Susu telah digunakan oleh makhluk hidup sejak awal waktu yang tercatat. Susu dan produk yang terbuat dari susu telah menjadi bagian penting dari kehidupan kita sehari-hari.
Produk susu ini digunakan dalam berbagai jenis makanan, seperti kue, minuman kocok, makanan penutup, dll. Biasanya, produk sampingan susu mengandung lemak tetapi konsentrasi lemaknya bervariasi. Krim dan Crème FraÎche adalah dua produk yang terbuat dari susu.
Pengambilan Kunci
- Krim adalah produk susu dengan kandungan lemak tinggi, sedangkan crème fraîche adalah produk krim berbudaya yang dibuat dengan menambahkan bakteri ke dalam krim kental.
- Crème fraîche memiliki konsistensi yang lebih kental dan rasa yang lebih tajam daripada krim biasa, yang lebih ringan dan lebih netral.
- Krim lebih cocok untuk aplikasi kocok atau manis, sedangkan crème fraîche dapat digunakan dalam hidangan manis dan gurih dan tahan mengental saat dipanaskan.
Krim vs Krim FraÎbahwa
Krim adalah produk susu kaya yang merupakan lapisan lemak tinggi yang disaring dari bagian atas susu sebelum dihomogenisasi dan digunakan sebagai bahan dalam sebagian besar makanan manis. Creme fraiche adalah krim yang ditambahkan kultur. Rasanya sedikit asam, lebih kental dan berkrim dengan tingkat keasaman yang lebih rendah dan kandungan lemak yang lebih tinggi.
Krimnya adalah produk susu yang terbuat dari lemak mentega yang disaring dari lapisan atas susu.
Ini dilakukan sebelum menghomogenkan susu. Kekentalan Cream-lah yang menentukan bisa dikocok atau tidak. Krim ini digunakan dalam berbagai produk makanan, seperti es krim, kopi, dll.
Crème FraÎche termasuk dalam kategori krim. Ini adalah jenis Krim yang diproduksi setelah memfermentasi Krim dengan lactobacillus.
Krim ini dalam beberapa hal mirip dengan Krim asam tetapi kurang asam dan relatif lebih kental. Ini digunakan untuk menambah rasa pada sup dan juga digunakan sebagai topping untuk berbagai makanan penutup.
Tabel perbandingan
| Parameter Perbandingan | Krim | Krim FraÎbahwa |
|---|---|---|
| Definisi | Ini adalah produk susu yang dibuat dengan menyaring lapisan atas susu yang tinggi lemak. | Ini adalah jenis krim yang dibuat dengan memfermentasi krim dengan kultur bakteri. |
| penggunaan | Ini digunakan untuk menyiapkan makanan penutup seperti es krim dan dapat digunakan dalam minuman seperti kopi. | Ini digunakan untuk menambah rasa pada sup atau untuk menambah kekentalan pada kaldu. Itu juga bisa digunakan dalam makanan penutup. |
| Membuat | Itu dibuat dengan menyaring lapisan yang muncul di atas susu yang dihomogenisasi. | Itu dibuat dengan memfermentasi krim kental, jadi sejumlah bakteri bekerja di atasnya. |
| Ketebalan | Ketebalan krim tergantung pada kandungan lemak mentega yang ada di lapisan. | Ini lebih kental dari krim asam. |
| Kandungan lemak | Krim yang lebih kental cenderung memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi. | Ini memiliki kandungan lemak antara kisaran 10 hingga 35 persen. |
Apa itu Krim?
Krim adalah produk susu yang terbuat dari lemak mentega yang disaring dari lapisan atas susu sebelum dihomogenkan. Lapisan atas ini cukup kaya akan lemak.
Homogenisasi adalah proses di mana tetesan lemak diemulsi, setelah itu Krim tidak terpisah dari susu, sehingga mengalahkan tujuannya.
Saat susu tidak dihomogenkan, lemaknya naik ke permukaan karena kurang padat.
Industri krim menggunakan “pemisah” dan sentrifugal untuk mempercepat proses ini. Berbagai negara menjual Krim ini, mengkategorikannya dalam beberapa tingkatan kandungan lemak yang ada.
Ini digunakan sebagai bahan utama dalam berbagai hidangan seperti sup, semur, saus, dll. Penggunaannya dalam makanan penutup dan hidangan manis sudah dikenal luas. Light Cream digunakan sebagai bahan tambahan pada kopi di AS dan Kanada. Ini juga digunakan dalam beberapa kari India, seperti Paneer piring.
Berdasarkan kandungan lemaknya, krim dapat digunakan untuk membuat jenis Krim yang berbeda. Misalnya, jika Krimnya cukup kental, bisa diubah menjadi Krim Kocok dan disajikan sebagai topping pada berbagai masakan. Beberapa jenis Krim lainnya termasuk Krim asam, crème FraÎche, dll.
Apa itu Crème FraÎche?
Crème FraÎche adalah jenis Krim yang dibuat dengan memfermentasi Krim kental. Itu berubah menjadi Krim ganda ketika sejumlah bakteri bekerja di atasnya. Teksturnya lebih kental jika dibandingkan dengan krim asam. Rasanya juga kurang asam. Kandungan lemaknya berkisar antara 10 – 45% dari lemak mentega.
Itu dibuat ketika Krim kental ditambahkan ke kultur starter. Ini berarti bahwa bakteri diizinkan untuk bertindak atasnya. Diamkan pada suhu yang sesuai sampai campuran mulai mengental.
Bakteri yang bekerja padanya mengubah rasa krim, membuatnya berbeda dari jenis krim lainnya.
Crème FraÎche memiliki tekstur yang lebih kental dan seperti beludru. Rasanya tajam dan tajam tetapi kurang asam dibandingkan krim asam. Jenis Krim dewasa ini kaya dan kental. Ini memiliki nilai pH sekitar 4.5, yang membuatnya sedikit asam.
Diterjemahkan sebagai Krim segar, Krim jenis ini disukai dan disiapkan di seluruh dunia. Ini berasal dari Prancis dan digunakan sebagai krim panas dan dingin dalam masakan Prancis.
Pembuatannya sedikit berbeda di Prancis karena di sana dibuat dengan menggunakan susu yang tidak dipasteurisasi, sedangkan di Amerika dibuat dari susu pasteurisasi. Ini digunakan sebagai lapisan dasar untuk banyak makanan penutup dan sebagai topping es krim dan hidangan lainnya.
Perbedaan Utama Antara Krim dan Crème Fraiche
- Krim adalah istilah yang lebih luas yang digunakan untuk lapisan lemak mentega skim yang muncul di atas susu sebelum dihomogenisasi, sedangkan Crème FraÎche termasuk dalam kategori krim yang luas.
- Crème FraÎche dibuat dengan memfermentasi Krim kental dan membiarkan bakteri bekerja di dalamnya, sedangkan Krim hanya diproduksi oleh peluncuran lapisan atas yang muncul pada susu.
- Ketebalan krim dapat bervariasi tergantung pada kandungan lemaknya, sedangkan Crème FraÎche dikenal dengan ketebalannya.
- Crème FraÎche memiliki nilai pH 4.5, yang membuatnya sedikit asam dibandingkan dengan Krim alami.
- Crème FraÎche menonjol karena rasa pedasnya yang khas, sedangkan Cream tidak terlalu asin.
- Krimnya bisa bermacam-macam jenisnya berdasarkan kandungan lemak yang ada, sedangkan Crème FraÎche adalah jenis krim yang memiliki kandungan lemak berkisar antara 10 hingga 45 persen.
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=MnG50g_P0VUC&oi=fnd&pg=PA235&dq=creme+fraiche&ots=ObObf9i_bb&sig=-zG07zsIHVbnIuUHEtG7-_6gtmg
- https://www.researchgate.net/profile/Eliane-Dumay/publication/237950519_Effects_of_High_Pressure_on_the_Physicochemical_Characteristics_of_Dairy_Creams_and_Model_OilWater_Emulsions/links/5a5c7a1aaca2727d608a822b/Effects-of-High-Pressure-on-the-Physicochemical-Characteristics-of-Dairy-Creams-and-Model-Oil-Water-Emulsions.pdf
Terakhir Diperbarui : 14 Juli 2023
Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ️
Sandeep Bhandari meraih gelar Bachelor of Engineering in Computers dari Thapar University (2006). Beliau memiliki pengalaman selama 20 tahun di bidang teknologi. Dia memiliki minat dalam berbagai bidang teknis, termasuk sistem database, jaringan komputer, dan pemrograman. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang dia di nya halaman bio.
Perbandingan antara krim dan crème fraîche yang disajikan di sini memberikan pencerahan, menyoroti produk susu penting ini dan kegunaannya dalam memasak.
Ya, tabel perbandingan menyeluruh memudahkan untuk membedakan antara krim dan crème fraîche.
Tentu saja, pengetahuan ini dapat berkontribusi pada hasil resep dan pengalaman kuliner yang lebih baik.
Artikel ini memberikan pengetahuan penting tentang krim dan crème fraîche, memungkinkan pembaca memahami perannya dalam berbagai jenis hidangan dan olahan makanan.
Tentu saja, wawasan mendetail seperti itu dapat memandu para juru masak amatir dan profesional dalam menciptakan pengalaman kuliner yang menyenangkan.
Penjelasan detail mengenai krim dan crème fraîche cukup mencerahkan, terutama bagi mereka yang hobi memasak dan bereksperimen dengan berbagai rasa dan tekstur.
Tentu saja wawasan ini semakin memperkaya dan menginspirasi para pecinta kuliner.
Perbandingan antara krim dan crème fraîche cukup mencerahkan, menawarkan pemahaman komprehensif tentang karakteristik, kegunaan, dan penerapannya.
Tentu saja, sangat menarik untuk mempelajari detail produk susu penting ini dan kontribusinya terhadap pengalaman kuliner.
Memang benar, pengetahuan ini memberikan wawasan berharga bagi mereka yang senang bereksperimen dengan berbagai resep dan gaya memasak.
Saya menghargai informasi rinci yang diberikan tentang krim dan crème fraîche. Menarik sekali untuk mengetahui ciri-ciri dan penerapannya dalam berbagai kreasi kuliner.
Tentu saja, memahami perbedaan-perbedaan ini dapat membantu menciptakan hidangan yang lebih canggih dan lezat.
Memang, wawasan ini bisa menginspirasi resep dan eksperimen kuliner baru.
Memahami perbedaan antara krim dan crème fraîche sangat penting dalam eksperimen kuliner dan menciptakan hidangan baru.
Susu telah menjadi bagian penting dari makanan manusia sejak lama, dan penting untuk memahami produk sampingannya seperti krim dan crème fraîche agar dapat memanfaatkannya sebaik mungkin dalam berbagai hidangan.
Saya sangat setuju. Sungguh menakjubkan bagaimana produk sampingan ini digunakan secara luas dalam berbagai jenis makanan.
Penjelasan menyeluruh mengenai perbedaan krim dan crème fraîche cukup informatif sehingga memberikan wawasan bermanfaat bagi para pecinta kuliner dan calon chef.
Tentu saja, pengetahuan tersebut dapat berkontribusi pada terciptanya pengalaman kuliner yang lebih canggih dan menyenangkan.
Penjelasan rinci tentang krim dan crème fraîche cukup memperkaya, menawarkan wawasan berharga bagi individu yang menyukai seni kuliner dan gastronomi.
Tentu saja wawasan seperti ini dapat menginspirasi kreasi kuliner baru dan penyempurnaan teknik memasak.
Memang benar, memahami nuansa krim dan crème fraîche dapat meningkatkan keterampilan memasak dan pengembangan resep seseorang.
Detail tentang krim dan crème fraîche yang disediakan di sini cukup informatif. Sangat menarik untuk mempelajari perbedaan dan penerapannya dalam memasak.
Tentu saja, mengetahui detail ini dapat meningkatkan keterampilan memasak dan kreasi resep seseorang.
Memang, wawasan ini dapat meningkatkan cita rasa dan tekstur berbagai masakan.