アニスとフェンネル: 違いと比較

料理には、食材や盛り付けだけではありません。 香りは、脳細胞を刺激して特定の食品に対する好みを発達させるため、最も重要な機能の XNUMX つです。

主要な取り組み

1. アニスとフェンネルはセリ科に属しますが、アニスはピンピネラ種、フェンネルはフェニクルム種です。
2. アニスの種は甘草のような甘い風味があり、フェンネルの種は少しアニスのようなマイルドでほんのり甘い味がします。
3. アニスとフェンネルはどちらも料理や薬用に使用されますが、アニスシードは製菓によく使用され、フェンネルシードはスパイスブレンドやハーブティーに使用されます。

アニス vs フェンネル

アニスとフェンネルの違いは、前者がスパイスに分類され、後者が野菜のサブセットに属しているためです。 どちらも調味料として使用され、料理の風味をさらに引き立てます。 添加する時間が味の強さを決定します。 香りはアニスとフェンネルの主な魅力です。 目に見える違いがあるため、キッチンで何かを調理しているときに区別するのが難しくなります。 混乱を避けるためにコンテナに名前を付けるのが一般的な考え方です。

アニスは、 シード ふさふさした植物に由来するスターアニスの。 時々、それは薄緑色かもしれませんが、フェンネルの種に比べて鈍いように見えます.

フェンネルは、フェンネルの球根に由来する調味料です。 それは生の形で、調理された形で、また付け合わせの手段としても使用されます. 一般的な保存形態には、粉末、ペースト、または元の変種が含まれます。

比較表

比較のパラメータ	アニス	フェンネル
外観	黄緑色のクミンのような細長い種のように見えます。	それはスパイスファミリーの明るい緑色の対応物です.
Origin	アニスの植物名はピンピネラ アニスムです。	フェンネル植物の学名は、フォエニキュラム・ブルガレです。
使用法	甘い料理や、甘いものと塩辛いものを組み合わせた料理の準備に使用されます。	口の清涼剤として使用され、グレービーのベースとして機能します.
体験	アニスは甘草で甘く、少し辛味もあります。	フェンネルはミントのような味わいで、独特の甘みがあります。
一般的な包括的料理	オリーブのサラダとワイン。	フランス料理とベーカリー製品。

アニスとは？

アニスは、特徴的な味を持つ調味料と定義されています。 香りが高く、味蕾は甘いと感じます。 スターアニスの名前で知られている別の変種もあります.

テクスチャーは茶色の外観から木質と思われますが、はるかに繊細です。 八角に比べるとマイルドな味わいです。 料理にスパークが加わるのは、甘くて柔らかい香りによるものです。

莢から種を取り出すのは大変な作業ですが、種の味の良さは面倒な手間をかけるだけの価値があります。

フェンネルとは何ですか？

フェンネルはアニスほど強力ではなく、ナッツのような風味がありません. ハーブ系のスパイスです。 キャラウェイよりも甘く、この辛味はキャラウェイの魅力とはかけ離れています。 クミン.

甘い料理のベースにもなります。 の India、口の清涼剤としても使用されます。 ほとんどの飲食店では、食事が終わった後の軽食として提供されるため、簡単に見つけることができます.

フェンネルのような味の薄い調味料は、シンプルな料理の味を魅力的にするために料理に含まれています. パンのスライスやソースもそれを使って作られています.

間の主な違い アニスとフェンネル

1. 味蕾はアニスを甘いと感じますが、フェンネルはもっと甘く感じます。
2. 強制的にアニスを含む最も一般的な料理のいくつかはオリーブサラダであり、フェンネルはパンに使用されています.

参考文献

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/fsn3.1161
2. https://search.proquest.com/openview/72477f299b92441caa842b69467c5671/1?pq-origsite=gscholar&cbl=32528

最終更新日 : 11 年 2023 月 XNUMX 日