Lo yogurt greco e la panna acida sembrano molto simili tra loro. Entrambi sono prodotti lattiero-caseari e si formano con il coinvolgimento di alcuni tipi di batteri.
Questi sono anche usati come sostituti l'uno dell'altro poiché hanno un gusto piccante simile e hanno una consistenza morbida e cremosa. Entrambi sono pieni di umidità.
Punti chiave
- Lo yogurt greco è uno yogurt colato dalla consistenza densa e dal gusto piccante, mentre la panna acida è un prodotto caseario ottenuto dalla fermentazione della panna con batteri dell'acido lattico.
- Lo yogurt greco è più ricco di proteine e meno grasso rispetto alla panna acida.
- La panna acida è comunemente usata come condimento per patate al forno e piatti messicani, mentre lo yogurt greco è usato in salse, condimenti e frullati.
Yogurt greco contro panna acida
Lo yogurt greco è un tipo di yogurt filtrato per rimuovere il siero di latte liquido e il lattosio, ottenendo una consistenza più densa e cremosa rispetto allo yogurt normale. Ha un sapore piccante. La panna acida viene prodotta facendo fermentare la panna con batteri dell'acido lattico, che le conferiscono un sapore piccante e leggermente acido. Ha una consistenza cremosa ed è comunemente usato come condimento.
Lo yogurt greco ha una consistenza soffice e morbida. Viene prodotto utilizzando lo stesso processo utilizzato per preparare lo yogurt normale.
Il processo prevede la fermentazione del latte utilizzando l'azione batterica sul latte. Inoltre, il latte diventa semisolido quando il liquido in eccesso viene passato attraverso un panno.
La panna acida ha una consistenza densa, un odore e un sapore piccante. È un ingrediente importante in diversi tipi di alimenti e prodotti da forno. La panna acida è prodotta dalla fermentazione della panna, che è essa stessa un prodotto lattiero-caseario. Colto latticello e il sale vengono aggiunti alla crema.
La crema viene quindi lasciata per 20-40 ore fino a quando non inizia ad avere un sapore aspro.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Greek Yogurt | Panna acida |
|---|---|---|
| Texture | È morbido e acquoso. | È denso e cremoso. |
| Cibi sani | È più salutare rispetto alla panna acida. | È meno salutare rispetto allo yogurt greco. |
| formazione | Si ottiene dalla fermentazione del latte. | È fatto dalla fermentazione della panna. |
| Calorie | Ha circa 133 calorie per 100 grammi. | Ha circa 214 calorie per 100 grammi. |
| Usato in | Può essere consumato insieme a frutta, muesli, ecc. | Può essere usato come crema spalmabile o salsa. |
Cos'è lo yogurt greco?
Lo yogurt greco è un tipo popolare di yogurt. Lo yogurt greco ha una consistenza densa ed è meno dolce rispetto ad altri tipi di yogurt.
Anche se la preparazione dello yogurt greco o di qualsiasi yogurt generico rimane la stessa, ci sono passaggi aggiuntivi nella preparazione dello yogurt greco che gli conferiscono una consistenza densa, a differenza dello yogurt normale.
In primo luogo il latte viene fermentato per trasformare il lattosio nel latte in acido lattico. I batteri utilizzati per la sua fermentazione sono Streptococco termofili e Lactobacillus bulgaricus.
Questi batteri aiutano nella coagulazione del latte. Inoltre, questa miscela viene fatta passare attraverso un panno a rete e il liquido in eccesso viene separato dal latte coagulato.
Questo procedimento viene tradizionalmente ripetuto tre volte per conferire allo yogurt una consistenza densa, ed è questo il procedimento che distingue lo yogurt greco da qualsiasi yogurt comune.
Lo yogurt greco richiede quindi più latte rispetto agli yogurt normali. Lo yogurt greco è famoso per la sua consistenza soffice e morbida. Al giorno d'oggi, è molto richiesto tra le persone attente alla salute in quanto ha diversi benefici per la salute e ha meno calorie. In media, 100 grammi di yogurt greco hanno 133 calorie.
È costituito da proteine, calcio, iodio e potassio. Ha meno zucchero e carboidrati rispetto allo zucchero normale. Inoltre, una piccola porzione di yogurt greco è molto saziante e questo può quindi aiutare nella perdita di peso.
Cos'è la panna acida?
La panna acida ha una consistenza liscia e cremosa. Ha un sapore aspro e cremoso. Il processo di produzione della panna acida prevede la miscelazione della panna con aceto o succo di limone. Inoltre, al composto vengono aggiunti latticello o latte intero.
L'impasto viene coperto con una garza e lasciato ininterrotto per circa 1 o 2 giorni a temperatura ambiente. La miscela è pronta da servire quando inizia a sentire l'odore e il sapore aspro.
La panna acida può anche essere conservata in frigorifero per un uso futuro. Questo è il processo con cui è possibile preparare la panna acida in casa. Tuttavia, si possono facilmente trovare creme acide nei mercati e nei negozi locali.
Queste creme acide pronte contengono conservanti e utilizzano una crescita batterica innaturale per la loro formazione.
100 grammi di panna acida contengono 214 calorie. La panna acida è usata come condimento per diversi piatti. È usata anche come salsa o spalmabile. È usata come salsa con cracker, patatine, nachos, ecc. È usata come spalmabile in tacos, burritos, panini, ecc.
È un ingrediente importante in molti prodotti da forno come torte, pasticcini e biscotti. Conferisce un sapore leggermente aspro e una consistenza soffice alle torte. La panna acida è composta da carboidrati, proteine e grassi.
Principali differenze tra yogurt greco e panna acida
- Lo yogurt greco è soffice e ha un contenuto di umidità, mentre la panna acida è cremosa e densa.
- Lo yogurt greco è meno grasso rispetto alla panna acida.
- Lo yogurt greco si ottiene dalla fermentazione del latte, mentre la panna acida si ottiene dalla fermentazione della panna.
- Lo yogurt greco è molto più salutare della panna acida.
- 100 grammi di yogurt greco hanno 133 calorie, mentre 100 grammi di panna acida hanno circa 214 calorie.
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-0-387-77408-4_13
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128051344000018
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