スイートコーンとイエローコーン: 違いと比較

とうもろこしは、世界で最も栄養価の高い穀物の XNUMX つです。 とうもろこしには、世界中で多くの色合い (黄色、白、青、混合) があります。 さまざまな地域でさまざまな種類のとうもろこしが販売されています。

スイート コーンとイエロー コーンは、さまざまな形で消費される最も有名な XNUMX つのトウモロコシです。 スイートコーンはとうもろこしの加工品として知られています。 黄色いとうもろこしは、黄色い穀粒を持つとうもろこしです。

主要な取り組み

1. スイートコーンは糖度が高く生食用に品種改良されたトウモロコシで、イエローコーンは飼料や加工食品などさまざまな用途に栽培される畑用トウモロコシの一種です。
2. スイートコーンは、糖度と水分が多いため、イエローコーンよりも賞味期限が短くなります。
3. イエローコーンはでんぷん質の食感で、スイートコーンよりも甘みが少なく、柔らかくジューシーな食感と独特の甘みがあります。

スイートコーンvsイエローコーン

スイートコーンは調理して野菜として食べられますが、イエローコーンはスナック、焼き菓子、飲料などさまざまな製品に使用されます。イエローコーンは、繊維、ビタミン、ミネラルの優れた供給源でもあり、グルテンアレルギーのための小麦粉のグルテンフリー代替品として使用されます。

スイート コーンは、トウモロコシの甘いバージョンで、さまざまな色合いがあります。 それは牛乳の段階で集められ、でんぷんのレベルを避けるために、これらは缶詰または冷凍野菜に変換されます.

果肉がやわらかいので、生で食べたり、レモンや塩で味付けしたりして食べられます。

黄色のトウモロコシは、突然変異後に形成されます ホワイトコーン. シルクとタッセルが付いたライム色の殻に詰められています。 ベータカロテンが含まれているため、他のとうもろこしよりも栄養価が高いです。

βカロテンは、消化の過程でビタミンAに変化します。 20世紀から人々に親しまれています。

比較表

比較のパラメータ	スイートコーン	イエローコーン
その他の名称	スイート コーンの別名は、シュガー コーンとポール コーンです。	黄色いとうもろこしの別名は畑とうもろこしです。
消費	スイート コーンは、生および加工された形で消費されます。	イエローコーンは生では食べられません。
色	甘いものはどんな色合いでもかまいません (青、白、黄色など)。	イエローコーンは黄色です。
糖度	とうもろこしの天然糖分は8グラム。	イエロー コーンの天然糖の量は 6.26 グラムです。
収穫時期	とうもろこしの色の種類によって異なります。	XNUMXヶ月以内に収穫されます。

スイートコーンとは？

スイートコーンは、世界中でよく知られているトウモロコシの種類です。 20 世紀から人気があり、他の名前 (シュガー コーンとポール コーン) で知られています。 畑のとうもろこしと白とうもろこしの変異作物で、色が違います。

とうもろこしは、劣性突然変異法（一方の遺伝子が優性で、一方の遺伝子の特徴が発現しない状態）で作られています。

劣性突然変異は、糖からデンプンへの変換を制御するのに役立ちます。 すべてのとうもろこしとは異なり、スイートは未熟な段階（乳の段階）で収穫されます。 とうもろこしは穀物ではなく野菜に分類されます。

とうもろこし粉に変える方法はありません。 生、パック、または缶詰で消費されます。 野菜は収穫後に加工処理を施し、熟成や固い食感を抑えています。 冷凍保存してから茹でてもOK。

たくさんの珍味（アメリカのスナック、イタリアのスナック、さらにはインドのスナック）を作成するためのものです。 インドネシアではスイートコーンを牛乳に浸してビタミンB群とナイアシンを加え、ペラグラ病を予防するというユニークな使い方が行われています。

フィットネスフリークの人々はそれを消費します 黒コショウ そして塩。 また、ヘルシーサラダにこれをプラスする人もいます。 コレステロールを含まず、食物繊維が豊富な野菜で、満腹感を保ち、空腹感を抑えてくれます。

また、心臓関連の病気をコントロールし、消化を改善します。 さらに、それは抗癌特性を持っています。 この突然変異した野菜は、複数の栄養素が詰まっており、人々にとって有益です.

イエローコーンとは？

フィールドコーンはイエローコーンの別名です。 XNUMX世紀以降、これらも知られるようになりました。 当初は家畜用に栽培され、 エタノール 生産。

ホワイトコーンの突然変異種で、暖かい環境で短い畝を作り、ライム色の皮でしっかりと覆われています。 とうもろこしの 400 つの穂には、最大 XNUMX 個の穀粒が含まれる場合があります。すべての穀粒は黄色です。

それは、トウモロコシの黄色の背後にある理由であるベータカロテンで構成されています. ベータカロテンは消化中にビタミンAになります。 イエロー コーンは、スイート コーンよりも背の高い作物です。 成熟後、収穫できます。 だからでんぷん質にならない。

穀物として、それは堅い穀粒を持っています。 生では食べられず、とうもろこし粉の材料として使用できます。 直火でローストできます。 とうもろこしの穂から穀粒を取り除き、さまざまなフレーバーのポップコーンを作ることができます.

さらに、イエロー コーンは消化に良いヘルシーな食事でもあり、スイート コーンよりも甘い穀物ではありません。 フレーク状にして、牛乳、カード、または乾燥した形で食べることができます.

コーンフレークにもさまざまなフレーバーがあります。 長時間おなかいっぱいになります。 それは食事の健康的なバージョンであり、体重を減らすのに適していて、繊維が豊富な食事です.

スイートコーンとイエローコーンの主な違い

1. とうもろこしの糖質は8グラム。 一方、イエローコーンの糖度は6.26グラム。
2. スイートコーンは野菜です。 ただし、イエローコーンは穀物です。
3. スイートコーンの畑は、イエローコーンの畑に比べて短いです。
4. スイートコーンは、シュガーコーンやポールコーンとも呼ばれます。 一方、イエローコーンはフィールドコーンとしても知られています。
5. スイートコーンは、他のスナックや野菜と組み合わせて生で食べることができます. 逆にイエローコーンは生では食べられません。
6. スイートコーンは牛乳の段階で収穫できます。 ただし、イエローコーンは成熟した段階で収穫されます。

参考文献

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00108a049
2. https://www.science.org/doi/pdf/10.1126/science.50.1293.352

最終更新日 : 16 年 2023 月 XNUMX 日