Slanutak protiv lješnjaka: razlika i usporedba

Slanutak, bogat proteinima i vlaknima, mahunarke su poznate po tome što podržavaju zdravlje probavnog sustava i osiguravaju trajnu energiju. S druge strane, lješnjaci se mogu pohvaliti visokim razinama zdravih masti, vitamina i minerala, promičući zdravlje srca i nudeći antioksidativne prednosti. Dok slanutak prednjači u biljnim proteinima, lješnjaci svojim profilom bogatim hranjivim tvarima doprinose općem blagostanju.

Ključni za poneti

1. Slanutak je mahunarka i dobar je izvor proteina i vlakana, dok su lješnjaci orašasti plodovi i dobar su izvor zdravih masti i vitamina E.
2. Slanutak se obično koristi u slanim jelima poput humusa i falafela, dok se lješnjaci koriste u slatkim jelima poput čokoladnih namaza i peciva.
3. Slanutak je pristupačniji i široko dostupan od lješnjaka, koji može biti skuplji i teže ga je pronaći.

Slanutak protiv lješnjaka

Razlika između slanutka i lješnjaka je u tome što slanutak spada u kategoriju mahunarki, a lješnjak u kategoriju orašastih plodova. Slanutak je izuzetno bogat bjelančevinama, ali u slučaju lješnjaka, potonji je bogat vitaminima i masnim kiselinama. Lješnjak je kalorijski bogatiji u odnosu na slanutak.

leblebija je mahunarka koja je izuzetno bogata proteinima. Također je poznat pod imenima garbanzo grah, egipatski grašak ili ponekad čak i bengalski gram. leblebijaNjegovo znanstveno ime je Cicer arietinum. Potonji pripada obitelji mahunarki Fabaceae i specifičnoj potporodici Faboideae. Budući da je izvrstan izvor proteina i vitamina, neophodan je za uravnoteženu prehranu.

Lješnjak je u osnovi plod biljke lijeske. Stoga pripada vrstama derivacijama roda Corylus. Naime, ime vrste je Corylus avellana. Jezgra sjemenke lješnjaka je u prirodi jestiva i može se koristiti u sirovom obliku. Može se ispeći ili samljeti u pastu. Lješnjak se koristi u pripremi raznih kuhinja i slastica diljem svijeta.

Tabela za usporedbu

svojstvo	Slanutak (Garbanzo Bean)	Lješnjak
Tip	mahuna	Žlijeb
Ukus	Orašast, zemljani	Orašast, sladak, blago gorak
Tekstura	Kremast, čvrst kad se skuha	Hrskavo, lagano masno
Boja	Bež, smeđa, zelena	Svjetlo smeđa
Veličina	Razlikuje se ovisno o vrsti, manji od lješnjaka	Okrugla, otprilike veličine malog klikera
Zajednički koristi	Humus, falafel, salate, juhe, kari	Grickalice, pečenje (torte, kolačići, Nutella), čokoladni namazi
Nutritivna vrijednost (na 100 g)	* Kalorije: 364	* Kalorije: 645

za ishranu	slanutak (100g)	Lješnjaci (100g)
Kalorije	364.0	628.0
Protein	14.5	14.0
Mast	4.3	61.5
Zasićene masti	0.6	4.9
Monozasićene masti	1.3	49.2
Polinezasićene masti	2.4	7.4
Ugljikohidrati	62.0	16.1
Vlakno	12.5	9.7
Šećer	3.1	4.7
Kalcij	77.0	191.0
Željezo	4.9	4.1
Magnezij	177.0	163.0
Fosfor	288.0	349.0
Kalij	539.0	680.0
Natrij	31.0	1.0
Vitamin C	26.0	1.4
Vitamin E	0.5	15.0

Što je slanutak?

Slanutak, znanstveno poznat kao Cicer arietinum, svestrana je i hranjiva mahunarka koja se uzgaja stoljećima. Evo detaljnog pregleda ovog popularnog pulsa:

Taksonomija i botaničke značajke

Slanutak pripada obitelji Fabaceae i jednogodišnja je biljka koju karakteriziraju perasti listovi i mali, bijeli ili ljubičasti cvjetovi. Sjemenke, koje se obično nazivaju slanutak ili garbanzo grah, jestivi su dio biljke.

Prehrambeni sastav

Slanutak je nutritivna snaga, pruža dobro zaokruženu mješavinu makronutrijenata i mikronutrijenata. Izvrstan su izvor biljnih proteina, bitnih za rad mišića i ukupni rast. Osim toga, slanutak sadrži složene ugljikohidrate, dijetalna vlakna, vitamine poput vitamina B i folata te minerale poput željeza, magnezija i cinka.

Kulinarska upotreba i sorte

Slanutak je glavni sastojak raznih kuhinja diljem svijeta. Dolaze u različitim varijantama, a dvije glavne vrste su desi i kabuli. Desi slanutak je manji, tamniji i ima orašastiji okus, dok je kabuli slanutak veći, kremastije boje i blažeg okusa. Slanutak se može koristiti u raznim jelima, uključujući juhe, variva, salate, te kao glavni sastojak popularnih jela poput humusa.

Zdravstvene prednosti

Konzumacija slanutka povezana je s brojnim zdravstvenim prednostima. Visok sadržaj vlakana pomaže u probavi i održavanju zdravih crijeva. Slanutak također doprinosi zdravlju srca smanjenjem razine kolesterola zbog niskog udjela zasićenih masti. Kombinacija proteina i vlakana u slanutku čini ga zasitnom hranom koja može pomoći u regulaciji težine.

Što je lješnjak?

Lješnjaci, znanstveno poznati kao Corylus avellana, mali su okrugli orasi koji rastu na stablima lješnjaka. Ovi orasi su obavijeni tvrdom ljuskom, okruženi vlaknastom ljuskom. Lješnjaci su popularni zbog svog bogatog, pomalo slatkog okusa i koriste se u raznim kulinarskim primjenama, od pečenja do slastičarstva.

Sastav hranjivih tvari

Lješnjaci su nutritivno bogata namirnica koja nudi niz esencijalnih nutrijenata. Osobito su poznati po visokom udjelu mononezasićenih masti koje pridonose zdravlju srca. Osim toga, lješnjaci su dobar izvor:

• Protein: Lješnjaci sadrže biljne proteine, što ih čini vrijednim dodatkom vegetarijanskoj i veganskoj prehrani.
• Dijetalna vlakna: Uz značajan sadržaj vlakana, lješnjaci podržavaju zdravlje probavnog sustava i pomažu u održavanju osjećaja sitosti.
• Vitamini i minerali: Lješnjaci sadrže vitamin E, važan za zdravlje kože, kao i minerale poput magnezija i bakra koji pridonose raznim fiziološkim funkcijama.

Zdravstvene prednosti

Konzumacija lješnjaka povezana je s nekoliko zdravstvenih prednosti:

• Zdravlje srca: Mononezasićene masti i antioksidansi u lješnjacima mogu doprinijeti zdravlju kardiovaskularnog sustava smanjenjem razine lošeg kolesterola i podržavanjem ukupne funkcije srca.
• Antioksidativna svojstva: Lješnjaci sadrže antioksidanse poput vitamina E, koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa i štite stanice od oštećenja.
• Upravljanje težinom: Kombinacija proteina, vlakana i zdravih masnoća u lješnjacima može pomoći u kontroli tjelesne težine potičući osjećaj sitosti i regulirajući razinu šećera u krvi.

Kulinarska upotreba

Lješnjaci su svestrani sastojak u kuhinji, koji raznim jelima daje ljupku hrskavost i okus. Obično se koriste u pečenju, desertima, salatama, pa čak i kao ključna komponenta u namazima na bazi lješnjaka poput Nutelle.

Glavne razlike između slanutka i lješnjaka

• Klasa:
  • Slanutak je mahunarka koja pripada obitelji Fabaceae i rodu Cicer.
  • Lješnjaci su orašasti plodovi dobiveni iz stabla Corylus avellana.
• Sastav hranjivih tvari:
  • Slanutak je bogat biljnim proteinima i dijetalnim vlaknima, što potiče zdravlje probavnog sustava.
  • Lješnjaci su poznati po svojim zdravim mononezasićenim masnoćama, vitaminu E i mineralima, koji pridonose zdravlju srca i općem blagostanju.
• Upotreba u kulinarstvu:
  • Slanutak se obično koristi u slanim jelima, salatama i humusu, nudeći svestran izvor proteina.
  • Lješnjaci se koriste u pečenju, slastičarstvu i namazima kao što je Nutella, dodajući poseban okus i hrskavost.
• Zdravstvene koristi:
  • Slanutak pomaže u regulaciji tjelesne težine i osigurava održivu energiju zahvaljujući sadržaju proteina i vlakana.
  • Lješnjaci pridonose zdravlju srca, antioksidativnoj zaštiti i mogu pomoći u kontroli tjelesne težine kombinacijom zdravih masti, proteina i vlakana.
• Botaničko podrijetlo:
  • Chickpeas are harvested from plants in the legume family, primarily cultivated for their edible seeds.
  • Lješnjaci dolaze iz stabla lješnjaka, a orašasti plodovi su zatvoreni u tvrdu ljusku unutar vlaknaste ljuske.
• Dijetetske primjene:
  • Slanutak je glavna namirnica u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani, a služi i kao ključni izvor proteina.
  • Lješnjaci su svestrani sastojak i slatkih i slanih jela, dodajući okus, teksturu i hranjivu vrijednost raznim receptima.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814605006849
2. http://eprints.icrisat.ac.in/2728/

Zadnje ažuriranje: 25. veljače 2024