Šećer je osnovni sastojak naše prehrane. Ali višak šećera može uzrokovati nekoliko zdravstvenih problema. Od vitalne je važnosti kontrolirati razinu dnevnog unosa šećera u hranu. Šećer se može podijeliti u nekoliko vrsta na temelju nekoliko čimbenika.
Smeđi šećer je jedan oblik šećera. I šećer i smeđi šećer koriste se u razne svrhe.
Ključni za poneti
- Smeđi šećer sadrži melasu, dok bijeli šećer ne sadrži.
- Smeđi šećer ima veći sadržaj vlage od bijelog šećera.
- Smeđi šećer ima nešto niži glikemijski indeks od bijelog šećera.
Šećer protiv smeđeg šećera
Šećer, također poznat kao bijeli šećer ili granulirani šećer, visoko je rafinirani oblik saharoze koji je obrađen kako bi se uklonile sve nečistoće i melasa. Smeđi šećer dobiva se kombiniranjem granuliranog šećera s melasom. Koristi se u raznim receptima, od pečenja do umaka i marinada.
Šećer je sastojak koji se u hrani koristi za davanje slatkog okusa. To je također generički naziv za slatkog okusa. Šećerna trska je primarna sirovina za proizvodnju šećera. U kemikalijama se jednostavni šećeri nazivaju monosaharidima.
Kombinacija glukoze, fruktoze i galaktoze je monosaharid. Dostupni su i disaharidi. Disaharidi nisu ništa drugo nego dvostruki šećer ili složeni šećer. To je kombinacija dvaju monosaharida.
Uobičajeni primjer je saharoza koja je stolni šećer i obični šećer.
Smeđi šećer nije ništa drugo nego vrsta šećera. Ime smeđi šećer dobio je zbog smeđe boje. Šećerni proizvod saharoze je smeđi šećer. Prisutnost melase čini ga smeđim. Melasa nije ništa drugo nego viskozna tvar rafinirana iz šećerne trske.
Smeđi šećer je ili nerafiniran ili djelomično rafiniran. Melasa prisutna u šećeru čini ga smeđim šećerom. Ali komercijalno, industrija dodaje melasu bijelom šećeru kako bi postao smeđi.
Oko 3.5% melase prisutno je u komercijalnom svijetlosmeđem šećeru i 6.5% melase u komercijalnom tamnosmeđeg šećera.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Šećer | Brown Sugar |
|---|---|---|
| Tekstura | Zrnasta tekstura | Grudasta tekstura |
| Rafiniran | Jako rafinirano | Najmanje rafinirano |
| Prisutnost tekućine | Manje tekućine | Više tekućine |
| Sadržaj vlage | Manje vlage | Više vlage |
| Kalorije na 100 g | 387 | 377 |
Što je šećer?
Šećer je omiljena komponenta mnogih ljudi. Ljudi dodaju šećer u hranu kako bi hrani dali sladak okus. Ljudsko tijelo može probaviti jednostavni šećer, pa se složeni šećeri hidroliziraju u jednostavne šećere.
Osim saharoze, glicerol i šećerni alkoholi također imaju sladak okus. Ali nisu klasificirani kao šećeri. Većina biljaka ima šećer u svojim tkivima. Med i voće primjer su obilja jednostavnog šećera iz prirodnih izvora.
Šećerna trska i šećerna repa su sirovine u proizvodnji saharoze.
Šećeri će vladati svijetom svojim okusom. U svijetu se godišnje proizvede oko 2 milijarde tona šećera. Jedini šećer koji se ne može ekstrahirati iz biljaka je laktoza. Laktoza je prisutna samo u mliječnim proizvodima.
Kukuruzni sirup je jeftin industrijski proizvod za šećer. Kukuruzni škrob se pretvara u razne šećere. Saharoza se koristi u prehrambenim artiklima, a također se koristi u prerađenim prehrambenim artiklima. Svake godine pojedinac unese 24 kilograma šećera.
Amerikanci koriste više šećera u svojoj hrani. U usporedbi s drugim zemljama, Amerikanci svake godine konzumiraju više šećera.
Šećera ima mnogo vrsta. Krupnozrnati šećer, granulirani šećer, liveni šećer, šećer u prahu, snijeg u prahu i prosijani šećeri različite su vrste šećera. Šećerne kocke i šećerne štruce dvije su različite vrste oblika šećera.
Smeđi šećer i tekući šećer su druge dvije različite vrste šećera. Med je najbolji primjer tekućeg šećera. Šećer se lako može izložiti toplini. Proces zagrijavanja šećera naziva se karamelizacija.
Što je smeđi šećer?
Smeđi šećer je danas sve popularniji. Industrije dodaju melasu u šećer i prodaju je kao smeđi šećer. Higroskopna priroda melase čini proizvod vlažnim. Pa su označeni kao mekani.
Neka industrijska područja dodaju kemikalije i boje za boju i okus. Veličina čestica smeđeg šećera je manja.
Približna veličina jednog kristala je 0.35 mm. U industriji se smeđi šećer proizvodi potpunim dodavanjem melase u dobro rafinirani bijeli šećer.
Radeći to, industrije će smanjiti troškove proizvodnje smeđeg šećera i ostvariti profit.
Na temelju količine dodatka melase u smeđi šećer može se svrstati u maj. Smeđi šećer, sirovi šećer i šećer u punoj konzervi su vrste smeđeg šećera.
Ako prirodni šećer sadrži više melase, tada ima manje nutritivne vrijednosti i mineralni sadržaj.
Turbinado, demerara i sirovi šećer drugi su nazivi za prirodni smeđi šećer po svojim karakteristikama. Panela, rapadura, jaggery, muscovado, piloncillo različita su imena smeđeg šećera sa stupnjem melase u različitim zemljama.
Smeđi šećer ima mnoge zdravstvene prednosti. Smeđi šećer izliječit će menstrualne grčeve. Koristi se u tretmanima protiv starenja kože. Beznačajna količina minerala prisutna u smeđem šećeru neće se naći u bijelom šećeru.
Isparavanjem soka šećerne trske i uklanjanjem melase proizvode se proizvodi turbinado i demerara. Kristali šećera prisutni u njima su veliki i zlatni. Prodaje se kao smeđi šećer i također se šalje na rafiniranje kako bi se dobio bijeli šećer.
| # | pregled | Proizvod | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Brand Amazon - Happy Belly svijetlosmeđi šećer, 2 lb | Provjerite cijenu na Amazonu |
| 2 |
|
Brand Amazon - Happy Belly tamno smeđi šećer, 2 lb | Provjerite cijenu na Amazonu |
Glavne razlike između šećera i smeđeg šećera
- Šećer se podvrgava procesu rafiniranja kako bi se uklonila melasa, dok smeđi šećer ne prolazi proces rafiniranja.
- U usporedbi sa šećerom, smeđi šećer koji sadrži melasu utječe na okus i boju hrane.
- U usporedbi sa šećerom, smeđi šećer je bolji za recepte za pečenje.
- Šećer sadrži kristale bijelog šećera, dok smeđi šećer sadrži kristale smeđeg šećera i melasu.
- U usporedbi sa šećerom, smeđi šećer ima manju slatkoću.
- https://www.nature.com/articles/482027a
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=u7HfBAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=sugar&ots=_y_hiHUPTG&sig=ApdKcqYGyW8snZ8jx4TaxbZnWEE
Zadnje ažuriranje: 16. srpnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
