ラードと獣脂: 違いと比較

世界中の動物製品産業は、ゆうに約 185 億ドルの総収益を生み出しています。 対照的に、これらの製品の中には、角、歯、革などの物質的なものの形をしたものもあります。

ラードとタローは、動物の肉から抽出された脂肪の XNUMX つの形態です。 これらは、最も純粋な形になるようにレンダリングされます。

主要な取り組み

1. ラードは豚の脂肪から作られ、獣脂は牛肉または羊肉の脂肪から作られます。
2. どちらも料理やパン作り、エネルギー源として使われますが、ラードの方が柔らかい食感です。
3. 獣脂は融点が高く、揚げ物などの高温調理に適しています。

ラード vs タロー 

ラード 獣脂は豚の脂肪から作られる料理や石鹸に使用されるレンダリングされた動物性脂肪の一種であり、同じくレンダリングされた動物性脂肪である獣脂は牛肉または羊の脂肪から作られます。ラードは融点が低く、ベーキングに使用されますが、獣脂は融点が高く、揚げ物に使用されます。

豚の肉から脂肪を抽出する工程が完了すると、抽出された脂肪の量はラードとして知られています. 豚の体内を見てみると、この脂肪はなかなか見えません。  

一方、牛肉と羊肉から脂肪を抽出するプロセスが行われると、その抽出された脂肪の量は獣脂として知られています.

比較表

比較のパラメータ	ラード	獣脂
Origin	豚や豚の肉から抽出した純粋な脂肪です。	これは、牛肉や羊肉、または関連する他の動物の肉から抽出された脂肪の純粋な形です.
外観	常温では柔らかく、溶けると液体。	常温では固い。
栄養価	ビタミンDの豊富な供給源	共役リノール酸とオメガ 3 脂肪酸、ビタミン E
あなたが使用します	クッキー、ペストリー、パイ、ケーキを焼くことも、植物油の代用として機能します.	揚げ物は牛肉と一緒に食べられます。
体験	この脂肪の味はたまたま非常に微妙で、それが加えられたものの味を変えません. どんな味のものでも追加できます。	この脂肪は、味の要素に関しては少し遅れています。 どこか牛肉の味がして、牛肉に合うものを添えてもいいですね。
美容効果	そのような利点は関連付けられていません。	スキンケアルーチンにも使用でき、老化を遅らせます。

ラードとは？ 

ラードは、豚の肉片から抽出された加工脂肪に付けられた名前です。 それを抽出するプロセスには、最も純粋な形で脂肪を皮膚から分離するために、特定の肉を徐々に溶かすことが含まれます.

皮膚の下に存在する領域は最大量の脂肪を生成し、これはレンダリングに使用される正確な部分です.

豚は太陽の下で自由に歩き回るため、膨大なエネルギー源となっています。 ビタミンD. したがって、ラードには大量のビタミンDも含まれています.

タロウとは？ 

牛肉のマトンがレンダリングされ、それらに含まれる脂肪の量が放出されると、その脂肪はタローという名前で知られています. 主に牛や水牛から得られます。

体の部分から脂肪を抽出するために、レンダリング手順が実行されます。 肉は沸点以下の温度でゆっくりと溶け、脂肪が皮膚組織から逃げます。  

ただし、肉から切り離しても牛肉の臭みが残ってしまうという大きなデメリットがあります。 この現象の結果として、この脂肪を食用食品に使用することは非常に困難です。

ラードとタローの主な違い 

1. 豚は自然に太陽にさらされているため、ラードにはビタミンDと脂肪酸が豊富に含まれています。 対照的に、牛脂はオメガ 3 とビタミン E の点でより栄養価が高くなります。  
2. ラードは主に料理やパン作りに使われ、獣脂は主に 植物油 揚げ物や美容製品の材料に。  

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399690200159X
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ie980162s

最終更新日 : 20 年 2023 月 XNUMX 日