Il chutney e i sottaceti sono entrambi saporiti, speziati e dal sapore acido o dolce. Si mangiano con piatti insipidi.
Punti chiave
- Il chutney è un condimento a base di frutta, verdura, spezie e aceto, dal sapore dolce, piccante o speziato, comunemente usato nella cucina indiana.
- Il sottaceto prevede la conservazione di frutta o verdura in una soluzione di aceto o salamoia, con conseguente sapore aspro e piccante e può essere consumato come contorno o spuntino.
- I chutney sono più lisci e hanno una durata di conservazione più breve, mentre i sottaceti hanno un tempo di conservazione più lungo a causa del processo di marinatura.
Chutney contro sottaceti
Il chutney è un condimento o una crema spalmabile senza glutine, piccante o salata associata alle cucine del subcontinente indiano. È realizzato con piccoli pezzi di frutta o verdura tritati e ha una consistenza morbida. Un sottaceto è un condimento preparato con frutta e verdura intere conservate in aceto o salamoia.
Il chutney è una pasta liscia dal sapore piccante o dolce. Viene servito come condimento per diversi piatti. Il chutney aiuta a esaltare il sapore di qualsiasi cibo. Può anche essere usato come salsa di accompagnamento per le patatine.
Il sottaceto prevede grossi pezzi di frutta e verdura, ricoperti con vari tipi di spezie. Un sottaceto può essere conservato per un periodo di tempo più lungo.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Chutney | Salamoia |
|---|---|---|
| Conservante | Non contiene conservanti. | Contiene conservanti naturali o artificiali. |
| Consistenza | Ha una consistenza morbida. | Contiene pezzi di frutta o verdura. |
| Preparazione | Si frulla manualmente o utilizzando un frullatore elettrico. | È essiccato al sole o è costituito da conservanti a immersione in acqua. |
| Origin | È originario dell'India. | Ogni paese ha i suoi tipi di sottaceti. |
| Dura per | Dura meno tempo rispetto a un sottaceto. | Dura più a lungo del chutney. Può durare anche anni. |
Che cos'è Chutney?
Chutney ha origine in India. Chutney è una parola hindi che fondamentalmente significa leccare. Il chutney viene servito come contorno per esaltare il sapore del cibo.
Il chutney non contiene molte calorie. È fatto fresco nelle case o nei negozi. La maggior parte dei chutney non contiene alcun tipo di conservante.
Nell'antica India il chutney veniva preparato macinando spezie e verdure o frutta in un grande recipiente. Si macinava utilizzando un bastoncino con gli sforzi della mano per qualche minuto.
Il chutney viene servito con cibi come samosa, pane o naan, dosha, insalate, pollo, momos, ecc. Viene anche usato come crema da spalmare per panini, panini, piadine, ecc.
Cos'è il sottaceto?
Un sottaceto è un condimento molto famoso; è disponibile nei gusti dolce, speziato e acido. Il sottaceto è fatto usando frutta e verdura.
Il sottaceto è noto per il suo sapore piccante e speziato, che può rendere qualsiasi cibo davvero squisito. Il sottaceto viene conservato utilizzando sostanze conservanti naturali come olio, aceto, soluzione salina, succo di limone, ecc.
I sottaceti fanno parte di tempi antichissimi in cui il cibo veniva conservato al naturale così da ridurre lo spreco di cibo. Basta un pezzetto di sottaceto per far scattare le papille gustative.
Esistono vari tipi di sottaceti come sottaceti al mango, sottaceti al lime, sottaceti alle carote, sottaceti ai cetrioli, kimchi (sottaceti tradizionali coreani), sottaceti ungheresi, sottaceti Kool-Aid, ecc.
Principali differenze tra chutney e sottaceto
- Il chutney non contiene alcun tipo di conservante, mentre i sottaceti possono contenere conservanti sia naturali che artificiali.
- Il chutney è originario dell'India, mentre molti paesi hanno i propri stili di sottaceti.
- https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/60701000/Pickle%20Pubs/p37.pdf
- https://www.researchgate.net/profile/Prabhakara-Pamidighantam/publication/326300317_Chemical_composition_standardisation_and_storage_studies_on_raw_mango_chutney_powder/links/5b44aae2aca272dc385c9627/Chemical-composition-standardisation-and-storage-studies-on-raw-mango-chutney-powder.pdf
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