I latticini sono una parte essenziale della dieta indiana. Che si tratti di latte, yogurt, formaggio, paneer, cagliata, latticello o dessert, e non manchiamo mai di includerlo nei nostri pasti quotidiani.
I latticini sono una fonte vitale di calcio e vitamina D nel nostro corpo che aiuta principalmente la nostra struttura ossea a rafforzarsi. Sebbene di natura simile, il kefir e lo yogurt sono due diversi prodotti lattiero-caseari con vantaggi e usi diversi.
Punti chiave
- Kefir contiene vari probiotici e lieviti benefici, che promuovono una migliore salute e immunità dell'intestino.
- Lo yogurt ha una consistenza più densa e un sapore più delicato rispetto al kefir, che è più sottile e più piccante.
- Il kefir è prodotto utilizzando grani di kefir e può essere fermentato a temperatura ambiente, mentre lo yogurt richiede colture starter specifiche e una temperatura di fermentazione controllata.
Kefir contro yogurt
Il kefir è un latticino fermentato ottenuto dai chicchi di kefir. La sua consistenza è leggera, rinfrescante e sottile che include tutti gli ingredienti della fermentazione. Questa bevanda probiotica ha effetti benefici sulla digestione, sulla gestione del peso e sulla salute dell'intestino. Il kefir ha un sapore aspro o un sapore aspro. Lo yogurt è un latticino pesante e denso a base di batteri coltivati. Il latte si trasforma in yogurt quando i batteri vengono introdotti nel latte. È una ricca fonte di calcio e proteine.
Kefir è una bevanda probiotica nota per i suoi vantaggi nei confronti salute dello stomaco. Può essere prodotto con vari tipi di latte che vanno da mucca, capra, pecora e cammello a riso, soia e cocco.
Tipicamente, il kefir è prodotto dai grani di kefir che è una combinazione di lievito e batteri che si sviluppa miscelandosi con il latte e forma la bevanda chiamata kefir.
D'altra parte, lo yogurt è composto da un batterio chiamato coltura dello yogurt. Comprende i batteri Lactobacillus Delbrueckii Subsp Bulgaricus e Streptococcus Thermophilus.
Mentre alcune famiglie usano questo batterio, altre famiglie credono nell'uso di limone tagliato a metà o peperoncino con gambo per fermentare il latte bollito e ricavarne lo yogurt.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | kefir | Yogurt |
|---|---|---|
| Procedimento da fare | Il kefir si ottiene combinando qualsiasi tipo di latte con grani di kefir contenenti batteri e lieviti. | Lo yogurt si ottiene combinando la coltura dello yogurt con il latte bollente o aggiungendo lime tagliato a metà o peperoncino con un gambo nel latte bollente. |
| Valore nutritivo | Il kefir contiene tre volte più probiotici dello yogurt. | Lo yogurt è ricco di calcio, fosforo, proteine e vitamine. |
| Consistenza e Gusto | Il kefir è acido, leggero, sottile e meno cremoso. Ha un sapore aspro simile a una crostata. | Lo yogurt è denso, pesante e cremoso. Ha una gamma di sapori che varia da lieve a piccante. |
| Tempo di fermentazione | 14-18 ore | 2-4 ore |
| si utilizza | Il kefir può essere consumato tal quale o abbinato a frutta e verdura fresca per realizzare frullati o dessert. È un'ottima alternativa a latticello. | Lo yogurt può essere consumato tal quale. Può anche essere personalizzato con frutta, miele, muesli, cavoli, ecc. Lo yogurt può essere utilizzato anche in piatti che includono basi di panna pesante come curry tailandese, pollo al curry o paneer al curry. |
| Intollerante al lattosio | Sì | Varia da persona a persona |
Cos'è Kefir?
Il kefir è una bevanda in fermentazione dalla consistenza paragonabile allo yogurt. È stato originato per la prima volta a Karachay e Balkaria. Poi è stato inviato in Russia per poi diffondersi nel resto d'Europa e negli Stati Uniti.
Il latte è il componente principale del kefir che aiuta a rafforzare la nostra immunità ed è salutare per le ossa. La struttura batterica lo rende buono per la salute dell'intestino.
È anche sicuro per gli intolleranti al lattosio e aiuta nella stitichezza e nel mal di stomaco. Può anche aiutare a combattere il cancro e la diarrea insieme a trattamenti paralleli.
È stato anche dimostrato che il kefir aiuta a perdere il grasso della pancia e il peso eccessivo se consumato quotidianamente in quantità adeguate.
Questo latte fermentato, una bevanda probiotica, viene utilizzato da atleti e persone con colesterolo alto e obesità. Kefir potrebbe anche aiutare con i sintomi della menopausa come insonnia, ansia, depressione, cuoio capelluto secco e pruriginoso, irritabilità e frequenza cardiaca elevata.
Tuttavia, tutto è buono se consumato entro un certo limite. Per il kefir, il limite può essere da una a due tazze al giorno. Esagerare con la bevanda potrebbe causare alcuni effetti collaterali.
Nelle fasi iniziali del consumo, potrebbe causare stitichezza, gonfiore eccessivo, crampi intestinali e nausea.
Che cos'è lo yogurt?
Lo yogurt è diventato uno spuntino preferito tra le giovani generazioni grazie al suo gusto e ai suoi vantaggi per la salute. Il reparto latticini è pieno di yogurt che vanno dallo yogurt magro, allo yogurt senza grassi e allo yogurt greco allo yogurt senza lattosio e allo yogurt aromatizzato.
Lo yogurt è nato alla fine del 5000 a.C. quando era considerato il cibo degli dei se combinato con il miele. Lo yogurt è ricco di calcio, vitamina B e riboflavina, che aiutano a regolare la pressione sanguigna, il metabolismo, i denti e la salute delle ossa.
Si ritiene inoltre che il consumo regolare di yogurt migliori il sistema immunitario, riduca l'infiammazione e allevi il sistema digestivo dalla stitichezza o dal mal di stomaco.
Sebbene questa sana colazione sia ricca di proteine e fosforo, ha i suoi svantaggi. Alcuni yogurt confezionati contengono grassi saturi, che aumentano la probabilità di malattie cardiache.
Manca anche la vitamina D, che si è dimostrata vitale per la prevenzione delle allergie. Alcune marche aromatizzate includono anche zucchero aggiunto che aumenta l'apporto calorico e il colesterolo.
Le persone allergiche al latte possono anche avere gravi gonfiori, gonfiori, crampi, malattie cardiache o cancro.
Quindi, lo yogurt può essere incluso nei nostri pasti quotidiani poiché porta alla perdita di peso e a migliori benefici per la salute. Tuttavia, lo yogurt saturo, confezionato e zuccherato deve essere evitato per evitare i suoi svantaggi.
Principali differenze tra kefir e yogurt
- Per fare il kefir si usano i chicchi di kefir che consistono in batteri con l'aggiunta di lievito, mentre lo yogurt si fa usando la coltura dello yogurt, che è batterica o con l'uso di mezzo limone di peperoncino con un gambo.
- Il kefir contiene tre volte più probiotici dello yogurt, mentre lo yogurt è ricco di calcio, fosforo e proteine.
- Il kefir è acido, leggero, sottile e meno cremoso. Ha un sapore aspro e piccante. D'altra parte, lo yogurt è denso, pesante e cremoso. Il suo gusto varia da dolce a piccante.
- Il kefir impiega circa 12-14 ore per fermentare, mentre lo yogurt impiega 2-4 ore per fermentare.
- Per fare un frullato, il Kefir può essere consumato al naturale o abbinato a frutta e verdura. È un'ottima alternativa al latticello. Lo yogurt può essere consumato anche tal quale o abbinato a frutta, muesli, o miele. Può anche essere usato per preparare piatti pesanti a base di panna come il tailandese e il pollo al curry.
- Kefir è raccomandato per le persone intolleranti al lattosio in quanto si scompone facilmente nell'intestino rispetto allo yogurt che potrebbe richiedere del tempo per decomporsi.
- https://aab.copernicus.org/articles/62/361/2019/
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1999.tb02854.x
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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