Glukoza naspram galaktoze: razlika i usporedba

Ugljikohidrati se sastoje od glukoze i galaktoze. Ugljikohidrati su najčešće organske molekule na planetu. Od njih živa bića dobivaju kemijsku energiju.

I ne samo to, oni su ključni sastojci tkiva. Monosaharidi, disaharidi i polisaharidi su tri vrste ugljikohidrata.

Monosaharidi su najosnovniji oblik ugljikohidrata. Monosaharidi su glukoza i galaktoza.   

Ključni za poneti

1. Glukoza je jednostavan šećer koji je primarni izvor energije za tijelo, dok je galaktoza sastavni dio laktoze, šećera koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima.
2. Glukoza se nalazi u raznim namirnicama i lako je dostupna za korištenje u tijelu, dok se galaktoza mora pretvoriti u glukozu u jetri prije nego što se može koristiti.
3. Glukoza je poznatija i korištena u tijelu od galaktoze.

Glukoza protiv galaktoze  

Glukoza je šećer koji mnogi organizmi koriste kao izvor energije. Nalazi se u voću, povrću i medu, a proizvodi ga i ljudsko tijelo kada se ugljikohidrati razgrađuju. Galaktoza se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima, a nastaje kada se laktoza razgrađuje.

Glukoza ima kemijsku formulu C6H12O6 i vrsta je jednostavnog šećera. Glukoza je monosaharid koji se pretvara u disaharide i polisaharide.

Glukoza ima molarnu masu od 180 g/mol i pojavljuje se kao bijeli prah. Ovisno o kemijskoj strukturi molekule, talište glukoze varira između 140°C i 150°C.  

Galaktoza je jednostavan šećer koji pripada kategoriji ugljikohidrata poznatih kao jednostavni šećeri (monosaharidi).

U prirodi ga često nalazimo u kombinaciji s drugim šećerima, kao što je npr. laktoza (mliječni šećer).

Galaktoza također može biti prisutna u složeni ugljikohidrati (vidi polisaharidi) i lipidi koji sadrže ugljikohidrate poznati kao glikolipidi, a nalaze se u mozgovima i živčanim tkivima većine životinja. 

Tabela za usporedbu  

Parametri usporedbe	Glukoza	galaktoza
Stabilnost	Stabilnije	Manje stabilan
Ukus	slatko	Manje slatko
Izvori	Sokovi, šećeri, voće itd.	Mliječni proizvodi, gume, šećerna repa itd.
Talište	Spustite	Viši
Topljivost u vodi	Topljiviji	Manje topiv

Što je glukoza?  

Najjednostavniji spoj na popisu ugljikohidrata je glukoza, koja je monosaharid sa samo jednim šećerom. To je bitna komponenta koja održava nesmetan rad tjelesnih mehanizama.

Kada je razina glukoze u tijelu redovita, ostaje nezapaženo, ali kada varira, može uzrokovati zdravstvene probleme koji ostaju neprepoznati i ostavljaju vas s trajnim i ozbiljnim zdravstvenim poteškoćama.  

Također je jedan od najomiljenijih izvora goriva za pravilan rad tijela. Glukoza se može dobiti iz raznih namirnica, uključujući kruh, povrće, voće i mliječne proizvode.

Naša tijela počinju metabolizirati glukozu nakon što nešto pojedemo, a taj se proces nastavlja bezbroj puta tijekom dana.   

Kada hrana uđe u naš sustav, gušterača dobiva signal za oslobađanje inzulina, koji pomaže u održavanju stabilne razine šećera u krvi.

Osoba s dijabetesom mora testirati razinu glukoze u sklopu redovite kontrole. Testiranje glukoze je jednostavno i može se obaviti kod kuće jednostavnim ubodom prsta malom iglom poznatom kao Lanceta.   

Sustavi našeg tijela zahtijevaju monosaharid glukozu za pravilno funkcioniranje i održavanje. Ovaj šećer daje energiju našim tijelima.

Ugljikohidrati, uključujući kruh, voće, mliječne proizvode i druge ugljikohidrate, osiguravaju glukozu. Oni nam daju energiju potrebnu za kretanje. Ako jedemo dovoljno, možemo ubrzati metabolizam i osjećati se zdravije.  

Glukoza je najčešća vrsta šećera koja se nalazi u krvotoku i glavni izvor energije u tijelu. Glukozu možemo dobiti iz hrane koju jedemo ili je tijelo proizvodi iz drugih tvari.

Glukoza se prenosi u tkiva putem krvožilnog sustava. Razinu glukoze u krvi kontrolira nekoliko hormona, uglavnom inzulin.  

Glukoza je neophodna za održavanje tjelesnih sustava u izvrsnom radnom stanju. Tipično je pustiti da nam se šećer u krvi ne kontrolira kada je najbolji.

Primijetit ćete negativan utjecaj na redovite performanse kada odstupaju od dopuštenih ograničenja. Budući da je najjednostavniji šećer, naziva se monosaharid.

To znači da sadrži samo jedan šećer.  

Koncentracije glukoze koje su abnormalne ili izvan kontrole mogu imati dugoročne i opasne posljedice. Kada konzumiramo glukozu, naše tijelo je odmah počinje probavljati.

Uz pomoć gušterače, enzimi započinju proces razgradnje. Sposobnost našeg tijela da se nosi s glukozom ovisi o gušterači koja proizvodi tvari poput inzulina.  

Što je galaktoza?  

Galaktoza je monosaharid i jednostavni šećer. Galaktoza ima istu kemijsku formulu kao i glukoza: C6H12O6.

U svojoj kemijskoj strukturi ima četiri skupine –OH i skupinu –CH2OH. Galaktoza je, kao i glukoza, aldoheksoza jer ima šest ugljikovih atoma i terminalnu aldehidnu skupinu.  

Galaktoza se može naći u dva oblika: otvorenog lanca i cikličkog. Neki disaharidi, poput laktoze (glukoza + galaktoza) i galaktana, sastoje se od galaktoze. Galaktoza ima talište od oko 1670°C.   

Heksoza monosaharid galaktoza je heksoza monosaharid. Kao i glukoza, posjeduje aldehidnu skupinu na kraju molekule. Zbog položaja –OH u četvrtom ugljiku, razlikuje se od glukoze.   

Galaktoza dolazi u dva oblika: otvorenog lanca i cikličkog. Galaktozu možemo pronaći u mliječnim proizvodima i šećernoj repi. Galaktozu također proizvodi naše tijelo.   

U usporedbi s glukozom, galaktoza je manje slatki monosaharidni šećer. To je epimer glukoze C-4. Galaktoza se obično nalazi u tijelu kao rezultat polimera galaktina koji se hidrolizira u galaktozu.

To je monosaharid heksoza s četiri izomeri. Zbog položaja –OH u četvrtom ugljiku, razlikuje se od glukoze.  

Galaktoza je, kao i glukoza, monosaharid sa Molekulska formula C6H12O6. Ima strukturu koja je vrlo slična glukozi, osim položaja jedne hidroksilne skupine.

Galaktoza, s druge strane, ima kemijske i metaboličke značajke koje se razlikuju od glukoze.  

Glavne razlike između glukoze i galaktoze  

1. Glukoza je stabilnija u usporedbi s galaktozom.  
2. Glukoza je slađeg okusa od galaktoze.  
3. Izvori glukoze mogu biti sokovi, voće i sl. A izvori galaktoze mogu biti šećerna repa, mliječni proizvodi i dr.  
4. Talište glukoze niže je od galaktoze.  
5. Grupa –OH nalazi se na desnoj strani u glukozi, a na lijevoj u galaktozi.  
6. Glukoza je bolje topljiva u vodi, dok je galaktoza slabije topljiva.  

Reference  

1. https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/jb.96.2.472-478.1968  
2. https://journals.physiology.org/doi/abs/10.1152/ajpgi.1998.275.5.G879  

Zadnje ažuriranje: 18. srpnja 2023