Saat memasak masakan Asia Selatan, jelas Anda akan menemukan ghee. Dalam tradisi India, ini digunakan di banyak hidangan. Sebaliknya, mentega biasa digunakan di negara-negara Barat.
Saat menyiapkan hidangan penutup atau makan malam, mentega dan ghee diperlukan dalam resep tertentu. Mengonsumsi mentega dalam jumlah sedang tidak buruk untuk Anda, tetapi ghee bisa menjadi alternatif.
Pengambilan Kunci
- Ghee memiliki titik asap yang lebih tinggi daripada mentega, sehingga lebih cocok untuk memasak dengan suhu tinggi.
- Menghilangkan padatan susu dari mentega menciptakan ghee, yang menghasilkan produk yang lebih stabil di rak.
- Ghee mengandung lebih sedikit laktosa dan kasein daripada mentega, menjadikannya pilihan yang lebih baik bagi mereka yang sensitif terhadap produk susu.
Ghee vs Mentega
Perbedaan bahan ghee dan mentega adalah ghee terbuat dari susu mamalia. Sebaliknya, mentega dibuat dari komponen protein dan lemak susu. Rasa ghee kaya dan pedas, sedangkan lembut, manis, dan lembut adalah rasa mentega. Dalam hal pilihan yang lebih sehat, ghee lebih disukai dibandingkan dengan mentega.
Ghee juga dikenal sebagai mentega yang diklarifikasi, mentega yang ditarik, minyak mentega, atau AMF (Lemak Susu Anhidrat) di negara-negara Barat. Untuk memasak pada suhu yang lebih tinggi, ghee lebih disukai karena titik asapnya yang lebih tinggi.
Mentega termasuk dalam produk susu karena terbuat dari krim atau susu segar yang difermentasi atau dikocok. Ini adalah pilihan terbaik untuk topping berbagai hidangan.
Tabel perbandingan
| Parameter Perbandingan | ghee | Mentega |
|---|---|---|
| Interpretasi | Ini adalah mentega murni yang terbuat dari susu kerbau dan sapi. | Ini adalah produk susu yang terbuat dari komponen protein dan lemak susu. |
| Rasa | Kaya dan gila | Lembut, manis, dan lembut |
| Titik asap | High | Rendah |
| Kehidupan rak | Didinginkan: 1 tahun | Didinginkan: 1 bulan |
| Lemak | Konsentrasi lebih tinggi | Konsentrasi lebih rendah |
Apa itu Ghee?
Itu muncul di India kuno dan umumnya digunakan dalam masakan Timur Tengah, masakan anak benua India, ritual keagamaan, dan pengobatan tradisional.
Ghee diproduksi dengan mendidihkan mentega (diaduk dari krim), peluncuran kotoran dari permukaan. Nanti tuang dan biarkan residu padat mengendap di bagian bawah untuk dibuang sambil membersihkan lemak cair untuk dipertahankan.
Bahan ghee mengandung antioksidan, vitamin, dan lemak sehat. Untuk menyerap mineral dan vitamin penting dalam tubuh, ghee memainkan peran penting.
Karbonil, lakton, asam lemak bebas, dan alkohol adalah komponen rasa utamanya. Suhu penjernihan dan pematangan mentega juga memengaruhi rasa ghee.
Apa itu Mentega?
Mentega adalah bagian dari produk susu yang terbuat dari komponen protein dan lemak dari krim yang diaduk. Pada suhu kamar, ini adalah emulsi semi-padat dengan 80% lemak mentega.
Mentega sebagian besar dibuat dari susu sapi, tetapi juga dapat diproduksi dari susu mamalia lain, seperti yak, domba, kerbau, dan kambing.
Mentega bisa menjadi bagian makanan yang lebih sehat jika dimakan dalam jumlah sedang. Ini memiliki diet rendah karbohidrat yang membantu menjaga berat badan atau menurunkan berat badan.
Karena mentega memiliki beberapa manfaat tetapi mentega juga memiliki beberapa potensi kelemahan. Padatan susu yang ada dalam mentega akan mulai terbakar dan berubah warna menjadi coklat pada suhu yang lebih tinggi.
Perbedaan Utama Antara Ghee dan Mentega
- Dari segi nutrisi, ghee mengandung vitamin A, vitamin C, vitamin D, vitamin K, dan vitamin E. Sedangkan mentega mengandung vitamin A, vitamin D, kalsium, dan vitamin E.
- Ghee disebut sebagai pilihan yang lebih sehat dibandingkan dengan mentega. Karena ghee memiliki lebih sedikit kalori sedangkan mentega memiliki lebih banyak kalori. Bahkan risiko penyakit kardiovaskular rendah dalam ghee.
- https://analyticalsciencejournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jrs.4891
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2001.tb16082.x
Terakhir Diperbarui : 19 Agustus 2023
Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ️
Sandeep Bhandari meraih gelar Bachelor of Engineering in Computers dari Thapar University (2006). Beliau memiliki pengalaman selama 20 tahun di bidang teknologi. Dia memiliki minat dalam berbagai bidang teknis, termasuk sistem database, jaringan komputer, dan pemrograman. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang dia di nya halaman bio.
Penjelasan rinci tentang proses produksi ghee dan mentega sangat mencerahkan. Pembahasan kandungan nutrisinya sangat informatif.
Saya berbagi pandangan yang sama. Wawasan artikel mengenai aspek produksi dan nutrisi ghee dan mentega benar-benar mencerahkan.
Tentu saja, liputan artikel tentang komponen nutrisi ghee dan mentega cukup mengesankan. Referensi ilmiah memberikan kredibilitas terhadap konten.
Artikel ini memberikan perbandingan komprehensif antara ghee dan mentega, dengan menekankan kandungan nutrisi dan manfaat kesehatannya. Itu adalah sumber pengetahuan yang berharga.
Cara artikel tersebut menjelaskan perbedaan antara ghee dan mentega patut dipuji. Wawasan terkait kesehatan sangat berharga.
Saya sangat setuju. Artikel tersebut menawarkan perbandingan menarik antara ghee dan mentega, didukung oleh referensi ilmiah. Ini bacaan yang bagus.
Tentu saja, fokus artikel pada komposisi nutrisi ghee dan mentega menjadikannya artikel yang sangat informatif. Referensi menambah kredibilitas konten.
Penjelasan artikel mengenai manfaat ghee dan mentega bagi kesehatan cukup informatif. Perbandingan kandungan nutrisinya sangat mendidik.
Saya setuju. Fokus artikel ini pada aspek kesehatan ghee dan mentega serta perbedaan nutrisinya menjadikannya sumber daya yang berharga.
Saya menemukan wawasan artikel tentang manfaat ghee bagi kesehatan cukup mencerahkan. Perbandingannya dengan komposisi nutrisi mentega semakin memperkaya kandungannya.
Artikel ini memberikan perbandingan mendetail antara ghee dan mentega. Diskusi tentang asal usul ghee dan manfaat kesehatannya cukup menarik.
Posting ini sangat informatif tentang ghee dan mentega. Ini memberikan perbandingan keduanya secara jelas dan ringkas. Referensi juga meningkatkan kredibilitasnya.
Saya menghargai wawasan yang diberikan. Diskusi mengenai aspek nutrisi ghee dan mentega sangat mencerahkan.
Saya setuju. Artikel ini menyajikan perbedaan antara ghee dan mentega secara komprehensif. Ini adalah informasi yang berharga.
Artikel ini memberikan perbandingan mendalam antara ghee dan mentega. Detail rasa, titik asap, dan umur simpan keduanya cukup menarik.
Artikel ini menyajikan perbandingan ghee dan mentega yang telah diteliti dengan baik. Diskusi komprehensif tentang rasa, titik asap, dan konsentrasi lemaknya sungguh berharga.
Saya sepenuh hati setuju. Cakupan rinci artikel tentang perbedaan nutrisi antara ghee dan mentega memberikan pemahaman yang jelas tentang sifat uniknya.
Artikel ini menawarkan perbandingan menyeluruh antara ghee dan mentega, dengan menekankan perbedaan nutrisi. Dimasukkannya tabel perbandingan menambah kejelasan konten.
Saya setuju. Tabel perbandingan artikel secara efektif merangkum perbedaan utama antara ghee dan mentega, sehingga lebih mudah untuk dipahami.
Pembahasan artikel tentang perbedaan komposisi nutrisi ghee dan mentega sangat informatif. Dimasukkannya referensi menambah kredibilitas konten.
Tentu saja, liputan artikel tentang perbedaan nutrisi antara ghee dan mentega cukup mencerahkan. Referensi ilmiah memperkuat kredibilitas konten.
Saya berbagi sentimen yang sama. Wawasan artikel mengenai aspek nutrisi ghee dan mentega, didukung oleh referensi ilmiah, menjadikannya sumber yang berharga.