Cimet protiv kasije: razlika i usporedba

Začini su neizostavan dio svakog jela u mnogim zemljama svijeta. Stoga su danas u velikoj potražnji. Uz tako veliku potražnju, pojavile su se različite vrste začina.

Cimet i kasija dva su popularna začina dostupna na potrošačkom tržištu.

Iako se mogu činiti sličnima, postoje usporedive razlike u okusu, kvaliteti, cijeni, upotrebi i mjestu podrijetla cimeta i kasije. 

Ključni za poneti

1. Cimet, skuplji začin, ima slađi i suptilniji okus od jače, jeftinije kasije.
2. Zdravstvene prednosti cimeta uključuju regulaciju šećera u krvi i protuupalna svojstva, dok kasija sadrži veću količinu kumarina, koji može biti toksičan u velikim dozama.
3. Oba začina potječu iz kore drveća iz obitelji Cinnamomum, ali pravi cimet potječe sa Šri Lanke, a Cassia je porijeklom iz Kine i jugoistočne Azije.

Cimet vs Cassia 

Razlika između cimeta i kasije je u tome što se cimet dobiva iz unutarnje kore stabla Cinnamomum. S druge strane, kasija se proizvodi od zimzelenog stabla koje raste u južnoj Kini. Osim toga, cimet je začin vrhunske kvalitete, dok je kasija relativno jeftiniji začin. 

Cimet je začin koji uživa na svjetskom potrošačkom tržištu. Međutim, s obzirom na to da je skup, cimet možda nije proračunski izbor za neke potrošače.

Cimet daje blag i aromatičan okus. Kao rezultat toga, nezaobilazan je dio mnogih slastica, osobito u Indiji. Druge praktične primjene cimeta su žitarice za doručak. tradicionalna hrana, čaj i grickalice. 

Cassia je varijanta cimeta koja potječe iz južne Kine. Tekstura kasije je relativno gruba, a boja crvenkastosmeđa.

Kvaliteta kasije je lošija od kvalitete cimeta i stoga je dostupna po nižoj cijeni. Najpopularnija upotreba kasije je u kineskim mesnim receptima.

No, kasija nije idealna za svakodnevnu upotrebu zbog visokog udjela kumarina. 

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Cimet	kasia
aroma	Cimet ima sladak okus.	Kasija ima gorčiji okus.
Ton	Ton cimeta je relativno topliji od kasije.	Boja kasije je crvenkastosmeđa.
Odnos	Postoje dvije vrste cimeta - kasija i cejlonski cimet.	Cassia je izvorno kineski cimet.
Podrijetlo	Cimet potječe iz južne Indije i Šri Lanke.	Kasija potječe iz južne Kine.
Tekstura	Cimet je rijedak začin.	Cassia je gust začin.

Što je cimet?

Cimet je začin koji ima praktičnu primjenu kao dodatak okusu, kao i sredstvo za poboljšanje okusa u nekoliko jela. Cimet se dobiva iz unutarnje kore drveća u južnoj Indiji ili Šri Lanki.

Glavna komponenta cimeta je cinamaldehid koji je glavni razlog mirisa i okusa začina. 

Nutritivno gledano, sastav cimeta sastoji se od 81% ugljikohidrata, 11% vode, 4% proteina i 1% masti. Postoji nekoliko komercijalnih i svakodnevnih upotreba cimeta.

Mnoge meksičke čokolade sastoje se od cimeta kao sirovine. Slana jela kao što su piletina i janjetina koriste cimet kao začin koji daje divan okus. 

Cimet se također koristi u Turskoj i Portugalu u nekoliko slatkih i slanih namirnica. Božić pića kao što su likeri od jaja mogu se sastojati od cimeta kao sastojka.

U Indiji je cimet neizbrisiv dio recepata za čaj, kisele krastavce i slatka jela. U Dodatku, Perzijanci koriste cimet za poboljšanje okusa svojih kuhinja. 

Zemlje popularne za proizvodnju cimeta su Kina, Indonezija, Šri Lanka i Vijetnam. Medicinski se smatra da cimet djeluje protuupalno i antibakterijski učinci.

Stablo koje daje cimet može narasti do 60 stopa. Cimet sadrži visoku razinu kalcija i vlakana što ga čini idealnim za održavanje zdravlja debelog crijeva. Stoga cimet nudi nekoliko medicinskih prednosti.  

Što je Cassia?

Cassia se odnosi na kineski cimet. Cassia se sastoji od aromatične kore biljke Cinnamomum cassia. U sastav kasije ulazi 1 do 2 posto ulja kasije koje je hlapljiva komponenta.

Podrijetlo kasije seže u južnu Kinu. Boja kasije je tamno smeđa i crvena. Štapići kasije su deblji u usporedbi s običnim cimetom. 

Cassia cimet se sastoji od suhe kore zimzelenog drveća koje se nalazi u jugoistočnoj Aziji. Nekoliko je medicinskih razloga za konzumaciju kasije.

Ljudi mogu odlučiti uzimati kasiju za bolesti poput dijabetesa, menstrualnih problema, sprječavanja mučnine, grčeva mišića i želuca, obične prehlade i gubitka apetita. 

Neki ljudi mogu konzumirati kasiju za liječenje problema poput mokrenja u krevet, simptoma menopauze, kile i erektilne disfunkcije. Osim toga, neki ljudi koriste cassia cimet kao kremu za tjeranje komaraca.

Također se koristi kao sredstvo za poboljšanje okusa u hrani i pićima. Kemijski sastav kasije uključuje hidroksi kalkon koji dokazano poboljšava osjetljivost na inzulin. 

Međutim, istraživači ne predlažu pretjeranu konzumaciju bilo čega, uključujući kasiju. Visoka koncentracija kumarina u kasiji može uzrokovati oštećenje jetre. Može povećati osjetljivost na rane u ustima i rizik od raka.

Osim toga, povećane količine kasije mogu uzrokovati probleme s disanjem i nuspojave ako se kombiniraju s drugim lijekovima. Zaključno, samo dovoljne količine kasije idealne su za konzumaciju.  

Glavne razlike između cimeta i kasije 

1. Cimet sadrži manju količinu cinamaldehida u usporedbi s kasijom. 
2. Cimet je relativno skup u usporedbi s kasijom. 
3. Cimet ima manje količine kumarina od kasije. Stoga je idealna za redovitu upotrebu, dok kasija može biti relativno otrovnija za svakodnevnu upotrebu. 
4. Dok je cimet tamno smeđe boje, kasija ima crvenkastosmeđu boju. 
5. Cimet je manje dostupan u usporedbi s kasijom.  

Reference

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon#:~:text=Cinnamon%20is%20a%20spice%20obtained,snackfoods%2C%20tea%20and%20traditional%20foods. 
2. https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamomum_cassia 

Zadnje ažuriranje: 15. srpnja 2023