Glukoza protiv saharoze: razlika i usporedba

Kada se ispred nekoga stave pojmovi glukoza i saharoza, automatski pomisle na šećer i kemiju. Obje su riječi vrlo uobičajene za ljude u kemičarima, analitičarima hrane i za nekoga tko provjerava sadržaj korisnih tvari u proizvodima koji sadrže šećer.

Saharoza je prilično poznata ljudima koji vole jesti čokolade ili bilo kakve slatkiše koji se prodaju na bilo kojoj tržnici. Budući da su ove riječi povezane sa šećerom, ne zna svatko njihovu glavnu razliku.

Ključni za poneti

1. Glukoza je monosaharidni šećer, dok je saharoza disaharidni šećer sastavljen od glukoze i fruktoze.
2. Glukoza je primarni izvor energije za stanice, dok je saharoza uobičajeni zaslađivač koji se koristi u raznim prehrambenim proizvodima.
3. Glukoza se apsorbira izravno u krvotok, dok se saharoza prije apsorpcije mora razgraditi na glukozu i fruktozu.

Glukoza protiv saharoze

Glukoza je jednostavan šećer koji se ne može dalje rastaviti na manje šećere. Važan je izvor energije za tjelesne stanice i primarni izvor goriva za mozak. Saharoza je vrsta konzumnog šećera koja se sastoji od dva jednostavna šećera, glukoze i fruktoza, zajedno spojeni.

Glukoza je vrsta jednostavnog šećera koji ima C6H12O6 kao svoju kemijsku formulu. Glukoza je monosaharid koji igra vitalnu ulogu u formiranju disaharida i polisaharida.

Glukoza ima molarnu masu od 180 g/mol i izgleda kao prah bijele boje. Prema kemijskoj strukturi molekule, talište glukoze varira između 140°C do 150°C.

Saharoza je također vrsta šećera koji je u prirodi disaharid s kemijskom formulom C12H22O11. Saharoza je nastala miješanjem dviju molekula monosaharida, a to su bile glukoza i fruktoza.

Veza koja povezuje ova dva monosaharida poznata je kao glikozidna veza. Saharoza se nalazi u bijelim čvrstim spojevima bez mirisa koji je u kristalnom stanju.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Glukoza	saharoza
Značenje	To je monosaharid.	To je disaharid.
Molekulska masa	180 g/mol.	342.29 g/mol.
Šećer	To je reducirajući šećer.	To je nereducirajući šećer.
Okovi	Nema glikozidnu vezu.	Ima glikozidne veze između fruktoze i glukoze.
Glikemijski indeks	Glikemijski indeks je visok.	Glikemijski indeks je nizak.

Što je glukoza?

Glukoza je najjednostavniji spoj na popisu ugljikohidrata što je čini monosaharidom koji ima jedan šećer. To je ključni element koji održava tjelesni mehanizam u redu.

Kada je razina glukoze u tijelu normalna, ostaje neprimjećena, ali kada razina varira, to može uzrokovati zdravstvene probleme koji mogu proći nezapaženo i utjecati na vas s nekim trajnim i ozbiljnim zdravstvenim problemima.

Također je jedan od najpoželjnijih izvora goriva koje tijelo želi kako bi pravilno funkcioniralo. Glukozu možete dobiti iz mnogih uobičajenih namirnica poput kruha, povrća, voća i mliječnih proizvoda.

Kad god nešto pojedemo, naše tijelo počinje prerađivati ​​glukozu i ta se prerada događa više puta dnevno. Uz pomoć gušterače, enzimi započinju proces razgradnje.

Inzulin koji proizvodi gušterača važan je dio koji pomaže našem tijelu da se nosi s glukozom.

Kada hrana prođe u naš sustav, gušterača dobiva indikaciju za oslobađanje inzulina, koji će pomoći u održavanju razine šećera u krvi. Osoba s dijabetesom dužna je uključiti mjerenje razine glukoze u svoju redovitu rutinu pregleda.

Testiranje razine glukoze je vrlo jednostavno i može se obaviti kod kuće jednostavnim ubodom prsta malom iglom koja se zove Lancet. Kap krvi zatim se razmazuje na test traku koja se stavlja u mjerač kojim se mjeri razina šećera u krvi.

U samo 20 sekundi, ovaj uređaj vam može dati očitanja.

Što je saharoza?

Saharoza je vrsta prirodnog šećera koji se nalazi u nekoliko biljaka poput voća, orašastih plodova i povrća. Saharoza se ekstrahira iz šećerne trske i šećerne repe u komercijalne svrhe.

Može se koristiti kao prirodni šećer ili kao dodani šećer ovisno o izvoru. Općenito, saharoza se smatra prirodnim šećerom kada se konzumira izravno iz svog prirodnog izvora, dok se smatra dodanim šećerom kada je prisutna u pakiranoj hrani i pićima.

Kada se saharoza konzumira, ona se jednako razgrađuje na glukozu i fruktozu. Naše stanice apsorbiraju glukozu zahvaljujući inzulinu, dok se jetra bavi fruktozom bez inzulina.

Bez obzira na izvor, svaka vrsta saharoze daje četiri kalorije po gramu i naša tijela su stvorena da je obrađuju na sličan način. Nutritivne prednosti koje razne hranjive tvari pružaju razlikuju se od izvora do izvora, što može utjecati na način na koji metaboliziramo saharozu.

Vlakna su jedan od takvih nutrijenata koji usporavaju proces probave. Osim za dodavanje okusa i slatkoće hrani i pićima, saharoza se također koristi u raznim farmaceutskim proizvodima.

Također djeluje kao kemijski međuproizvod za brojne spojeve i kao stabilizator hrane. Kada se saharoza ugradi u prehrambene proizvode poput džemova i želea, produljuje im se rok trajanja i dodaje im slatkoću.

Glavne razlike između glukoze i saharoze

1. Glukoza je šećerni spoj koji je po prirodi monosaharid, dok je saharoza također vrsta šećera koji je po prirodi disaharid.
2. Drugi naziv za glukozu je krvni šećer, dok je drugi naziv za saharozu konzumni šećer.
3. Glukoza se naziva monosaharid jer se ne može razgraditi hidrolizom, dok se saharoza naziva disaharidom jer nastaje spajanjem glukoze i fruktoze u jednakim količinama.
4. Glukoza se uglavnom koristi za liječenje bolesnika s dijabetesom, dok se saharoza uglavnom koristi kao zaslađivač u hrani i piću.
5. Glukoza nema glikozidnu vezu jer je monosaharid, dok saharoza ima glikozidnu vezu jer nastaje povezivanjem dvaju monosaharida vezom.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167779904002239
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-009-0042-x

Zadnje ažuriranje: 16. srpnja 2023