Pot Roast vs Beef Stew: Perbedaan dan Perbandingan

Daging adalah makanan dari daging hewan yang dimakan oleh manusia. Sejak zaman Prasejarah, manusia telah berburu binatang dan memakan dagingnya.

Manusia mulai membudayakan hewan seperti ayam, sapi, kelinci, babi, sapi dll yang berujung pada produksi daging untuk keperluan industri. Daging mengandung protein, dan lemak, yaitu dimasak atau dibumbui, untuk mendapatkan rasa.

Di seluruh dunia konsumsi daging telah meningkat secara drastis. Pot Memanggang dan Beef Stew adalah dua cara memasak daging.

Pengambilan Kunci

1. Pot Roast adalah hidangan daging sapi yang dimasak lambat yang dibuat dengan memanggang daging dalam panci tertutup dengan sayuran, sedangkan Beef Stew adalah hidangan gurih yang dibuat dengan cara merebus daging sapi dengan sayuran dalam cairan.
2. Pot Roast dibuat dengan potongan daging sapi yang lebih besar, sedangkan Beef Stew menggunakan potongan daging yang lebih kecil.
3. Pot Roast disajikan sebagai hidangan utama dengan sayuran, sedangkan Beef Stew dapat disajikan sebagai hidangan utama atau sup dengan roti atau nasi.

Pot Roast vs Daging Sapi Rebus

Daging panggang dalam panci menyajikan potongan besar daging sapi yang dimasak dengan sayuran akar. Rebusan daging sapi dibuat dengan potongan daging yang lebih kecil dan variasi sayuran yang lebih banyak. Selain itu, daging panggang dalam panci dimasak di dalam oven atau di atas kompor, sedangkan sup daging sapi dimasak dalam panci slow cooker.

Pot Roast adalah istilah yang digunakan untuk menentukan hidangan yang terbuat dari daging sapi. Itu dibuat dengan cara yang sangat lambat dengan daging sapi yang dipotong sangat keras, yang dimasak dengan panas lembab.

Sayuran jarang digunakan dalam daging panggang pot. Berbagai jenis potongan digunakan dalam Pot Roast, seperti bottom round, short ribs, chuck steak, dan 7-bone roast.

Istilah-istilah ini adalah Amerika. Secara global banyak jenis potongan dan teknik pemotongan yang digunakan untuk Pot Roasts. Daging dipanggang, yaitu dimasak dalam oven, memberikan rasa juicy pada daging sapi.

Beef Stew terdiri dari daging sapi dan sayuran padat; saat dimasak, produk makanan yang dihasilkan menjadi kuah. Kombinasi sayuran apapun bisa digunakan dengan Beef Stew.

Ini berisi potongan daging yang lebih kecil, yaitu membutuhkan waktu sedikit lebih sedikit untuk menjadi empuk daripada Pot Roast. Biasanya dalam Beef Stew digunakan air, tetapi stock yaitu kaldu tulang juga bisa digunakan.

Terkadang, sedikit anggur merah juga digunakan untuk menambah cita rasa.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Panggang Pot	Daging sapi rebus
Saatnya memasak	Itu membutuhkan waktu yang lama.	Ini membutuhkan lebih sedikit waktu.
Ukuran Daging	Sepotong Daging Besar	Sepotong kecil daging
Sayur-sayuran	Tidak ditambahkan dengan Daging	Ditambah dengan Daging
Saus	Kuahnya kurang	Banyak saus
metode	Dimasak dalam Oven	Dimasak di Pressure Cooker

Apa itu Pot Roast?

Asal usul daging panggang dapat ditelusuri kembali ke Prancis ketika imigran Prancis membawa metode memasak mereka à l'étouffée untuk melunakkan daging ke Amerika atau New England pada saat itu. Kemudian resep Pot Roast disebarkan dari Jerman ke Pennsylvania hingga Midwest.
Itu dimasak dalam daging panggang yang diasinkan dan sauerbraten (panggang tradisional di Jerman). Itu dilumuri dan dimasak perlahan untuk memberikan rasa yang kaya dan berair.

Pot Roast merupakan hidangan daging sapi yang sangat populer di Amerika. Itu dimasak dengan proses yang sangat lambat untuk membuat dagingnya lembab.

Terkadang, sayuran digunakan untuk penyajian di dalamnya. Ada berbagai jenis potongan daging sapi yang disajikan, seperti bottom round, chuck steak, short ribs, dan 7-bone roast.

Teknik ini digunakan untuk Pot roast. Pot Roast dimasak dalam oven, tetapi tidak bisa dipanggang di dalamnya karena menjadi tidak cocok.

Pot roast adalah variasi dari mode boeuf à la hidangan Perancis. Seiring waktu itu telah dimodifikasi oleh orang Amerika Yahudi dan Jerman-Amerika.

Air juga ditambahkan saat menyiapkan Pot Roast. Terkadang sebelum memasukkan cairan, daging panggang dicokelatkan untuk menambah rasa ekstra.

Pencoklatan dilakukan dengan cara menurunkan suhu dengan menambah waktu pemasakan. Teknik apa pun dapat digunakan untuk menyiapkan Pot roast.

Produk akhir akan empuk, lezat daging dan memiliki saus juga. Di Amerika juga dikenal dengan nama Yankee Pot Roast.

Disajikan dengan bawang bombay, wortel, dan kentang yang direbus dalam kuah. Pot Roast memiliki banyak variasi di berbagai negara Boliche adalah hidangan panggang Por Kuba yang berupa daging sapi panggang yang diisi dengan ham.

Apa itu Rebusan Daging Sapi?

Rebusan sudah sangat umum sejak zaman kuno. Bukti tertua Stew ditemukan di Jepang selama periode Jomon, yaitu 14,00-300 SM Orang Amazon biasa membuat Penyu rebus dengan merebusnya dan mencampur bahan.

Bukti telah ditemukan yang berasal dari 8000 tahun yang lalu. Beef Stew adalah hidangan tradisional di Prancis. Bukti pertamanya ditemukan pada abad ke-19.

Sup daging sapi tidak terlalu tua. Kembali pada abad ke-19, itu tidak terlalu populer karena dibuat dari sisa daging yang dimasak.

Rebusan daging sapi sangat penting untuk masakan Prancis, dan sejak abad ke-20, telah disebut sebagai makanan khas Burgundi. Rebusan daging sapi disajikan dengan sayuran rebus atau pasta.

Rebusan Daging Sapi berasal dari Perancis ke Inggris dan kemudian New England, yaitu Amerika. Di Prancis disebut juga Beef burgundy atau Beef Bourguignon.

Rebusan daging sapi dibuat dengan anggur merah atau Burgundy merah. Beef Stew juga dibuat dengan kaldu yang berisi sayuran seperti bawang bombay, bawang putih, wortel, dan buket garmi (sejenis tanaman herbal). 

Rebusan daging sapi dihiasi dengan jamur, bawang mutiara, dan bacon. Kadang juga mengandung daging sapi rebus, yang merupakan metode memasak dimana dagingnya basah dan kering.

Dimasak dalam pressure cooker dengan suhu rendah agar semua rasa tercampur. Potongan kecil daging digunakan dengan perasa dan bumbu.

Ini sangat mirip dengan sup. Ini memiliki lebih sedikit cairan daripada sup, dan membutuhkan waktu lebih lama daripada sup. Bisa disajikan di piring dengan kuah sebagai saus dan dengan bahan padat.       

Perbedaan Utama Antara Pot Roast dan Beef Stew    

1. Pot roast membutuhkan lebih banyak waktu untuk dimasak karena memiliki potongan daging yang besar untuk menjadi empuk. Beef Stew membutuhkan waktu lebih sedikit daripada Pot Roast karena memiliki potongan daging yang kecil.         
2. Pot roast berisi potongan daging besar yang dipotong berbeda. Rebusan daging sapi terdiri dari potongan-potongan kecil daging, dan dimasak dengan suhu rendah.
3. Sayuran tidak ditambahkan ke dalam daging dalam Pot roast, hanya digunakan sebagai penyajian. Sayur mayur menjadi menu wajib untuk semur daging sapi dengan berbagai rasa dan bumbu.
4. Pot Roast terkadang memiliki sedikit saus atau tanpa saus. Rebusan daging sapi itu seperti sup, jadi kuahnya wajib.
5. Pot Roast dimasak dalam oven. Rebusan Daging Sapi disiapkan dalam panci presto agar sayur dan daging mudah menjadi empuk.               

Referensi   

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/69/7/2883/4705169             

Terakhir Diperbarui : 13 Juli 2023