C'è sempre stata una tendenza dei prodotti lattiero-caseari tra le persone, in qualunque forma essa sia. Oggi in questo articolo capiremo la differenza tra due diversi prodotti a base di latte.
Il latticello e lo yogurt sono molto diversi tra loro ma entrambi sono prodotti a base di latte. Il modo di fare entrambi è diverso.
Questi due nomi sono molto comuni nella nostra dieta e svolgono un ruolo importante nel cibo. In questo articolo, conosceremo i suoi diversi aspetti.
Punti chiave
- Il latticello è il liquido che rimane dopo aver sbatteto il burro, mentre lo yogurt viene prodotto facendo fermentare il latte utilizzando batteri specifici.
- Il latticello ha una consistenza più sottile e un sapore più piccante rispetto allo yogurt.
- Lo yogurt contiene più probiotici e un contenuto proteico più elevato rispetto al latticello, il che lo rende più vantaggioso per la salute e la nutrizione dell'intestino.
Latticello contro yogurt
Il latticello è semplicemente latte fermentato che viene lasciato dopo aver sfornato il burro dalla panna coltivata. Ha meno calorie di yogurt e una maggiore quantità di sodio, calcio e vitamine A e C. Lo yogurt è prodotto dalla fermentazione batterica del latte. È più ricco di proteine, fosforo e vitamine B2 e B12.
Si dice che il latticello sia un sottoprodotto del latte e viene separato durante l'estrazione del burro. Ci sono principalmente 2 tipi di questo.
Nel primo tipo, in cui il latticello viene estratto durante il processo di zangolatura in casa, e nel secondo tipo, il latticello commerciale viene preparato dai composti acidi prodotti dai batteri, grazie ai quali il latticello ottenuto è cremoso e burroso nel gusto e nella consistenza.
Lo yogurt è un sottoprodotto prodotto dal latte. Ci sono due tipi da vedere, di cui il primo è dolce e il secondo tipo è acido.
Entrambi i tipi hanno la loro importanza. Lo yogurt è prodotto dal processo di fermentazione e lavorazione. Lo yogurt è comunemente usato in ogni casa. Il valore nutritivo è più nello yogurt.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Burro di latte | Yogurt |
|---|---|---|
| Definizione | Il latticello è un sottoprodotto del latte che viene prodotto mediante il processo di zangolatura. | Lo yogurt è un latticino prodotto con l'aiuto di batteri. |
| Alimentazione | Il latticello è a basso contenuto di energia, grassi, proteine e calcio. | Lo yogurt è ricco di energia, grassi, proteine e calcio. |
| Consistenza | Il latticello non è molto denso. | Lo yogurt è denso. |
| Svantaggi | Il latticello è considerato digeribile, può essere facilmente digerito. | Lo yogurt non è facile da digerire. |
| Temperatura | Il latticello deve essere mantenuto a una temperatura fresca durante la preparazione. | Lo yogurt deve essere mantenuto a una temperatura meno fredda durante la preparazione. |
Cos'è il latticello?
Il latticello è principalmente un prodotto lattiero-caseario che viene separato in modi diversi. Questo liquido viene utilizzato principalmente sotto forma di bevanda.
La panna e il latticello vengono separati dal processo di zangolatura. La maggior parte del burro odierno è prodotto da panna dolce non coltivata e il latticello che se ne ricava viene estratto separatamente.
È prodotto principalmente in climi caldi.
Il latticello è una bevanda che può essere consumata indipendentemente. Oltre a questo, viene utilizzato anche durante la preparazione del cibo.
Il latticello viene utilizzato anche nella preparazione del soda bread in quanto l'acido in esso presente reagisce con l'anidride carbonica che in seguito funge da agente lievitante.
Insieme a questo, viene utilizzato anche durante la marinatura, in cui il pollo e il maiale sono più apprezzati.
La tradizione di fare il latticello è comune in molti paesi come India, Nepal, Pakistan, Arabia, Finlandia, Olanda, ecc. La sua tendenza non si vede sul lato occidentale.
È preso come una bevanda comune. A parte questo, è più usato durante il Ramadan perché le persone lo consumano durante Istihar e Suhur.
Altre varianti includono il nome di latticello coltivato, che fu inizialmente messo in commercio negli Stati Uniti negli anni '1920.
Inoltre, il latticello coltivato presenta anche invarianti più viscosi del latticello convenzionale. Il latticello coltivato ha una leggera piccantezza ed è dovuto all'acido lattico.
Che cos'è lo yogurt?
Lo yogurt è conosciuto con molti nomi come cagliata o yogurt. È fatto con l'aiuto di batteri.
I batteri con cui sono realizzati si chiamano colture di yogurt. Questi batteri producono acido lattico nel latte che gli conferisce la forma della cagliata.
Lo yogurt del latte di mucca è molto utile.
Oltre a questo, la cagliata è prodotta anche con il latte di bufalo, pecora, capra, cammello, ecc. Anche lo yogurt del latte di diversi animali è diverso.
Il batterio necessario per la produzione dello yogurt è il Lactobacillus delbrueckii subsp. Oltre a questo, ci sono altri batteri i cui nomi vengono aggiunti alla sua produzione come Bulgaricus, batteri Streptococcus thermophilus, Bifidobacteria, ecc.
In alcuni paesi lo yogurt viene utilizzato solo per la produzione di batteri. La loro colonia è formata e conservata in essa.
Non si sa molto sull'invenzione della cagliata. Alcuni ritengono che risalga al 5000 aC e che abbia avuto origine da un luogo chiamato Mesopotamia.
È noto da antichi documenti che si dice che la combinazione di cagliata e miele sia il dio del cibo, cioè che anche gli dei avrebbero potuto riceverlo.
In linea con la tradizione persiana, Abraham disse che la cagliata la cagliata “porta fertilità e longevità.
Principali differenze tra latticello e yogurt
Il fattore distintivo tra le relazioni Buttermilk e Yogurt può essere riassunto per i seguenti motivi:
- Il latticello richiede tempo per essere preparato mentre lo yogurt non richiede molto tempo per essere prodotto.
- Il latticello viene prodotto mediante il processo di zangolatura, mentre lo yogurt viene prodotto mediante un processo di fermentazione da parte dei batteri.
- Il latticello richiede una temperatura fredda per produrlo, mentre la temperatura non è così fredda come quando si fa lo yogurt.
- Il latticello non contiene molta energia, grassi, proteine, mentre lo yogurt contiene più energia, grassi, proteine e calcio.
- Il latticello è una bevanda liquida che non è molto densa mentre lo yogurt è anche un liquido ma è denso.
- Il latticello è facile da digerire mentre lo yogurt non può essere digerito così facilmente, cioè ci vuole un po' di tempo.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1999.tb02854.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030219305922
- https://www.mdpi.com/1208832
Ultimo aggiornamento: 12 luglio 2023
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Piyush Yadav ha trascorso gli ultimi 25 anni lavorando come fisico nella comunità locale. È un fisico appassionato di rendere la scienza più accessibile ai nostri lettori. Ha conseguito una laurea in scienze naturali e un diploma post-laurea in scienze ambientali. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
