Sudah ada pola budaya terhadap lebih sedikit daging di piring. Bagaimanapun, daging nabati memberikan pilihan yang masuk akal dibandingkan dengan daging budidaya yang lebih tradisional.
Inspirasi yang mendorong perubahan pola makan ini berkisar dari aktivisme hak dasar hingga keramahan ekologis, dan yang mengejutkan adalah ketenaran daging nabati. Selanjutnya, daging budidaya bermunculan dan mungkin nasib makanan.
Pengambilan Kunci
- Daging nabati dibuat dari berbagai bahan nabati, sedangkan daging budidaya dibuat dari sel hewan.
- Daging nabati lebih murah dibandingkan daging budidaya karena terbuat dari bahan nabati yang mudah didapat. Sebaliknya, daging budidaya masih dalam tahap pengembangan dan harganya lebih mahal.
- Daging nabati dinilai lebih sehat dan ramah lingkungan dibandingkan daging tradisional. Sebaliknya, daging hasil budidaya merupakan solusi potensial untuk mengurangi kekejaman terhadap hewan dan dampak lingkungan dalam industri daging.
Daging Berbasis Tanaman vs Daging Budidaya
Daging nabati terbuat dari bahan nabati, sedangkan daging budidaya ditanam dari sel hewan sehingga perbedaan produksinya. Daging nabati adalah pilihan yang ramah vegan dan vegetarian, sementara daging yang dibudidayakan masih berkembang dan berpotensi mengurangi kekejaman terhadap hewan dan emisi gas rumah kaca.
Meskipun mungkin kedengarannya tidak alami bagi sebagian orang, pilihan daging nabati bukanlah hal baru.
Didirikan dalam masakan Cina, ayam pecinta sayuran (diproduksi menggunakan lembaran tahu) dan vegan lo mei (diproduksi menggunakan gandum perekat) adalah contoh pilihan daging nabati yang selama beberapa waktu penting untuk diet lokal.
Daging yang dibudidayakan adalah pilihan lain yang tidak terlalu jauh dibandingkan dengan daging biasa. Daging yang dibudidayakan juga disebut sebagai daging yang dikembangkan di laboratorium dan daging in vitro, dll., Diisi daging di lembaga penelitian dari sel hewan.
Untuk membuat daging yang dibudidayakan, sel-sel otot pertama-tama dikumpulkan dari makhluk target dan dibiarkan berkembang biak dalam media biakan.
Tabel perbandingan
| Parameter Perbandingan | Daging Berbasis Tumbuhan | Daging Budidaya |
|---|---|---|
| Definisi | Item daging nabati adalah analog daging yang diproduksi menggunakan protein nabati. | Daging yang dibudidayakan akan diisi daging di fasilitas penelitian dari sel makhluk. |
| Aksesibilitas | Mereka selama beberapa waktu penting untuk diet lingkungan. | Itu belum dapat diakses secara industri. |
| Proses | Protein bertanggung jawab terhadap pemanasan, pengusiran, dan pendinginan untuk membuat permukaan seperti daging. | Sel berkembang biak dalam media kultur. |
| Pengawet | Berbagai bahan tambahan dan zat tambahan ditambahkan untuk bekerja pada profil nyata. | Sel berkembang menjadi untaian otot di bawah iklim yang terkendali. |
| penggunaan | Tidak hanya cocok untuk membuat potongan daging yang diolah atau dihaluskan | Hanya cocok untuk membuat item daging yang ditangani / dihaluskan. |
Apa itu Daging Nabati?
Pada dasarnya, daging nabati akan menjadi analog daging yang diproduksi menggunakan protein nabati. Mereka dibuat dengan terlebih dahulu memisahkan protein dari sumber nabati, misalnya kacang kedelai, gandum, atau kacang polong.
Ekstrak protein kemudian dapat dipanaskan, dikeluarkan, dan didinginkan untuk menciptakan permukaan seperti daging, pada akhirnya, ditambahkan dengan berbagai bahan dan zat tambahan (misalnya bumbu dan pewarna) untuk mencerminkan rasa, rasa, dan keberadaan daging. .
Opsi daging yang disatukan dengan tanaman yang lebih mutakhir sehubungan dengan pasar saat ini dimaksudkan untuk rasa dan lebih terlihat seperti daging.
Ini dilakukan misalnya dengan menambahkan jus bit untuk meniru darah atau minyak kelapa untuk menghidupkan kembali lemak daging dan membantunya mendesis di permukaan. barbekyu.
Meskipun beberapa orang percaya bahwa pilihan bebas daging adalah pilihan yang lebih baik, produk daging nabati sering ditambahkan dengan berbagai topping yang mengandung natrium dan zat tambahan untuk menjaga permukaan dan rasanya yang menambah kadar natrium yang tidak dapat disangkal dalam produk tersebut.
Sebenarnya, protein nabati tidak harus hadir dalam elemen struktur daging, misalnya patty burger, sambungan wiener, atau bentuk stik ikan.
Memang, burger vegetarian bukanlah hal baru. Bagaimanapun, hal yang penting adalah patty vegetarian di masa lalu tidak terlihat, berbau, dan berasa seperti burger.
Terlepas dari apakah itu faktor sentimentalitas untuk pecinta sayuran dan vegetarian, burger vegetarian yang tidak terlalu berlebihan untuk pemula, atau sesuatu yang sama sekali berbeda, daging nabati pasti menjadi standar, dengan tempat makan murah seperti Burger Ruler, Qdoba, dan Hardee's berlipat ganda. ketenaran.
Apa itu Daging Budidaya?
Sel-sel dalam daging yang dibudidayakan dikembangkan menjadi filamen otot di bawah iklim yang terkendali.
Suplemen yang tidak diintegrasikan oleh sel otot seperti zat besi dan vitamin B12 ditingkatkan melalui media kehidupan untuk menghasilkan produk daging budidaya dengan manfaat nutrisi yang setara dengan daging biasa.
Sampai sekarang, item daging yang dibudidayakan belum dapat diakses secara finansial. Ini karena inovasi produksi saat ini membosankan, sangat serius bekerja, dan mahal membuat produksi daging budidaya dalam skala besar tidak layak secara finansial.
Demikian pula, daging yang dibudidayakan hanya cocok untuk membuat potongan daging yang diolah atau dihaluskan, misalnya patty burger atau wiener karena daging hanya berkembang menjadi potongan-potongan kecil (di bawah volume satu sentimeter kubik) melalui kultur sel.
Daging budidaya juga berbeda dengan daging tradisional dalam hal rasa, warna, penampilan, dan tekstur.
Penyesuaian lebih lanjut diharapkan untuk menyempurnakan strategi kreatif untuk menurunkan biaya, lebih lanjut mengembangkan keserbagunaan dan mereproduksi permukaan yang membingungkan dari berbagai daging sebelum promosi.
Mencoba mengatasi masalah peternakan hewan, daging yang dikembangkan di laboratorium menawarkan pilihan yang tepat dibandingkan dengan hewan peliharaan. Selami yang lezat ribeye, tidak ada makhluk yang terluka.
Itulah pemikiran di balik daging yang dikembangkan di laboratorium atau daging yang dibudidayakan. Meskipun daging nabati melihat protein nabati cenderung terlihat serupa di permukaan dan rasa dengan pasangan hewannya, daging yang dibudidayakan memiliki arah yang berbeda.
Secara hipotesis, ini dapat memberikan protein daging hewan yang sehat sambil mencoba mendukung moral hewan dan efek alami.
Perbedaan Utama Antara Daging Nabati dan Daging Budidaya
- Daging nabati adalah analog daging yang diproduksi menggunakan protein nabati sementara daging yang dibudidayakan tidak dapat menghindari diisi daging di pusat penelitian dari sel hewan.
- Daging nabati telah lama menjadi penting untuk makanan lokal sementara daging budidaya belum tersedia secara ekonomi.
- Pada daging nabati, protein berisiko mengalami pemanasan, pengeluaran, dan pendinginan untuk menghasilkan permukaan seperti daging, sementara pada daging yang dibudidayakan, sel meningkat di media jalan hidup.
- Berbagai hiasan dan zat tambahan ditambahkan untuk mengikis profil substansial dalam daging nabati sementara pada daging yang dibudidayakan, sel-sel membentuk untaian otot di bawah lingkungan yang terkendali.
- Daging nabati tidak hanya cocok untuk membuat daging olahan atau daging cincang dan daging budidaya cocok untuk membuat daging olahan atau daging cincang.
Terakhir Diperbarui : 14 Juli 2023
Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ️
Sandeep Bhandari meraih gelar Bachelor of Engineering in Computers dari Thapar University (2006). Beliau memiliki pengalaman selama 20 tahun di bidang teknologi. Dia memiliki minat dalam berbagai bidang teknis, termasuk sistem database, jaringan komputer, dan pemrograman. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang dia di nya halaman bio.
