コーン油と植物油: 違いと比較

コーン油と植物油は、世界中で非常に一般的で人気のある XNUMX つの著名な食用油です。 ただし、どちらも独自の機能と相違点を備えているため、一方を他方の代わりに使用しないように、これらの相違点を理解することが重要です。

主要な取り組み

1. コーン油はトウモロコシの穀粒に由来しますが、植物油はさまざまな植物源から作ることができます.
2. コーン油は発煙点が高く、揚げ物などの高熱調理に最適ですが、植物油はさまざまな調理方法に適しています。
3. コーン油は多価不飽和脂肪が多く、植物油はさまざまなレベルの飽和脂肪と不飽和脂肪を含むさまざまな油のブレンドである可能性があります.

コーン油と植物油 

コーン油はトウモロコシの犬舎から供給されますが、植物油にはさまざまな植物由来の成分が含まれています。 コーン油はまろやかなロースト味ですが、植物油は中立的な味です。 コーン油は濃い黄色ですが、植物油は明るい色です。 コーン油は植物油よりも不健康です。

あぶらな科　(キャベツ、はくさい、非結球あぶらな科類など） オイルは、トウモロコシの穀粒から専門的に抽出されたオイルとして定義できます。 たまたま非常に濃い黄色がかった色で、きついスモーキーな香りがします。

特に米国では非常に一般的に入手できるため、安価です。 この油の特徴は、料理だけでなく石鹸やキャンドル、インクなどの製造にも使われていることです。 

しかし逆に、植物油の定義は比較的簡単ですが、膨大です。 あらゆる植物種から抽出されるあらゆる種類の脂肪を指します。 コーン油、ヒマワリ油、グレープシード油などの油が含まれており、 ココアバター、シアバターなど

常温で液体であり、日常生活のほぼすべての面で利用できるため、万能オイルとしても知られています。 

比較表

比較のパラメータ	コーン油	植物油
意味	トウモロコシ/トウモロコシの宝石から抽出される脂肪の一種です。	トウモロコシ、ヒマワリ、ココナッツなど、ほぼすべての種類の野菜から抽出できる脂肪の一種です。
から抽出	とうもろこしの穀粒から抽出。	種子から野菜まで抽出。
色	非常に濃く、黄色がかった色です。	比較的明るく、多くの色で存在することができます。
味	スモーキーまたはローストした味を提供します。	他のタイプの同様のオイルと比較して、一種のニュートラルな風味を提供します。
あなたが使用します	主にベーキングの目的で使用されますが、製薬業界とともに石鹸製造業界でも利用できます。	それはたまたま万能油であり、料理のほぼすべての面で使用できます.
含まれる栄養価	飽和脂肪が多く、健康に良くないと考えられています。	栄養価は野菜によって異なります。
相互関係	植物油脂に該当します。	これは、他のオイルが見られる広いカテゴリです。

コーン油とは？ 

とうもろこし油とも呼ばれ、 トウモロコシ 油はたまたま多くの家庭で非常に人気のある調理材料です. とうもろこしの穀粒を専門家の監督の下で処理した後に抽出されます。

油脂として抽出されるため植物油に分類されますが、常温で液状になります。 

非常に濃い黄色がかった色素が含まれており、非常にスモーキーな香りがします。 これは、オイルの発煙点が非常に高いためです。つまり、非常に高い温度でローストしても、煙の発生はほとんどありません。

これが、このオイルがベーキングやその他の関連するものに不可欠な事実として使用される主な理由です. 

しかし、これはこのオイルの利用の限界ではありません。 石鹸製造業でも使用されており、保湿剤や防腐剤として多くの石鹸に使用されています。

製薬業界でも特定の目的で使用されています。これには飽和脂肪が多く含まれているため、人間が摂取するには不健康だと言われています。 

植物油とは何ですか？ 

植物油を本当の意味で定義するのは、XNUMX 種類の油だけを指すわけではないため、難しい作業になる可能性があります。 植物から抽出されたあらゆる種類の物質は植物油と呼ばれます。

液体のままなら、なぜ船長は室温なのでしょうか? このオイルには多くの種類が含まれているため、これがこの特定のオイルを認識する主な要素です。 

植物油は、それが属する植物の種子そのものから抽出されます。 植物油の特定の例は、大豆油、ヒマワリ種子油、ココナッツ油、コーン油などです。これらの油はすべて植物油の範囲に該当します。

植物油の色、質感、香りは植物によって異なるため、明確な基準がないのはこのためです。 

しかし、この油の特徴は、あらゆる産業に使用できることから万能油とも呼ばれていることです。 煮る、煮る、焼く、焼くなど、日常生活のあらゆる場面で活用できる油です。 

コーン油と植物油の主な違い 

1. コーン油は、トウモロコシとしても知られるトウモロコシの宝石または穀粒を加工した後に生成される油の一種です。 しかしその一方で、植物油は XNUMX つの油を定義するのではなく、野菜の種子から抽出される油のカテゴリー全体を意味します。 
2. コーン油は発煙点が高いため、主にベーキングに使用されますが、植物油はほとんどすべての目的に使用されます. 
3. コーン油は比較的不健康と考えられていますが、植物油は人間にとってそれほど不健康ではないと考えられています. 
4. コーン油はたまたま非常に暗く黄色がかった色ですが、植物油の色はさまざまです. 
5. コーン油はスモーキーまたはローストした味を提供しますが、一方、植物油は軽い味を提供します. 

参考文献

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/047167849X.bio007
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00908319950014858

最終更新日 : 01 年 2023 月 XNUMX 日