
3. Tekstura Crnog graha je tvrda, a i izvana jako lijepo održava oblik, dok je Pinto grah puno mekši i kremastiji.
4. Konzumacija crnog graha dovodi do poboljšanja kardiovaskularnih problema, a također je dobra za probavu, dok je pinto grah dobar za držanje dijabetesa pod kontrolom i također smanjuje šanse od srčanih bolesti.
5. Okusi crnog graha su bogati, izdašni i gusti, dok Pinto grah ima kremastiji, zemljastiji i zaokruženiji okus.
6. Crni grah ima 10% vitamina E i vitamina B6 dok ih u Pinto grahu nema.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352364615300389
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814602001929
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814602001632
4. https://academic.oup.com/ee/article-abstract/10/5/741/2393076

Zadnje ažuriranje: 13. srpnja 2023