コーシャとディルピクルスの違いと比較

食べ物は、世界中でさまざまな方法で消費されています。 食は、あらゆる文化や社会をつなぐ唯一のアイテムです。 食品は数が多く、一つ一つにネーミングするのは本当に大変です。

漬物はよく知られ、長年愛されている食品です。 ピクルスにはさまざまな味があり、多くの国で通常の食事と一緒に食べられています。

料理にピリッとした風味を加え、より美味しく楽しいものにします。 マンゴーピクルス、 キュウリ ピクルス、にんにくピクルス、チリピクルス、その他たくさんの種類のピクルスが用意されています。

漬物は種類が多いので、いろいろな作り方ができます。 コー​​シャ ピクルスとディルピクルスは、最も一般的に消費されるピクルスです。

主要な取り組み

1. コーシャピクルスはユダヤ教の食事法に従って作られ、ニンニクで味付けされていますが、ディルピクルスはディルで味付けされており、必ずしもコーシャガイドラインに準拠しているわけではありません。
2. コーシャ ピクルスとディル ピクルスはどちらもピクルスに酢またはブライン溶液を使用しますが、コーシャ ピクルスには特定の成分が含まれていたり、コーシャ ルールに従って特定の準備方法に従っている場合があります。
3. レシピによっては、コーシャ ピクルスとディル ピクルスの間で味と食感が異なる場合がありますが、どちらもさまざまな料理にピリッとした歯ごたえを加えます。

コーシャピクルス vs ディルピクルス

コーシャ ピクルスは、ユダヤ教の食事制限に従って作られるピクルスの一種です。 ディルピクルスはディルと呼ばれる独特のハーブで調理されたキュウリのピクルスです。 ディルピクルスの主原料はにんにくで、ディルピクルスは酸味が強く、歯ごたえがあります。

コーシャピクルスは、ユダヤ人が伝統的に食べてきた有名で老舗のピクルスです。

何世紀にもわたって、ウクライナ、ポーランド、リトアニア、ロシアに住むユダヤ人は、それが主食であると信じていました. ピクルスの強い風味は、大衆の間でよく知られていました。

ディルピクルスはキュウリを「ディル」というハーブで漬け込んだピクルスです。 酸味が強く、シャキッとした食感のピクルスです。

心地よい軽い風味があります。 人々はそれらをスナックとして、またはボトルから直接サンドイッチで食べます. 優れた味に加えて、さまざまな栄養上の利点があります。

比較表

比較のパラメータ	コーシャーピクルス	ディルピクルス
定義	彼らはユダヤ人の食事の要件に従って準備されています.	ディルという特別なハーブを使ったキュウリのピクルスです。
ニンニク含有量	コーシャピクルスにはにんにくが入っています。	ディルピクルスにはにんにくが入っていません。
Origin	それはニューヨーク市で始まりました。	それは西ヨーロッパで生まれました。
栄養素の内容	カロリー：4 炭水化物：0.8 g シュガー：0.4 g 繊維：0.3 g ナトリウム：283 mg タンパク質：0.2 g	ビタミンK: 20% カルシウム：6％ カリウム：6％ ビタミン：3%～4% ビタミン: 1%
方法	ユダヤ人の食事の要件によると。	彼らはユダヤ人の食事の要件に従って作られていません.

コーシャピクルスとは？

ニューヨークの都市でユダヤ人の食事規則に従って製造されたキュウリのピクルスは、コーシャ ピクルスとして知られています。 アシュケナジムは、コーシャ ピクルスのピクルスで知られていました。

キュウリ、ビーツ、千切りキャベツを樽の食塩水に入れます。

発酵プロセスでは、すべての成分が組み合わされ、暖かい場所または太陽の下で数週間または数か月間保管されます。

ピクルスの保存期間を延ばすには、発酵プロセスの後、冷暗所で保管する必要があります。

ピクルスの貯蔵寿命は長く、新鮮なピクルスの新しい作物が利用可能になるまで、冬と春の季節に続きます.

コーシャ ピクルスは、1800 年代後半から 1900 年代前半にかけてニューヨークで初めて紹介されました。 ニューヨーク。 ニューヨークからの移民は、米国にコーシャ ピクルスを最初に紹介しました。

最初のステップで、新鮮なキュウリを洗浄し、木製の樽に集めました。 にんにく、ディル、スパイス、コーシャソルト、真水などの内容物は、洗浄手順の後、数か月間放置されます。

コーシャピクルスの発酵には、短時間発酵と長時間発酵の XNUMX 種類があります。

ピクルスは、暖かいまたは直射日光の当たる場所に短時間置くと、鮮やかな緑色と半酸味の風味が得られます。

長時間発酵させたピクルスは、酸味がたっぷりで、酸味が増します。

ディルピクルスとは？

ディルピクルスは、キュウリをディルを主成分として漬け込んだピクルスです。 ディルはセロリ科「セリ科」に属する一年草です。 ユーラシアは、このハーブが主に生産される場所です。

この植物の葉と種子は、ハーブや香辛料として料理に風味を加えるなど、さまざまな方法で使用されます。

人々は、ディルのピクルスを自分で、またはサンドイッチで食べます. すべてのキュウリをこのピクルスに使用できるわけではありません。 ほとんどの場合、ペルシャのきゅうりとカービーのきゅうりは、ディルのピクルスを作るために利用されます.

脂肪ではなく水分を含んでいるため、栄養価の高い漬物です。 かん水塩のため、きゅうりの水分が抽出されます。

家庭でディルのピクルスを作るには、きゅうりを薄切りや四つ切りにする必要があり、ピクルスチップスも作る必要があるため、時間と手間がかかります。

ビタミンA、ビタミンK、ビタミンC、カリウム、カルシウム、その他のさまざまな栄養素が含まれています.

コーシャピクルスとディルピクルスの主な違い

1. ユダヤ教の食事制限に従って製造されたピクルスはコーシャ ピクルスとして知られていますが、ディルを使ったキュウリのピクルスはディル ピクルスとして知られています。
2. コーシャのピクルスにはニンニクが含まれていません。 それにもかかわらず、ディルのピクルスには重要な成分としてニンニクが含まれています.
3. コーシャ ピクルスはニューヨーク市で開発されましたが、ディル ピクルスはスマトラ島の元の土壌から西ヨーロッパで開発されました。
4. ディルは、コーシャ ピクルスの味付けに慣れていません。 一方、ディルピクルスはディルハーブで味付けされ、独特の風味を与えます.
5. コーシャ ピクルスは他の栄養素が豊富ですが、ビタミンやミネラルが少ないのに対し、ディル ピクルスはビタミンやミネラルが豊富です。

参考文献

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1972.tb02659.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1986.tb11241.x
3. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1979.tb06477.x

最終更新日 : 19 年 2023 月 XNUMX 日