Mentega Nabati vs Margarin: Perbedaan dan Perbandingan

Saat menggunakan mentega dan margarin nabati, terlihat jelas bahwa kedua pengganti mentega tersebut memiliki rasa, warna, dan konsistensi yang cukup mirip.

Dalam hal susu, mentega nabati tidak dibuat dengan susu. Sebaliknya, terkadang margarin dibuat dengan susu.  

Mentega nabati pada dasarnya seluruhnya terbuat dari minyak nabati. Sebaliknya, menurut DA of US, margarin harus mengandung setidaknya 80% lemak, dan untuk mencapai persyaratan ini, susu dapat ditambahkan.

Pada artikel ini, tujuan utamanya adalah membedakan mentega dan margarin nabati. 

Pengambilan Kunci

1. Mentega nabati menggunakan bahan-bahan alami seperti kacang-kacangan dan minyak, sedangkan margarin mengandung minyak sayur terhidrogenasi.
2. Mentega nabati menawarkan rasa dan tekstur yang lebih alami, sedangkan margarin dapat memiliki rasa yang lebih buatan.
3. Mentega nabati adalah pilihan yang lebih sehat karena bahan alami dan sedikit lemak trans, sedangkan margarin mungkin mengandung lemak trans yang tidak sehat.

Mentega Berbahan Dasar Tanaman vs Margarin 

Mentega nabati terbuat dari kacang-kacangan, biji-bijian, atau minyak kelapa, sedangkan margarin terbuat dari minyak nabati. Mentega nabati memiliki lemak dan kalori lebih tinggi dibandingkan margarin, namun dianggap memiliki rasa yang lebih kaya. Margarin memiliki rasa yang lebih netral dan rendah lemak jenuhnya.

Mentega nabati bebas gluten dan bebas susu mentega diproduksi dengan minyak nabati dari almond, alpukat, dan zaitun.

Dengan dorongan dalam pola makan alternatif seperti veganisme, intoleransi gluten, dan vegetarisme, mentega nabati adalah pengganti sehat non-susu untuk mentega biasa.  

Margarin adalah sejenis olesan berbahan dasar sayuran yang digunakan selama memasak dan memanggang. Di Perancis, ini pertama kali dibuat dan sejak itu telah digunakan di seluruh dunia.

Penggunaan dan konsistensinya sangat mirip dengan mentega. Ini juga mengandung sedikit vitamin dan tambahan asam lemak sehat. 

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Mentega Berbahan Dasar Tanaman	Margarin
Interpretasi	Ini adalah pengganti mentega non-susu yang biasanya dibuat dengan menggabungkan air dengan minyak nabati.	Ini adalah pengganti mentega yang biasanya dibuat dari lemak hewani atau minyak nabati.
penemuan	Pada tahun 2004 oleh Miyoko Schinner	Pada tahun 1896 oleh Hippolyte Mege Maurice
Nama alternatif	Mentega vegan	Oleo, Marge, dan oleomagarin
Jenis lemak	Lemak tak jenuh ganda	Lemak trans
Jumlah lemak	11g	70.2g

Apa itu Mentega Berbasis Tumbuhan? 

Mentega nabati terutama terbuat dari minyak nabati dan tinggi lemak serta kalori. Kandungan nutrisi mentega nabati khususnya komposisi asam lemak bisa berbeda-beda, tergantung jenis bahan tambahan dan minyak yang digunakan.

Peningkatan asupan pola makan nabati dikaitkan dengan manfaat bagi lingkungan.  

Mentega nabati adalah pengganti vegan yang nyaman saat memasak dan bersulang. Ini adalah alternatif yang baik untuk individu yang alergi terhadap susu atau tidak toleran laktosa.

Mentega nabati juga cocok untuk individu yang alergi terhadap kerang, telur, atau ikan.  

Sebaliknya, mentega nabati mungkin mengandung alergen lain yang mungkin. Mentega ini mungkin mengandung kacang pohon dan kedelai. Misalnya, yang alergi terhadap kacang pohon maka Mentega Vegan Budidaya Miyoko tidak disukai karena penggunaan kacang mete sebagai bahan.  

Mentega nabati adalah cara terbaik untuk meniru tekstur dan rasa mentega dalam masakan atau roti panggang. Tapi ada alternatif vegan bergizi lainnya yang juga disukai bubur labu, pisang tumbuk, dll.

Mentega nabati adalah makanan padat kalori yang harus digunakan secukupnya dengan diet sehat secara keseluruhan. 

Apa itu Margarin? 

Margarin adalah olesan yang biasa digunakan untuk memanggang, memasak, dan membumbui. Meskipun awalnya dibuat untuk jenis hewani, saat ini kebanyakan margarin yang dikonsumsi terbuat dari minyak nabati. Prancis adalah tempat asal margarin.  

Bahan makanan itu terutama bernama oleomargarine terutama dari bahasa Latin untuk oleum berarti minyak zaitun dan margarite Yunani berarti mutiara yang menunjukkan kilau.

Belakangan, namanya disingkat menjadi margarin. Karena keserbagunaannya, margarin dapat digunakan sebagai bahan seperti donat, kue, kue kering, dan kue.  

Margarin mungkin dipilih karena berbagai alasan termasuk kemudahan ketersediaan, biaya lebih rendah, persepsi bahwa itu lebih sehat dibandingkan dengan mentega.

Juga, untuk keinginan untuk menghindari konsumsi produk hewani dan preferensi pribadi sederhana untuk Mentega atau olesan lainnya sesuai selera.  

Margarin modern diproduksi terutama dari air dan minyak nabati olahan. Di Amerika Serikat beberapa tempat, bahasa sehari-hari digambarkan sebagai oleo yang merupakan kependekan dari oleomargarine.

Di Australia dan Inggris, bahasa sehari-hari dapat digambarkan sebagai marge. 

Perbedaan Utama Antara Mentega Nabati dan Margarin 

1. Nutrisi yang terkandung dalam satu sendok makan mentega nabati adalah kalori (100g), natrium (120g), lemak tak jenuh tunggal (5g), lemak jenuh (3.5g), dan lemak tak jenuh ganda (2.5g). Sebaliknya, nutrisi yang terkandung dalam satu sendok makan margarin adalah kalori (100g), kolesterol (0%), lemak tak jenuh tunggal (5-6g), lemak jenuh (2-3g), dan lemak tak jenuh ganda (3.4g).  
2. Beberapa merek mentega nabati yang populer di pasaran adalah Miyoko's Kitchen, Earth Balance, Melt Organic, Wayfare Whipped, dan Milkadamia Salted Buttery Spread. Sementara itu, Country Crock, Nuttelex, Vitalite, Becel, Maypole Dairy Company, dan Chiff Margarine adalah beberapa merek ternama yang memproduksi margarin.  
3. Mentega nabati lebih tinggi lemak jenuh tunggal yang menyehatkan jantung dan lebih rendah lemak jenuhnya yang baik untuk kesehatan. Di sisi lain, dalam hal kesehatan jantung, Margarin mengungguli mentega karena mengandung lemak baik tak jenuh.  
4. Kerugian yang perlu dipertimbangkan dari mentega nabati mungkin sangat diproses, tinggi asam lemak omega-6, dan mengandung alergen potensial. Di sisi lain, margarin meningkatkan kolesterol, menurunkan respons insulin, dan respons imun adalah kelemahannya.  
5. Bahan-bahan yang termasuk dalam mentega nabati adalah campuran minyak buah sawit, rami, zaitun, kanola, dan kedelai dan juga terdiri dari perisa alami, lesitin kedelai, garam, asam laktat, dll. Sebaliknya, margarin dibuat dari garam, air , minyak, dan beberapa bahan tambahan seperti pengemulsi. 

Referensi  

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11367-019-01703-w
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=79afDAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=margarine&ots=gdBSJKF-7d&sig=RmKjJ9J1Q1fRT1j2eYiaJOFzQmg

Terakhir Diperbarui : 16 Juli 2023