Jalapeno i Chipotle su najčešći čili, ali se razlikuju, a okusi su različiti za oba sastojka. Vrlo je važno razumjeti razliku između okusa kako biste razlikovali željene okuse paprike.
Jalapeno i Chipotle su meksička jela i vrlo su česta.
Ključni za poneti
- Jalapeno je vrsta zelene ljute papričice blago slatkastog okusa, dok je Chipotle dimljena i sušena jalapeno papričica izrazitog okusa dima.
- Jalapeno se obično koristi u meksičkoj kuhinji, dok se Chipotle koristi u tex-mex i jugozapadnim jelima.
- Jalapeno je blažeg okusa i topline od Chipotlea, koji ima srednju razinu ljutine.
Jalapeno protiv Chipotlea
Jalapeno je vrsta čili papričice poznata po svojoj srednjoj toplini, a koristi se u raznim jelima zbog svoje blage ljutine i izrazitog okusa. Chipotle se odnosi na dimljenu i sušenu jalapeno papričicu, što rezultira dubljim, dimljenim okusom s umjerenom toplinom, koja se obično koristi u meksičkoj kuhinji i kao začin.
Jalapeno je prirodni proizvod. Nije tako ljuto. Ima manju količinu kapsaicina, zbog čega ima malu količinu topline. Okus je vrlo blag. Koristi se u salsama i sendvičima zbog blagog okusa. Jalapeno ima hrskav okus.
Chipotle je dimni Jalapeno. Ima tamnocrveni izgled. Ljuto je. Količina kapsaicina je toliko visoka da ima puno topline u sebi. Ima hrabar dimljeni okus. Razina ljutine je toliko visoka da se naširoko koristi u slanim umacima i izdašnim.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | jalapeno | Chipotle |
|---|---|---|
| Proces | Prirodno | Dimljeno u dimnim komorama |
| Začinjena razina | blag | visok |
| kapsaicin | Nizak | visok |
| aroma | blag | Bold-smoky |
| Izgled | Svježe zeleno | Crvena tamna boja |
| Upotreba | Salse, sendviči | Slani umaci, roštilj |
Što je Jalapeno?
Prirodno je uzgojen. Izgleda svježe zelene boje. Sadrži vrlo malu količinu kapsaicina što ga čini manje ljutim za jelo. Ne sadrži toplinu. Vrlo se često nalazi u meksičkim jelima. Malih je dimenzija. Crvenu boju poprima kad počne sazrijevati.
Imaju umjerenu razinu začina. U sebi sadrže toplinu poput PH tla i sunčeve svjetlosti pod kojom počinju rasti. Sadrže veliku količinu hranjivih tvari. Sadrže visoku razinu vlakana, vitamina i malo kalorija. Sadrže velike količine antioksidansa.
Konzumira se i sirov jer je blagog okusa i nije toliko ljut. Dodaje se u nekoliko jela kako bi pojačao okus i hranu učinio ukusnijom. Dodaje se sirovim salatama, salsi, pa čak i ajvarima.
Dodaje se u guacamole. Riječ je o mješavini smoothieja koja daje blagi pikantni okus i čini ih ukusnima. Koristi se za pečenje mnogih jela, a koristi se i u čili uljima za pojačavanje pikantnog okusa.
Puni se sirom jer sir postaje ukusniji i daje bolji okus. Kombinacija sira i jalapena je jako omiljena među ljudima jer jelo postaje ukusno.
Što je Chipotle?
Chipotle se vrlo često koristi u meksičkim jelima. Ovo je jalapeno sušen na dimu. Ovo se priprema dimljenjem crvenog Jalapena pomoću strojeva za dimljenje poput komora za dimljenje. Metalne rešetke također se mogu koristiti za ovaj proces. Završava polaganjem smoky testa, koji konačno postaje Chipotle kao krajnji proizvod.
Vrlo se često dodaje u meksičke kinine. Dodaje se tex-mex jelima, pa čak i jugozapadnim jelima. Dimljenje traje dugo, a potrebni su dani da poprimi okus dima i formira Chipotle. Dostupan je u obliku praha, marinada i mahuna.
Zadimljenost u njima podiže njihovu razinu ljutine, koja postaje toliko visoka da se hrani dodaje u malim količinama. Posebno se koristi za roštilj i ljute umake. Također se dodaje varivima, šalšama i juhama. Dodaje se domaćoj hrani, pa čak i komercijalnoj hrani u paketima.
Chipotle je vrlo pikantan, zbog čega je idealan za dodavanje roštilju i slanim umacima. On definira razinu začina u njoj i daje toplinu u hrani. Za izradu Chipotlea potrebno je dosta vremena jer se vlaga mora potpuno izvući.
Jalapeno ima puno vlage u sebi, a kako bi se smanjio sadržaj vlage, Jalapeno se drži u dimnim komorama mnogo dana.
Glavne razlike između Jalapena i Chipotlea
- Jalapeno je prirodno uzgojen, a Chipotle je jalapeno sušen na dimu.
- Jalapeno je manje ljut od Chipotlea.
- Jalapeno ima nisku količinu kapsaicina, ali Chipotle ima veću količinu kapsaicina.
- Jalapeno izgleda svježe zeleno, ali Chipotle izgleda crveno tamne boje.
- Jalapeno ima blag okus, ali Chipotle ima odvažan dimljeni okus.
- Jalapeno se koristi u salsama i sendvičima, ali Chipotle se koristi u slanim umacima i obilnim obrocima.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1994.tb06967.x
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/15531180903218697
Zadnje ažuriranje: 08. srpnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Nikada nisam znao kako se prave chipotle paprike. Ovo je fascinantan podatak, hvala!
Drago mi je da nisam jedina kojoj je ovaj članak bio tako zanimljiv. Proces stvaranja chipotle paprika doista je izvanredan.
Vrlo informativan članak o razlikama između jalapeno i chipotle papričica. Cijenim detaljnu analizu i usporedbu ova dva sastojka.
Slažem se, ovo je vrlo pronicljiv članak i puno sam naučio iz njega.
Ne mogu se više složiti. Raščlamba profila okusa i njihove upotrebe bila je od posebne pomoći.