NY Strip u odnosu na KC Strip: razlika i usporedba

Postoje različiti načini imenovanja vrsta hrane. Među njima najčešće je mjesto nastanka i prevalencija. Osim kulturnih aspekata, mnogi drugi čimbenici poput okusa i recepata dovode do formiranja imena. Na istim linijama, poznato je da se biftek koristi u dvije vrste: NY strip i KC strip. Njihova svjetska popularnost dovela je do kristalno jasnog razgraničenja.

Ključni za poneti

1. I NY Strip i KC Strip su komadi govedine od kraćeg leđa, poznati po svojoj mekoći i okusu.
2. NY Strip je bez kosti, dok KC Strip može imati pričvršćenu malu kost.
3. Glavna razlika leži u regionalnim preferencijama i konvencijama imenovanja.

NY Strip vs KC traka

Rezanje govedine može se obaviti na različite načine. Dva stila rezanja su NY strip i KC strip. NY strip je New York strip. Na njemu nisu pričvršćene kosti. NY strip je dobra opcija za ljude na dijeti. Također je deblji od KC trake. KC strip je Kansas City. KC traka je ravna u usporedbi s trakom NY. KC trake mogu se koristiti u prezentaciji jela.

NY Strip ima svoje korijene povezane s gradom New Yorkom. Manje je poželjan za prezentirano posuđe zbog svojih debelih rubova i manje mramoriziranosti. Ova traka je visoka u sočnosti i nježnosti.

KC Strip potječe iz Kansas Cityja. Izrezuje se u blizini bokova krave, a kost koja strši u obliku engleskog slova 'T' također je pričvršćena na odrezak.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	NY Strip	KC traka
Cijela forma	Poznat je kao New York strip.	KC traka može se proširiti kao traka Kansas Cityja.
Stil pričvršćene kosti	Bez pričvršćene kosti.	Kost pričvršćena okomito na kut i ostavljena da labavo visi.
Oblikujte	Ovo može biti zaobljeno u sredini i debelo na rubovima, ali uopće nije ravno.	Ravna je u usporedbi s drugim vrstama.
Debljina	Deblji od KC trake, ali tanji od reznog dijela.	Dovoljno je elegantan da se može koristiti u prezentiranim jelima.
Dužina	Dugi komad odreska, dovoljan da se koristi kao baza za prezentaciju.	To su kratke trake koje se ponekad spajaju, uzastopnim spajanjem na ravnim rubovima s dvije ili sve četiri strane (pomoću tijesta od kuhanog brašna ili maslaca).

Što je NY Strip?

NY Strip se uglavnom koristi za kuhanje ugodne hrane bez stavljanja velikog naglaska na druge prezentabilne specifikacije kao što su mramoriranje i tekstura. To je najprodavaniji prehrambeni artikl u većini nevegetarijanskih restorana diljem New Yorka. Ljudi koji paze na dijetu više vole NY Strip jer ima nizak udio masti.

Okusi su intenzivirani iznad očekivanja recepta jer nema rizika da će okus marinate iscuriti. Budući da nema kostiju, brojna se jela mogu pripremati iu umaku, bez brige o uklanjanju kostiju. Kombinirajući ovu traku s Worcestershire umakom, crni papar, a aromatizirani maslac sigurno će poboljšati okus.

NY Strip je poznat po svojoj inherentnoj nježnosti. Ova priroda može se pripisati podrijetlu ove trake, odnosno mišića nazvanog longissimus. Zbog nedostatka kostiju, vrijeme kuhanja je skraćeno, a čini dobar recept za kutiju za ručak i za djecu.

Duljina pomaže kuharima da naprave pladnjeve iznad trake za paru kako bi pojeli cijeli dio. Ova se varijanta ne može koristiti za hrskave recepte jer površina nije glatka i može dovesti do dodatnog zadržavanja ulja.

Što je KC Strip?

KC Strip vrlo je popularan među ljudima koji smatraju da je bit konzumiranja odreska znatno poboljšana kada se kuha zajedno s kostima. Jedan od najboljih načina kuhanja ove trake je prženje. Pečenje i roštiljanje također se može implementirati u kasnijim fazama. Kao i na najcjenjenijim jelovnicima, KC strip dobro se uklapa s puno maslaca od češnjaka i ružmarina.

KC Strip je toliko tanak da bi mu prženje moglo dati izgled i hrskavost običnog čipsa. Iako je ovo jedna od lokalnih upotreba, najbolji način da provjerite je li trakica savršeno pečena je da je izbockate vilicom. Prorezat će se zahvaljujući ravnoj površini i visokoj nježnosti. Glatka površina pomaže da okusi lakše prodru.

KC traka se može lako uvijati i okretati pomoću koštanih inkluzija. Ponekad su ga kuhari čak objesili preko roštilja koristeći isti nastavak. Povećava se mogućnost stvaranja novih jela koja cvrče pomoću njega.

S druge strane, kratka duljina ne dopušta kuharu ili kuharu da umota nadjev unutar ovog odreska. Stoga se uglavnom koristi za izradu samostalnih jela umjesto za izradu cjelovitih pripravaka.

Glavne razlike između NY Strip i KC Strip

1. NY Strip je kratica za New York Strip, dok je KC kratica za Kansas City Strip.
2. U njujorškoj trakici nema pričvršćivanja kosti, ali KC trakica je varijanta odreska s kostima.
3. Što se oblika tiče, NY traka ima valovitu površinu s izbočenim rubovima. Naprotiv, KC traka je ravna i ima glatku površinu.
4. Debljina NY trake nalazi se između KC trake i file. S druge strane, KC traka je tanka poput kriške čipsa.
5. NY traka je duža od KC trake. To dovodi do varijacija u korištenju i prezentaciji, ali to je subjektivno.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329396000389
2. https://www.jstor.org/stable/40988077

Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023