Il curry rosso è fatto con peperoncini rossi e pomodori, che gli conferiscono un gusto piccante e piccante. È il curry più versatile e può essere abbinato bene alla maggior parte dei cibi.
Il curry verde, invece, è fatto con peperoncini verdi, basilico e menta. Questo gli conferisce un sapore molto particolare.
Si abbina particolarmente bene con pesce e riso. Il curry verde è piccante e ha una consistenza più densa del curry rosso.
Punti chiave
- Il curry rosso è un piatto thailandese con una pasta di curry rosso a base di peperoncini rossi essiccati, che contribuisce al suo sapore speziato e alla sua tonalità rossa.
- Il curry verde utilizza una pasta verde derivata da peperoncini verdi freschi, conferendogli un sapore più delicato e un colore verde distinto.
- Entrambi i curry sono a base di latte di cocco e possono includere varie proteine, ma differiscono nei livelli di spezie e nel colore a causa delle paste di curry utilizzate.
Curry rosso contro curry verde
La differenza tra curry rosso e curry verde è che il curry rosso usa il peperoncino rosso come base, mentre il curry verde usa il peperoncino verde come base.
Tavola di comparazione
| Parametro di confronto | Curry rosso | Curry verde |
|---|---|---|
| Tipo di peperoncino utilizzato | Il curry rosso tailandese utilizza circa 20 peperoncini ROSSI. | Il curry verde tailandese utilizza circa 15 peperoncini verdi. |
| Come ottiene il suo colore | Prende il suo colore dall'enorme quantità di peperoncini rossi aggiunti ad esso. Anche la passata di pomodoro e il peperoncino in polvere contribuiscono al colore. | Prende il suo colore da peperoncini verdi, menta e basilico. |
| Livello di spezie | È il curry tailandese più piccante. Molti ristoranti lo preparano utilizzando pomodori invece di 20 peperoncini per ridurre i livelli di spezie. Si classifica 5/5 nei livelli delle spezie. | È anche conosciuto come curry dolce tailandese poiché utilizza la minima quantità di spezie. I peperoncini verdi hanno livelli di spezie relativamente più bassi. Si classifica 2 o 3 su 5 nel livello delle spezie. |
| Consistenza | Consistenza zuppa sottile. | Più denso del curry rosso, può essere reso più fluido con latte di cocco o acqua. |
| Ingredienti utilizzati | Latte di cocco, peperoncini rossi, passata di pomodoro, lime, coriandolo, cumino, citronella, pepe in grani, aglio, scalogno, zenzero, peperoncino in polvere. | Latte di cocco, peperoncini verdi, succo di zenzero, citronella, basilico, menta, limoni, peperoni verdi, pepe in grani, cumino e scalogno |
| Toppings | Meglio guarnire con gamberetti, mais, pesce o broccoli. Si mangia meglio con riso e spaghetti di riso. | Meglio guarnire con riso, pesce o pezzi di soia. Usato in uno stufato. Meglio consumato con riso al vapore. |
| Profilo aromatico | Questo è adatto a persone che hanno un'elevata tolleranza alle spezie. È il curry più versatile e va con quasi tutto. | È adatto a coloro che si trovano a proprio agio con sapori distinti. La dolcezza e le spezie del basilico e del peperoncino verde gli conferiscono un profilo aromatico audace. |
| Nome alternativo | Kaeng Phet | Kaeng Khiao Wan |
Cos'è il curry rosso?
Il curry rosso è un piatto tailandese. Questo curry è molto utilizzato nella cucina tailandese.
È il curry perfetto per la cena. I migliori curry rossi usano aromi come scalogno, anice stellato, aglio e zenzero.
Il modo migliore per ottenere un curry rosso ricco e cremoso è usare latte di cocco intero.
Il trucco più semplice per preparare il curry rosso ovunque e in qualsiasi momento è usare la pasta acquistata in negozio e diluirla nel latte di cocco intero. È disponibile in una versione non vegetariana che include salsa di gamberetti e una versione vegana e vegetariana che utilizza salsa di soia.
Si abbina meglio con riso al vapore e riso tagliatelle. Può essere condito con olio al peperoncino o olio all'aglio.
Il modo più semplice per preparare il curry rosso è diluire la pasta di curry rosso. La pasta può essere trovata nel mercato.
La pasta viene diluita con latte di cocco, fornendo una consistenza cremosa. La pasta di curry rosso è composta da 20 peperoncini rossi, passata di pomodoro, citronella, pasta di aglio e zenzero, scalogno e lime kafir.
Cos'è il curry verde?
Il curry verde è un curry utilizzato nei piatti tailandesi. È fatto usando peperoncini verdi.
Il curry viene consumato insieme al riso a pranzo oa cena.
Il curry verde è fatto con pasta di curry verde. La pasta viene diluita con il latte di cocco, conferendo al curry una consistenza leggera e cremosa.
La pasta utilizza peperoncini verdi, basilico alla menta, citronella, kefir lime, zenzero, aglio e scalogno. Il curry verde ha un sapore piccante e schioccante.
Il curry verde è meglio preparato con latte di cocco intero. La versione vegetariana è realizzata con paneer, broccoli e cavoli.
La versione non vegetariana utilizza salsa di pesce e pesce come ingrediente aggiuntivo. La versione vegana utilizza piselli e tofu.
Questo curry è servito al meglio con una pentola di riso caldo al vapore. È meglio con coriandolo e basilico tailandese.
Principali differenze tra curry rosso e curry verde
- Il curry rosso utilizza i peperoncini rossi come principale fonte di colore e sapore. Alcuni ristoranti aggiungono anche peperoncino in polvere per ottenere un sapore in più. Il curry verde utilizza i peperoncini verdi come base per il colore e il sapore.
- Il curry rosso utilizza passata di pomodoro e latte di cocco, mentre il curry verde utilizza menta basilico e latte di cocco.
- Il curry rosso è molto versatile in quanto ha un profilo aromatico speziato neutro. Viene servito al meglio con gamberi, riso e verdure esotiche. Il curry verde, d'altra parte, ha un distinto profilo aromatico di menta. Non è piccante come il curry rosso. Viene servito al meglio con pesce, riso, gamberetti e funghi.
- Il curry rosso si colloca al 5/5 nei livelli di spezie; anche se alcune paste al curry usano la passata di pomodoro, la maggior parte si attacca ai peperoncini rossi e al peperoncino in polvere. Il curry verde è anche conosciuto come curry dolce in quanto è relativamente più dolce. Si colloca a 3.5/5 sui livelli delle spezie. Prende la spezia dai peperoncini verdi; la maggior parte delle ricette utilizza anche peperoni verdi.
- Kaeng Phet è il nome tailandese alternativo per il curry rosso e Phrik Kaeng Phet è la pasta di curry rosso. Kaeng Khiao Wan è il nome alternativo del curry verde.
- Il curry rosso è meglio condito con salsa di pesce o qualche goccia di kaffir lime, o qualche goccia di salsa di soia, mentre il curry verde è meglio condito con basilico tailandese, coriandolo e lime.
- http://www.thaiscience.info/Journals/Article/TKJN/10507167.pdf
- http://www.tyginger.com/wp-content/uploads/2017/03/Ty-Ginger-Dinner-Menu-Web-Carry-Out-130830.pdf
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
Il confronto dettagliato tra il curry rosso e quello verde ha migliorato la mia comprensione delle tradizioni culinarie tailandesi.
Assolutamente, Logan. I curry tailandesi riflettono fedelmente l'arazzo culturale della Thailandia.
Ho sempre preferito il curry rosso per il suo gusto piccante e piccante. Si abbina così bene con cibi diversi!
Sono d'accordo, Fadams! Adoro la versatilità del curry rosso e il modo in cui aggiunge un bel tocco ai piatti.
I condimenti e i profili aromatici del curry rosso e verde offrono una tale varietà di esperienze culinarie. È davvero una delizia per gli appassionati di cibo.
I diversi ingredienti e le combinazioni di sapori sono ciò che rende i curry tailandesi così accattivanti.
Infatti, Grey Donna. I curry tailandesi esemplificano la ricchezza di sapori e consistenze della cucina.
Le affascinanti sfumature del curry rosso e verde mostrano davvero l'arte della cucina tailandese.
Non potrei essere più d'accordo, Mia42. La profondità dei sapori dei curry tailandesi è un'esperienza culinaria straordinaria.
I curry tailandesi sono davvero una testimonianza della complessità della composizione dei sapori.
La differenza tra curry rosso e curry verde è affascinante. È sorprendente come la scelta del peperoncino possa dar luogo a sapori così distinti.
Assolutamente sì, Selina! È incredibile come gli ingredienti possano alterare l'intero profilo gustativo di un piatto.
Conoscere i nomi alternativi del curry rosso e verde è piuttosto intrigante. Il significato culturale è davvero accattivante.
Aggiunge davvero un ulteriore livello di apprezzamento per questi piatti tradizionali tailandesi.
Sono d'accordo, Elena. La profondità dell’influenza culturale nella denominazione di questi curry è affascinante.
Non sono un fan della consistenza più densa del curry verde, ma il sapore distinto lo compensa.
Io sono il contrario, Adele! Adoro la consistenza più densa e il profilo aromatico unico del curry verde.
Sono d'accordo con Bruce su questo. Il sapore distinto del curry verde è ciò che mi attira di più.
Il metodo per preparare il curry rosso e verde sembra più accessibile di quanto pensassi. Potrei semplicemente provarlo a casa!
Ho mangiato sia il curry rosso che quello verde e devo dire che i sapori unici di ciascuno sono innegabili.
Le differenze nei tipi di peperoncino e nei livelli di spezie distinguono davvero il curry rosso e quello verde.
Completamente d'accordo, Qjames. Le caratteristiche distinte del curry rosso e verde li fanno sicuramente risaltare.
Sono sempre stato incuriosito dalla cucina tailandese e le differenze dettagliate tra il curry rosso e quello verde hanno ampliato le mie conoscenze.