コンタミネーションとクロスコンタミネーション: 違いと比較

人間が地球上で生きていくために必要な食べ物。不健康な食生活や不適切な食べ物の取り扱いは、死に至る可能性があります。

汚染と相互汚染は、私たちの健康に悪影響を及ぼす食品の準備と保管中に無視される XNUMX つの用語です。

どちらのプロセスも同じ方法で私たちの健康を攻撃しますが、ソースは異なります。

主要な取り組み

汚染は、バクテリアや化学物質などの望ましくない物質が製品や環境に取り込まれると発生します。同時に、有害物質があるアイテムから別のアイテムに移動すると、クロスコンタミネーションが発生します。

汚染は空気、水、土壌などさまざまな発生源から発生する可能性がありますが、相互汚染は直接接触や不適切な取り扱いによって発生します。

汚染と相互汚染の両方が人の健康と製品の品質にリスクをもたらす可能性があるため、病気を予防し、安全基準を維持するためには、適切な衛生と取り扱いの実践が不可欠です。

汚染と交差汚染

汚染とは、食品や水などの環境に有害な物質や病原体が存在することを指します。交差汚染は、有害物質または病原体が XNUMX つの表面またはソースから別の表面またはソースに移動したときに発生します。また、汚染された表面との接触によっても発生する可能性があります。

汚染は食品の腐敗のプロセスであり、不適切な方法での食品の管理と取り扱いが人体に危険な影響をもたらします。

食品の汚染は、化学的汚染、物理的汚染、生物学的汚染など、さまざまな方法で発生する可能性があります。食事をカバーし、摂取前に果物や野菜を洗うことは、それを最小限に抑えるためのいくつかの方法です.

相互汚染とは、食品やその他の物体から細菌やアレルギー物質が感染することを指します。アレルゲンを含む食品で発生します。

ホテルやレストランの厨房は、交差汚染を受けやすい場所です。クロスコンタミネーションの結果は、人体の一部に有毒です。

たとえば、病原体を含む生肉は周囲のアイテムに移ります。

比較表

比較のパラメータ	汚染	交差汚染
予防法	汚染は、生および調理済みの食品を適切に取り扱うことで回避できます。	逆に、交差汚染は衛生要因を観察することで回避できます。
背後にある理由	汚染とは、食品の不適切な保管、管理、および準備です。	交差汚染は、食品加工および製造で使用されるアレルゲンおよび化学物質です。
汚染物質	汚染の場合、汚染物質は不明です。	交差汚染の場合、汚染物質はよく知られています。
ソース	汚染の原因は、気流、機器、キッチンツール、およびクリーニングの問題です。	クロスコンタミネーションの原因は、スペースの制限、不適切な表示、注意の欠如、トレーニングの欠如です。
結果	汚染により、結果が遅くなります。	クロスコンタミネーションは迅速に影響し、迅速な結果を提供します。

コンタミネーションとは？

汚染は、世界中の深刻な公衆衛生問題です。胃の感染症や食中毒などの食品由来の健康問題を引き起こします。

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食品の汚染の主な原因は、食品中の細菌やバクテリアの存在です。

食品は、細菌によって腐敗している間、料理の色、風味、におい、または味が変化します。生の食材と接触すると、調理済みの料理が再び汚染される可能性があります。

手洗いは、料理や食事の不衛生を防ぐ良い習慣です。

冷蔵と冷蔵は、視覚的なバクテリアのみを最小限に抑えることができるため、食品中の細菌やバクテリアの増殖も保護します。

腐った水や再利用した水で果物や野菜を洗うと、再び汚染につながる可能性があります.

収穫時に使用される殺虫剤、除草剤、殺鼠剤、およびその他の殺虫剤も、食品の直接的な汚染につながります。外側から器具を殺菌し、キッチンツールを消毒することにより、コンタミ効果を低減します。

発酵または酸敗汚染された食品で発生します。肉や鶏肉は、調理エリアにある他のアイテムを台無しにする可能性があります。

ふたやプレートで食品を覆うことも、汚染から保護します。キッチンの昆虫は生の食品の汚染を引き起こし、同じ有機食品を避ける害虫制御を行う必要があります。

交差汚染とは何ですか?

クロスコンタミネーションは、汚染された食品が別の生鮮食品に細菌を移して腐敗させたときに発生します。たとえば、感染したソースは、作りたてのサンドイッチと一緒に消費されます。

アレルゲンの原因となる食品がキッチンで生の食品と混ざると、交差汚染が発生します。

食品製造部門の労働者が清掃の習慣に従わない場合、食品に交差汚染が発生します。

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次の習慣は交差汚染を減らすことができます:

生の食品とすぐに食べられる食品を別々に保管する。
従業員が相互汚染の状況を認識して防止できるようにする必要があります。
企業や工場が相互汚染の可能性を減らすための対策を講じていることを確認してください。
食品を取り扱う際の衛生管理。

洗浄は、急速に増殖するバクテリアから生じるクロスコンタミネーションの防止に重要な役割を果たします。徹底的な掃除の習慣に従うためのトレーニングを実施する必要があります。

クロスコンタミネーションの副作用は、人体に対して軽度から重度です。いくつかの副作用は、食欲不振、腹痛、頭痛、吐き気、胃のむかつき、下痢です。

理解を深めるために、屋台でピザを作っている人は、バクテリアを生地に移し、それをさらに消費します. クロスコンタミネーションの場合に明らかなことの XNUMX つは、食品と食べられるもののみです。

汚染と交差汚染の主な違い

意味： コンタミネーションとは、何かが有害な要素によって影響を受ける一般的な用語です。一方、クロスコンタミネーションは、偶発的な害が発生する特定の用語です。
例：汚染は、鶏の血が床にこぼれたときに発生します。ガスストーブ交差汚染は、私たちが血液に触れ、さらにキッチンで別の物質に触れると発生します。
定義： 汚染とは、食品中の微生物または異物の存在です。反対に、クロスコンタミネーションは、ウイルスやバクテリアが汚染された表面から汚染されていない表面に移動するときに発生します。
出力： 汚染は食中毒につながり、交差汚染は人体の不治の病につながります。
防止： 汚染は、食品を洗浄し、適切に維持することによって防ぐことができます。反対に、交差汚染は、食品の準備と衛生の維持に使用される洗浄ツールで防ぐことができます。